A Kép kamra / Getty képek
- Összesen: 3 óra 15 perc
- Prep: 3 óra
- Cook: 15 perc
- Hozam: 20 croissant (20 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 182 | Kalória |
| 15g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 20 croissant (20 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 182 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 15g | 20% |
| Telített zsír 8g | 38% |
| Koleszterin 41 mg | 14% |
| Nátrium 275 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 1g | 4% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 48 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Minden klasszikus francia reggelinek croissant-t kell tartalmaznia. Tálaljuk lekvárral, talán még egy kis sajttal is. De egy valóban édes módon a nap elindításához tegye mandulás croissant-rá.
Ez a mandula croissant-recept a reggeli tészta klasszikus változata édes mandula töltelékkel vagy frangipánnal, amelyet az egész tésztában kavargtak, és a tetejére sütött pirított mandula tetejére tettek.
Hozzávalók
- 4 teáskanál azonnali szárított élesztő
- 1/2 csésze víz (langyos)
- 3 1/2 csésze kenyérliszt (erős)
- 1/2 csésze tej
- 1/3 csésze cukor (granulált)
- 3 evőkanál vaj (megolvasztva és lehűtve)
- 1 1/2 teáskanál só
- 1 csésze vaj (lágyítva)
- 1/2 csésze frangipán (vagy édes mandula töltelék)
- 1 tojás
- 2 evőkanál tej
- 1/3 csésze mandula (szeletelt)
- 2 evőkanál porcukor
Lépések
Oldja fel az élesztőt meleg vízben 5 percig. Adjuk hozzá a kenyérliszt, a tej, a cukor, az olvasztott vaj és a sót az oldott élesztőhöz és a vízhez, és keverjük a tésztát közepes sebességgel kb. 2 percig. Ha a tészta túl ragadós, adjon hozzá egyszerre 1 evőkanál extra lisztet, amíg a tészta elég szilárd ahhoz, hogy megőrizze az alakját.
A tésztát alakítsa egy golyóba, és lazán fedje le műanyag csomagolással. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihenni.
Görgessen a tésztát egy 10 hüvelykes és 15 hüvelykes téglalapba, majd fedje le lazán, és hagyja 40 percig emelkedni.
Ecsettel végezzük a téglalapot a lágyított vajjal, majd hajtsuk meg a tésztát harmadra, mint egy levelet. Görgesse vissza a hosszú, vékony téglalapot az eredeti 10 hüvelyk méretű, 15 alakkal.
Hajtsa a tésztát ismét harmadra, majd fedje le a tésztát műanyag csomagolással, és hagyja 1 órán át hűtőszekrényben pihenni. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
Egy éles késsel vágja át a tésztát átlósan, hogy 20 háromszög legyen.
Húzza meg az egyes háromszögek hegyét, tegyen egy kis kanál frangipánt az egyes háromszögekre, majd görgesse fel a croissant-t az alapról, kissé hajlítva a végeket, hogy félhold alakuljon ki.
Helyezze el az összes kész croissant-t egy enyhén zsírozott sütőlapon úgy, hogy az egyes sütemények között legalább 1 1/2 hüvelyk legyen. Fedjük le lazán műanyag csomagolással, és hagyjuk, hogy 45 perc és 1 óra között emelkedjenek, amíg méretük majdnem megduplázódik.
Melegítse elő a sütőt 375 F hőmérsékletre.
Kihúzza a tojást és 2 evőkanál tejet együtt, hogy tojást mosson.
A tojást mossuk meg az egyes sütemények felületén, majd megszórjuk őket a szeletelt mandulával.
Süssük a croissant-t 14-16 percig, amíg ki nem puffadnak és aranybarna nem lesz, és a mandula meg nem pirított.
Megszórjuk a porcukorral a meleg croissant-teteket.
Tipp
- Mint minden croissant-t, leginkább frissen fogyasztják. Nem tartják jól, és a mandula változat sem kivétel. A második nap akkor sikerül, ha körülbelül 5 percig óvatosan melegíti őket forró kemencében.
Recept címkék:
- Cukrászsütemény
- reggeli
- Francia
- Karácsony
