Luc / Leah Maroney
Egg Foo Yung egy kínai tojás omlett. A név kantoni és jelentése "hibiszkusz tojás". Az Egg Foo Yung-t (az Egg Foo Young és az Egg Fu Yung tönkölyt is) megvert tojásokkal és leggyakrabban sonkával készítik, de - mint az omletthez is, amelyet mindannyian ismerünk - különféle húsok, tenger gyümölcsei, valamint zöldségei is hozzáadhatók. A francia omletttől különbözik az, hogy az Egg Foo Yung-t gyakran barna mártással tálalják.
Egg Foo Yung eredet
Noha a francia az omlett kifejezést a 16. században megalkotta, az ókorok óta léteznek különféle hús- vagy zöldséggel töltött tojás palacsinták és ízesítők megtestesülései. (És az ősi perzsák által kóstolt étel valószínűleg jobban hasonlít az Egg Foo Yung-ra, mint a klasszikus francia omlett.)
Míg az Egg Foo Yung az 1800-as évek közepén született az amerikai kínai éttermekben, inspirációja valószínűleg a sanghaji konyhából származik. A Fu Yung Egg Slices egy bonyolult sanghaji recept, amelyet megvert tojásfehérjével és darált sonkával készülnek, valószínűleg a lótuszvirának nevezik. Az északi kínai változat a sonkát darált csirkemellel helyettesíti. Ezekből az ételekből származik az Egg Foo Yung, akik közül néhányan emlékeznek arra, hogy az 1950-es és 1960-as években a kínai-amerikai éttermekben élvezték - mélysült palacsintát tojás, zöldség, hús vagy tenger gyümölcseivel töltve. Manapság a házi Egg Foo Yung általában serpenyőben sült.
Egg Foo Yung főzési tippek
Csak néhány tojás, ropogós zöldségfélék és ázsiai ételízesítők készítenek elegáns ételt, amely tökéletes reggelire, fő előadóra vagy késő esti snackre. A legfontosabb az, hogy a képzeletét használja a töltelékek kiválasztásakor. Nincs olyan kemény és gyors szabály, hogy mely összetevők kerülnek az Egg Foo Yungba: a kínai kolbász, a sült sertéshús, a garnélarák és még a tofu is népszerűek. Zöldségféléknél gyakran használják gombát, hagymát és zöldhagymát. Néhány ember számára ez nem lenne tojásfehérje, sok ropogós mungbabcsír nélkül! De van néhány tipp, amelyet be kell tartani a legegyszerűbb és legízletesebb Egg Foo Yung eléréséhez:
- Enyhén verje be a tojásokat, de nem elég, hogy buborékok képződjenek.Vékonyra szeletelje a húst és a zöldséget, hogy egyenletesebben főzzön. nem hívja fel. Győződjön meg róla, hogy a kárpitolt zöldségek jól kiszáradtak. Ne adjon hozzá más összetevőket a serpenyőbe tojáshoz. Ehelyett keverje össze őket a tojással főzés előtt.Ellenőrizze, hogy a serpenyő elég meleg van-e, hogy a tojáskeverék jól főzzön.A tojásokat apró palacsintákba vagy egy nagy palacsintába készítse.Kiegészítő aromához készítsen öntettel: Egg Foo Yung az egyik azon kevés kínai étel, ahol önmagában elkészítik a mártást és felszolgálják. A barna mártással, amely gyakran kíséri a marhahús brokkolit, jól működik ez az étel. Ha öntet készít, először készítse el, és tartsa melegen, miközben főzi a Tojás Foo Yung-t.
Egg Foo Yung receptek
Mindegyik recepthez tartozik egy egyszerű kísérő szósz / mártás, amelyet könnyű elkészíteni és ízletes az omletttel, de hagyhatja ki, ha szeretné. Keverjük sült tojás Foo Yung egy kiadós étel kínai kolbász (lop cheong) és zöldségek. Az étterem stílusú Egg Fu Yung receptjében az Egg Fu Yung mélysült, könnyű és tágas textúrát adva. A mélysütés vagy a serpenyő sütése érdekében ennek a Egg Foo Yung receptnek a szerzője megmutatja, hogyan kell ugyanazokat az összetevőket használni az omlett főzéséhez.
