Luc / Danilo Alfaro
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 (4 adag)
Nagyon sokat tudunk: 1800-ban Bonaparte Napóleon hadserege az Alpok mentén vonult át az olaszországi északnyugatra, az osztrák hadsereg folytatására. Ezt követte a Marengo csata, és Napóleon döntő győzelmet nyert.
Mint a legenda megkapja (nem az, hogy egy szót hiszünk benne, de ez egy jó történet), Napóleon séfje állítólag kísérte főnökét ebben a kampányban, állítólag öszvérrel lovagolva. Nem tudjuk, hogy az öszvér akkoriban első osztályú szállításnak tekinthető-e. Talán mindenki más volt gyalog. Ennek ellenére nem pontosan érzi magát a méltóság.
Mindenesetre megy a legenda, a csata után Napóleon éhínség volt és vacsorát akart. A séfnek sikerült kinyújtania egy csirkét, néhány paradicsomot és néhány más összetevőt a vidékből, és Chicken Marengo született. Bonaparte annyira tetszett, hogy ez lett az ő szerencsés étele. Vagy így mondják.
Az étel hagyományosan fekete olajbogyót tartalmaz, de meghatároztuk a kalamata olajbogyót, mivel ezek kedvenceink. Használhat Nicoise olajbogyókat, vagy valóban bármilyen fekete vagy lila olajbogyót a Földközi-tengerről. Mi elkerülnénk a közös Mission olívaolajtól (azaz a konzervdobozokat a boltban kapnánk), mivel ezeknek csak az ízük van.
Azt is meg kell jegyeznünk, hogy meghatározunk olyan mellfiléket, amelyek körülbelül a teljes méretű csirkemell felére esnek. Ha a hentesnek csak teljes melle van, kérje meg, hogy tegye meg nekik. Valószínűleg örülnek, ha valami megtörténik. Még elmondhatja nekik a Napóleon történetét.
Hozzávalók
- 4 (4 uncia) csirkemell filé (csontozatlan és bőr nélküli)
- 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál. sótlan vaj
- 1 közepes hagyma (hámozott és szeletelt)
- 1 csésze szőlőparadicsom (vagy cseresznye paradicsom, felére vagy harmadára szeletelve)
- 1 csésze száraz fehér bor
- 1/2 csésze Kalamata olajbogyó (vagy más fekete olajbogyó, kócos és apróra vágott)
- 1/4 csésze friss kakukkfű levél (a száruktól megfosztva)
- Kóser só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Lépések
Fűszerezze a csirkemelleket kosher-sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Melegítsen egy nehéz fenekű pirított serpenyőt közepes-magas hőmérsékleten. Adj hozzá olívaolajat és melegítse további egy percig. Adjuk hozzá a csirkét a serpenyőbe, és főzzük 2-3 percig mindkét oldalról, amíg a melle enyhén megbarnul. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tegye félre.
Adjunk hozzá egy kis vajat a serpenyőbe és melegítsük, amíg meg nem habzik. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és főzzük áttetszővé, kb. 2 percig. Adjunk hozzá bort, és forraljuk fel a keveréket. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, és adja hozzá a paradicsom ékeket. Fedjük le és csökkentsük a hőt. Forraljuk 10 percig, vagy amíg a csirke gyengéd és át nem főtt.
Távolítsa el a csirkét, és főzze le. Adjuk hozzá az apróra vágott olajbogyót és a kakukkfűt a serpenyőbe, és főzzük még egy percig, majd tesszük a csirkét a mártással és azonnal tálaljuk.
Recept címkék:
- Paradicsom
- villásreggeli
- Francia
- esik
