Visage / Getty képek
- Összesen: 13 óra
- Prep: 12 óra
- Cook: 60 perc
- Hozam: 4-6
A Dahi Vada észak-indiai származású és ugyanolyan könnyen főétel lehet egy forró napon, mint a tökéletes kíséret más hús- vagy zöldségételekhez egy különleges alkalomra. Harapnivalókat is fogyaszthat! Bár bonyolultnak tűnik készíteni, nem az, és az elkészítésére tett erőfeszítés megéri a finom eredményt.
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze fekete lencse (Urad Daal bőr nélkül)
- Só ízlés szerint
- 1 2 hüvelykes darab gyömbér (reszelt)
- 2 zöld chili (apróra vágva)
- 3 csésze növényi olaj (vagy a sütéshez szükséges, vagy repce- vagy napraforgóolaj)
- 3 csésze joghurt (vastag friss, nem savanyú)
- Vörös chili por ízlés szerint
- 1 evőkanál. chaat masala
- 2 teáskanál köménymag (finoman pörkölt és finom porrá őrölt)
- 1 1/2 teáskanál. cukor
- Díszítés: koriander (apróra vágott, korianderlevelek)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Áztassa az urad daalt egy tál vízben egy éjszakán át. Másnap reggel csiszolja meg egy pasztába. Őrlés közben ne adjon hozzá vizet.
Adja hozzá a zöld chili és a gyömbér ezt a pasztát.
Keverjen össze 1 csésze joghurtot 2 csésze vízzel és sóval az ízlés szerint. Tartsuk félre.
Egy másik tálban keverjük össze a fennmaradó joghurtot a vörös chili porral, a chaat masala-val, köményporral, cukorral és sóval ízlés szerint. Jól összekeverni. Tartsuk félre.
Melegítse fel az olajat közepes lángon történő sütéshez. Kenje meg a tenyerét olajjal, és tegyen bele 1 evőkanál lencsekeveréket a tenyerébe. Készítsen fánk alakúvá (ezek a vadai).
Csúsztassuk az egyes vacsorakat a forró olajba és süssük, amíg világossá válnak. Drain, és azonnal tegye a joghurt / víz keverékbe. Hagyja ázni 2-3 percig.
Vegye ki a joghurt / víz keverékből, és óvatosan nyomja meg a tenyerét. Rendelje el ezeket a vadasokat egy mély tálban, miközben elkészíti őket.
Amikor az összes urad daal-paszta kimerül, és a vadas a fentiek szerint, és a tálban készül, öntsük rá a vastag joghurtkeveréket, hogy teljesen lefedjük.
Díszítsük apróra vágott korianderlevelekkel, és tálalás előtt néhány órán át hűtsük le a hűtőszekrényben.
Tálaláshoz tegyen 1 vagy 2 Dahi Vadat egy tányérra, és kösse rá a Tamarind Chutney és a zöld menta-koriander Chutney.
Recept címkék:
- Lencse
- ebéd
- indián
- nyári
