Vasilis Nikolos / Getty Images
- Összesen: 60 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 10 kókuszdió golyó (10 adagot szolgál fel)
Ez a kókuszdió-golyók receptje ragacsos rizsliszt - más néven ragadós rizsliszt - felhasználására szolgál, amely a kínai szupermarketekben kapható. Adzuki babból készült vörösbabpaszta a kínai piacokon is elérhető.
A vörösbab paszta szép tölteléket tesz, mert eléggé temperálható, de kérjük, bátran kísérletezzen más töltelékekkel - zúzott földimogyoró és barna cukor kombinációja, vagy lágyított vaj, kókuszdió és cukor keveréke egyaránt jó választás.
Hozzávalók
- 1/2 csésze kókuszdió pehely (vagy szükség szerint)
- 5 evőkanál édes vörösbab paszta (vagy szükség szerint)
- 2-3 evőkanál barna cukor (opcionális)
- 1 1/2 csésze liszt (nyálkás rizs)
- 1/4 csésze édesített sűrített tej
- 1 / 3–1 / 2 csésze forrásban lévő víz (vagy szükség szerint)
Lépések
Szétterítse a kókuszdió pelyheket egy sütőlapra, és tegye félre. Vegyen egy halom teáskanál vörös babpasztát (kb. 1 1/2 teáskanál), és gördítse be egy golyóba. Tekerje be a barna cukor, ha használ. Folytassa, amíg 10 golyója nem lesz. Fedjük le és tegyük félre a tészta elkészítése közben.
Helyezze a ragacsos rizsliszt egy nagy keverő edénybe. Lassan adjunk hozzá édesített sűrített tejet, villával keverve a lisztet.
Lassan adagolja a forralt vizet, a villát használva keverés közben. Gyúrja a lisztet legalább 1 percig (a dagasztás többé gömbölyösebbé teszi a golyókat). Ezután adjunk hozzá még kevés forrásban lévő vizet, egyszerre legalább 1 evőkanállal, a tésztát megmunkálva és alakítva addig, amíg a textúra megegyezik a playdough-val - nem túl puha, de könnyen kezelhető. (Megjegyzés: A ragacsos rizsliszt kicsit bonyolult lehet dolgozni - eleinte túl száraznak tűnik, és a következő dolog, amiről tudod, hogy a tészta a kezéhez tapad, mert túl sok vizet adott hozzá. Ha ez megtörténik, adjon hozzá egy kicsit viszont, ha a tészta túl száraz, adjon hozzá több forralt vizet, egy kis mennyiségben.
Tekerje a tésztát egy 10 hüvelykes fatörzsbe.
A kókuszdió golyó kitöltése: Vágjon le egy 1 hüvelykes darab tésztát. (A tészta fennmaradó részét nedves törülközővel takarja le, vagy műanyag csomagolással tekerje be, hogy a kókuszgolyó elkészítése közben ne száradjon ki). Gördíts be egy golyóba, majd simítsa le a tenyerével, így 2 - 2 1/2 hüvelyk kör van. Helyezzen egy vörös bab pasztagolyót a középpontba, és óvatosan hajtsa át a tésztát. (A könnyebbé tétele érdekében simítsa le a vörös babpasztát, és kissé terjessze, anélkül, hogy túl közel lenne a szélekhez).
Finoman nyomja meg a tésztát és formázza vissza egy golyóvá, kézzel gördítve. Folytassa a tészta fennmaradó részével.
Helyezze a kókuszdió golyókat forrásban lévő vízbe. Főzés pálcika vagy esztergagomb segítségével mozgassa alkalmanként a golyókat úgy, hogy ne tapadjanak az aljára. Főzzük közepes-magas hőn (6 - 7 a főzőlapon), amíg a golyók fel nem emelkednek és fel nem úsznak (kb. 6 1/2 - 7 perc).
Tekerje a golyókat a kókuszdióban (a főzési pálcika kiválóan alkalmas erre, ha van). Enni a kókuszdió golyókat ugyanazon a napon. Élvezd!
* A szükséges vízmennyiség kissé változhat, attól függően, hogy hol laknak a páratartalom és a liszt korától függően.
Recept címkék:
- Kínai desszert
- desszert
- ázsiai
- új évek
