Molly Watson
- Összesen: 30 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
Akárcsak a keresztes fátyolos unokatestvére, a karfiol, a kelbimbó csodálatosan gazdag és krémes levesré válik, pusztán azáltal, hogy ezt a zöldséget aromás anyagokkal főzi, és egy húslevesben forgatja. Ez a leves sokkal mélyebb héjas ízű, mint gondolnád, és vastagabb, kielégítőbb textúrájú, mint gondolnád, hogy ezek az apró káposzták tartalmazhatják.
Hozzáadhat egy kevés krémet a még krémesebb hatás elérése érdekében, de erre nincs szükség, mivel ez a leves önmagában ellenáll a hozzáadott krém nélkül.
Ez a kelbimbó recept egy szép első vacsora egy díszes vacsorához, eközben kielégítő alapot jelent egy vegetáriánus vacsorához, zöld salátával és néhány kiadós teljes kiőrlésű kenyérrel a teljes étkezéshez.
Hozzávalók
- 1 font kelbimbó
- 1 borda zeller
- 1 nagy mogyoróhagyma vagy kis póréhagyma
- 1-2 evőkanál vaj
- 1/2 teáskanál finom tengeri só, plusz még ízlés szerint
- 3 csésze csirkeleves vagy zöldségleves
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Vágja le és dobja el a kelbimbó szárát. Durván aprítsa meg a hajtásokat, ha nagyok. A kelbimbó végül megtisztul, tehát bár a darabok egyenletesebben is főznek, ez nem egy szépségverseny. Nem számít, hogyan készítette elő őket, tegye félre.
Vágja le és durván apróra vágja a zellert; meghámozva, durván apróra vágva a mogyoróhagyma vagy póréhagyma.
Melegítsük a vajat egy kis fazékban közepes-magas hőn. Miután megolvadt, adjuk hozzá a zellert és a mogyoróhagymát. Megszórjuk a sóval és főzzük, gyakran keverve, kb. 3 percig, amíg a zöldségek lágyak lesznek.
Adjuk hozzá az apróra vágott kelbimbót, és keverjük össze. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a kelbimbó fényesebb zöld árnyalatúvá válik, kb. 2 percig. Adjunk hozzá húslevest, és forraljuk fel mindent.
Csökkentse a hőt a folyamatos párolás fenntartása érdekében, fedje le részlegesen, és főzze mindaddig, amíg a kelbimbó teljesen meggyengül, kb. 10 percig.
A leves teljes pürézéséhez használjon kézi merítési keverőt. (Ezt meg lehet tenni egy turmixgépben is, de csak bizonyosodjon meg róla, hogy először hagyja kissé lehűlni, tételekben dolgozzon, és tegyen konyhai törölközőt a turmixgép tetejére, ha a leves hője miatt kifröccsen a víz.) Ügyeljen arra, hogy egy kissé hosszabb ideig pürizze a levest, mint gondolnád, hogy szükséges; azt akarja, hogy a végtermék a lehető leggyengébb legyen.
Keverje hozzá a tejszínt, ha úgy tetszik.
Tálaljuk a levest forróan, ízlés szerint frissen őrölt fekete bors körettel.
Élvezd!
Vigyázzon, ha forró összetevőket kever
A gőz gyorsan megnő a turmixgépben, és az összetevők mindenhol fröccsent, vagy égési sérülést okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében töltse fel a turmixgépet a felfelé csak egyharmaddal, szellőztesse a tetejét, és keverés közben fedje le egy hajtogatott konyhai törölközővel.
Recept variációk
- Tartsa darabokra: egyenletesen szeletelje vagy aprítsa a kelbimbót, majd hagyja ki a leves pürézésének lépését. Szívélyesebbé tegye: Adjon hozzá egy hámozott és apróra vágott burgonyát a keverékhez, főzve a kelbimbóval, hogy vastagabb és szívélyesebb levest kapjon. Kiegészítők hozzáadása: Végtelen lehetőségek vannak a leves elkészítéséhez - a frissen apróra vágott gyógynövényektől a morzsolt főtt szalonnáig és néhány parmezán sajtrostáig.
Tipp
- A legtöbb leveshez hasonlóan ez is könnyedén megduplázódik vagy akár megháromszorozódik. Nyugodtan készítsen egy nagy adagot, és később fagyassza be (csak a krém hozzáadása előtt feltétlenül töltse be a fagyasztóba, amely nem képes megfagyasztani és újramelegíteni, ugyanúgy, mint a leves többi része).
Recept címkék:
- Kelbimbó
- köret
- Amerikai
- esik
