Quentin Bacon / Getty Images
- Összesen: 2 óra 10 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 70 perc
- A tésztát lehűtni kell: 2 óra
- Hozam: 1 rakott (12 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 693 | Kalória |
| 55g | Zsír |
| 22g | Carbs |
| 29g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 rakott (12 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 693 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 55g | 70% |
| Telített zsír 28g | 139% |
| Koleszterin 222 mg | 74% |
| Nátrium 1225 mg | 53% |
| Összes szénhidrát 22 g | 8% |
| Élelmi rost 2g | 8% |
| Fehérje 29g | |
| Kalcium 354 mg | 27% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a Pierogi Lasagna recept Michael Symontól, a James Beard Alapítvány díjnyertes szakácsától, az Ohio és Detroiti Cleveland számos étteremének szerzőjétől és tulajdonosaitól származik. Rendszeresen megjelenik az Élelmiszer-hálózaton és a The Chew az ABC-TV-n. Symon görög, szicíliai és kelet-európai örökség, tehát egy olasz étel lengyel csavarral készített összeolvadása példája annak, ahogy a séf gurul. A Symon és az elismert séf Mario Batali recepteket kínáltak a Super Bowl partitúrához a Parade magazinban. De valóban nem kell megvárnia a bajnokságon futó labdarúgó vagy a világbajnokság focimeccsen való kipróbálását. Készítsen hasonló ételt valódi lasagna tésztával és nevezze könnyen pierogi rakottnak. Symon útmutatást ad saját tészta elkészítéséhez.
Hozzávalók
- A Pierogi tészta esetében:
- 1 nagy tojás
- 3/4 csésze tejföl (plusz körettel)
- 8 evőkanál sózott vaj (lágyítva)
- 1 evőkanál metélőhagyma (apróra vágva; plusz körettel)
- 1 teáskanál só (kóser)
- 2 csésze általános célú liszt (plusz több a tészta gördítéséhez)
- Töltéshez:
- 2 font russet burgonya (hámozva és nagy darabokra vágva)
- só ízlés szerint (kóser)
- fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze nehéz krém (forró)
- 8 evőkanál hideg vaj (kockára vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 font szalonna (apróra vágva)
- 2 nagy sárga hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 1/2 csésze Gruyère sajt (aprítva)
- 1 1/2 csésze farmer sajt (aprítva)
- Díszítés: tejföl
- Köret: metélőhagyma (apróra vágva)
Lépések
A tészta elkészítéséhez: Összekeverjük a tálba a tojást, a tejfölt, a vajat, a metélőhagymát és a sót. Ne aggódjon, ha a keverék nem egyenletes, és - mint a pite tészta esetében - ne dolgozza túl. Adj hozzá lisztet és keverje össze kezével, amíg tészta képződik. Tekerje be a műanyagot, és hűtse le a tésztát legalább két órán keresztül vagy legfeljebb két napig.
A töltelék elkészítése: Helyezze a burgonyát egy nagy edénybe, és fedje le két hüvelyk hideg vízzel. Felforral. Ízesítsük a vizet nagy sóval. Csökkentse a hőt, hogy párologjon, és főzzük, amíg egy kés könnyen átszúrja a burgonyát. Drain és vissza a burgonyát ugyanahhoz a bankot. Mash, lassan keverve forró krémmel és hideg vajjal. Ízesítsük sóval és borssal, és tegyük félre.
Meleg olívaolaj nagy serpenyőben közepes-magas hőn. Főzzük a szalonnát ropogósan, kb. 10 percig. Tegye át egy tányérra egy réselt kanállal.
Csökkentse a hőt közepes szintre, dobja a hagymát a serpenyőbe, és fedje be a szalonnazsírral. Ízesítsük sóval és borssal. Főzzük, gyakran keverve, amíg a hagyma karamellizálódik és édes. Hagyjuk kihűlni.
Vajjon meg egy 13 hüvelykes és 9 hüvelykes rakott edényt vagy fém serpenyőt. A sütőt melegítse 350 F-ig. Görgessen ki a pierogi tésztát egy sodrófa segítségével 1/8 hüvelyk vastag téglalapra. Vágja be 4 hüvelykes, 13 hüvelykes csíkokra, szükség szerint tekercselje a maradékot. Szüksége lesz 14-20 csíkra.
Összeszerelés: Készen álljon a munkafelületre burgonyapürével, ropogós szalonnával, karamellizált hagymával, tésztaszalagokkal és sajtokkal. Rendezzen egyrétegű pierogi tésztacsíkokat a vajas tál aljára, a csíkok kissé átfedő széleivel. A tészta tetejére kenje be egy 1, 2 hüvelykes réteg burgonyát. Teteje karamellizált hagymával, szalonnával, valamint a Gruyère és a gazda sajta meghintésével. Ismételje meg a rétegeket a maradék összetevők felhasználásához. Végezzen tésztával a tetején, majd Gruyère-t és a gazda sajtját. Szezon tetejét borssal.
Főzzük mindaddig, amíg a lasagna pezsgőssé nem válik, és a sajt teteje aranybarna, kb. 40 percig. Hagyja pihenni 15-20 percig, majd tálalja egy darab tejföllel és egy apróra vágott metélőhagymával.
Forrás:
Michael Symon séf a Parade magazin számára
Recept címkék:
- lasagna
- előétel
- Kelet európai
- új évek
