Luc / Liv wan
- Összesen: 75 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 60 perc
- Áztassa a rizst 6 órán keresztül
- Hozam: 5-6 doboz
A kínai fehérrépa torta az egyik legnépszerűbb étel a tompított összeggel, és elengedhetetlen kínai újévi étel. A kínai emberek szeretnek enni "Nian gao" -t (年糕, kínai újév rizstorta) a kínai újév során.
A Nian gao a kínai újév élelmiszer-hagyományainak nagyon fontos része. Jó szerencsének számít, ha nian gao-t esznek a kínai újév időszakában. Egy másik nagy hagyomány a kínai újév során az, hogy olyan ételeket kell enni, amelyek szerencsés jelentéssel bírnak. A „gao” kiejtése összekapcsolódik egy másik kínai szóval, amely „magas”, magasabb, magas, magasabb, nagyobb, jobb. Tehát a nian gao étkezésének szimbolikus jelentése az, hogy magasabbra emelkedik minden évben, és évente előmozdítják karrierjét. A Daikon (fehérrépa vagy fehér retek) az a fő összetevő, amelyet ezen ételhez használunk. A Daikon a tajvani kultúrában azt jelenti, hogy „szerencsés” (好 彩 頭).
Nian gao néven "rizstorta" néven is ismert. Van egy másik kínai újévi hagyomány, amelyben az emberek Nian Gao-t ajánlattételként fogják felhasználni a „konyhai istennek” (灶神), aki az isten, aki mindig mindent jelent az emberi családokról a Jade császárnak. Tehát az emberek azt remélik, hogy etetésével ezt a finom ételt neki csak jó dolgai lesznek mondani a Jade Emperorról (玉皇大帝). A nian gao, amely általában ehhez a hagyományhoz kapcsolódik, az édes rizstorta.
Ennek az ételnek a tradicionálisabb összetevője a rizsliszt, de nem sok rizsliszt használtunk a répás-sütemény összetevőjeként, mivel túl sok rizslisztnek érezzük, hogy az étel valóban gumiszerű / rágós textúrájú. Tehát nagy mennyiségű rizsliszt használata helyett hosszú szemű thaiföldi rizst használtunk, amelyet egy éjszakán át vízben áztatunk, majd a turmixgépben a vízzel együtt feldolgozzuk, amíg szójatejnek nem tűnik.
A recept összes összetevője könnyen megvásárolható a helyi szokásos vagy kínai szupermarketben. A répatorta nehéznek tűnik, de ezt az ételt valóban nagyon könnyű elkészíteni. Bármilyen maradék fehérrépa-süteményt tárolhat a fagyasztóban, amíg készen áll a fogyasztásra.
Hozzávalók
- Hozzávalók:
- 400 gramm hosszú szemű thai rizs (jázmin rizs vagy bármilyen hosszú szemű fehér rizs meg fogja csinálni a trükköt)
- 600 ml víz
- 100 gramm rizsliszt (粘 米粉)
- 1 kilogramm aprított Daikon
- 40 gramm szárított garnélarák (meleg vízben lágyítva, lecsepegve, apróra vágva)
- 6 szárított shiitake gomba (meleg vízben lágyítva, finoman aprítva)
- 120 gramm sertéshús (darált, 1 1/2 evőkanál enyhe szójaszószban pácolt, 1 teáskanál görgőcukorral, 1/2 teáskanál sóval, 1/2 teáskanál ötfűszer-porral)
- 1 szelet gammon steak, apróra vágott kockára vágva (Ajánljuk a gammon steak helyett a kínai sonkát, ha egyszerű alternatívára van szüksége)
- 2 banán mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- Fűszerek a darált körethez:
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál görgőcukor
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fehér borsot
- Fűszerek a Daikonhoz:
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál görgőcukor
Lépések
Áztassa a thai rizst 600 milliliter vízben egy éjszakán át (legalább 6 óra), majd turmixgéppel vagy turmixgéppel keverje össze a rizst és a vizet, amíg úgy néz ki, mint a szója tej. Adhat hozzá egy kicsit vizet, ha úgy találja, hogy a rizs túl sok vizet vett fel egy éjszakán keresztül, így könnyebb összekeverni.
Keverje össze az első lépést 100 gramm rizsliszttel, és ellenőrizze, hogy nincsenek darabok. Hagyja félre, ha ez megtörtént.
Melegítsen olajat egy wokban, és keverje meg először a mogyoróhagymát és a fokhagymát, amíg az illat ki nem válik.
Adjunk hozzá shitake gomba és szárított garnélarák, majd keverjük megsütjük jó 2-3 percig.
Adja hozzá a darált és a gammon steak-et a negyedik lépéshez, és az összes fűszerezéshez a darál köretből készüljön. Keverjük még néhány percig sütni, amíg a darálék teljesen meg nem főzött. Helyezze a darált köretét egy tányérra, és hagyja félre.
Használja ugyanazt a wokot egy kicsit több olajjal, és főzze a daikonot ízesítőkkel. A retek addig főznie kell, amíg lágy és a folyadék kijön a retekből. Ha a folyadék nem kerül ki, ez befolyásolhatja a végső fehérrépa torta minőségét.
Adja hozzá a darált köretét a hatodik lépéshez, miután a retek lágy lett, és egyenletesen keverje össze.
Kombinálja a második lépést a retekkel, és kapcsolja le a gázellátást. Addig keverje, amíg úgy néz ki, mint a „paszta”, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha úgy érzi, hogy a keverék kissé száraz vagy túl szilárd, adhat hozzá némi vizet.
Ez a recept készíthet 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) ónfólia doboz méretű fehérrépa tortát. Tehát kefítsen egy vékony réteg olajat az ónfólia dobozokba, és öntse a rizstorta keveréket a dobozba.
Gőzölővel gőzölje le a rizs süteményeket. Ha fém gőzölőt vagy wokot használ, használjon tiszta és nedves tea törülközőt a fedél hatékony rögzítéséhez. Ez megakadályozza, hogy a víz csepegjen a fedélről a rizstortara, ami befolyásolhatja a végeredményt. Amint a víz forr a pároló alatt, gőzölje körülbelül 45 percig.
Várnia kell, amíg a rizs sütemény teljesen lehűl, hogy eltávolíthassa őket az ónból (különben megtapadnak).
Vágja a fehérrépa tortáját 1 centiméter vastag szeletekre.
Melegítsünk egy kis olajat egy serpenyőben vagy wokon, és süssük a süteményeket, amíg mindkét oldalán aranybarna színű nem lesz.
Tálaljuk egy kis enyhe szójaszósszal vagy édes chili szósszal. Az édes chili szósz nem a hagyományos ételízesítés a fehérrépa-süteményhez, ízléses.
Recept címkék:
- torta
- reggeli
- kantoni
- családi vacsora
