Getty Images
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Teljes idő: 15 perc
- Hozam: kicsi üvegedénybe fűszer (16 adag)
Mi teszi különlegessé a durbani curry-ételt, és miért különbözik más indiai curry-től? Lehet, hogy a forró vörös curry masala fűszerkeverék megy bele a fazékba.
A durban curry masala egy olyan fűszerkeverék, amelyről valószínűleg csak a dél-afrikai curry receptekben fog hallani. Függetlenül attól, hogy csirke masala, birka masala vagy csak masala, a durbani curry összefüggésében - nagyon forró és fűszeres keveréke a currypornak, amelyet vörös szín jellemzi. Ezenkívül nem szabad összekeverni a garam masala-val, bár a garam masala felhasználható a curry masala összetevőjeként.
A curry masala esetében azt találtuk, hogy az alapvető összetevő a cayenneből vagy a chili porból származó hő, és ez adja a vörös színét. Vannak olyan emberek, akik paprikát használnak, de ez elsősorban a szín elérése érdekében történik. Másodszor, édesan érzékeny a fűszerre, a kardamom, a fahéj vagy a szegfűszeg beépítésével, vagy mindhárom kombinációjával érhető el, ezért van értelme a garam masala egyik összetevőjének használni, mivel aromásul édes akcentust ad a fűszer.
Sok durbani curry-rajongó kever össze egy házi készítésű curry masala-t és keverje össze őket légmentesen záró edényben, ahol szükséges.
Hozzávalók
- 6 teáskanál chili por (enyhe)
- 1 teáskanál forró paprikapor, például cayenne
- 1 teáskanál őrölt koriander (az egészet is használhatja)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom (érdemes lehet egész hüvelyet, hámozott)
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat (vagy az egész botot)
- 1/2 teáskanál fenugreek
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Szerezzen egy megfelelő fűszeres üveget vagy tartályt, és kezdje hozzá az enyhe chili port, a cayenne-t, a görögszéna, a gyömbért és a szegfűszegét.
A kardamom és a koriander magjaihoz használja a teljes fűszereket, és enyhén pirítsa őket serpenyőben, amíg aromás. Pörkölés után őrölje porba mozsárban és habarcsban. Ne aggódjon, ha a fűszerek nem olyan simaak, mint a boltban vásárolható őrölt fűszerek. A teljes fűszer hozzáadott íze megéri, és a textúra jellegét növeli.
Adja hozzá az őrölt magokat a fűszerüvegre. Rázza meg az üveget, és tárolja a polcon, amíg készen áll a használatra.
Élvezd!
Tipp
Vegye ki az őrölt fahéjat, ehelyett dobjon el egy egész fahéjat és a curry masala-t a currybe.
Recept címkék:
- curry
- curry masala
- afrikai
- weeknight
