Luc / Victoria Heydt
- Összesen: 32 perc
- Prep: 12 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A chilei tengeri sügér fehér hal, gazdag omega-3 telítetlen olajokban, egyedi, nagy pelyhes textúrájú, de a hal meglehetősen enyhe ízű. Az olajok kicsit könnyebbé teszik a főzést, mert nem kissé megkeményednek, ha kissé túlfőznek.
A chilei tengeri sügér egy mélytengeri hal, amelyet kevésbé vonzó névnek is hívnak , foghal , és az Antarktisz körüli óceánvizekben fogják. A legtöbb chilei tengeri sügér felelõsségteljes gazdálkodással bír, de vannak olyan területek, ahol túlhalászották. Ha nem biztos benne, kérdezze meg az eladót, hogy tudják-e, hogy a halat jogszerűen kifogták-e.
Ez a recept tartalmaz egy selymes citrom- és mogyoróhagyma-buerre blanc szószot, amely gyönyörűen aromája a tengeri sügérnek. Nyugodtan szolgálja a halak síkját, ha úgy tetszik, vagy használjon más típusú mártást. Egy jó módszer egy egyszerű citrom- és vajmártással, vagy szitálja a halat parmezán krémmel.
Kattintson a Play gombra, hogy megtekintse ezt a receptot
Hozzávalók
- A halak számára
- 4 chilei tengeri sügér filé, mindegyik körülbelül 6 uncia
- Kóser só, ízlés szerint
- Ízlés szerint fekete bors
- Kreolos ízesítés vagy ízesített só ízlés szerint
- A Lemon Buerre Blanc-nak
- 1/4 csésze száraz fehér bor
- 1 1/2 evőkanál fehérbor-ecet
- 1 1/2 evőkanál mogyoróhagyma, darált
- 1 evőkanál citromlé vagy több ízlés szerint
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 evőkanál nehéz krém
- 6 evőkanál vaj, hideg, 1 hüvelykes darabra vágva
- Díszítés: citrom ékek
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc / Victoria Heydt
Melegítse a kemencét 425 F-ig.
Olajjal kenje meg a brojlerpanelt és az állványt vagy a serpenyőt.
Luc / Victoria Heydt
Finoman meghintjük a tengeri sügér filéjét egészen kosher-sóval, borssal és kreolos fűszerrel.
Luc / Victoria Heydt
Helyezze a chilei tengeri sügér az olajozott brojlercsomagtartóra, bőr oldalával lefelé.
Luc / Victoria Heydt
Süssük a halfiléket 425 F hőmérsékleten kb. 15-20 percig, a filé vastagságától függően. A hal készen áll, amikor a hőmérséklet eléri a 145 F-ot egy filé középpontjába helyezett azonnali leolvasási hőmérővel.
Luc / Victoria Heydt
Amíg a hal süt, készítse el a citrom buerre blanc mártást.
Egy serpenyőben egyesítse a száraz fehérbort, a fehérbor-ecetet és a darált mogyoróhagymát.
Luc / Victoria Heydt
Forraljuk fel az elegyet és főzzük, amíg kb. 2 evőkanálra nem csökken.
Luc / Victoria Heydt
Adjunk hozzá citromlevet, héját és nehéz krémet.
Luc / Victoria Heydt
Távolítsa el a serpenyőt a tűzről és habverje fel 1 darab vajban.
Luc / Victoria Heydt
Helyezze vissza alacsony lángon, és folytatja a habverést, amíg a vaj majdnem megolvad.
Luc / Victoria Heydt
Folytassa a maradék vajdarabokkal, amíg az összes be nem illeszkedik.
Luc / Victoria Heydt
Kóstolja meg, és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot. Hagyja addig, amíg a keverék meg nem kever. Ha a szósz túl meleg vagy túl hideg, akkor leválhat, ezért tartsa melegen - legalább 80 F, de ne melegebb, mint kb. 135 F - a tálalás idejéig.
Luc / Victoria Heydt
Rendezzük a halakat a lemezekre citrom ékekkel és borsópürével, burgonyával vagy vajas rizzsel vagy tésztával, és szitáljuk a citrom-buerre blanc-szal.
Luc / Victoria Heydt
Tálaljuk és élvezzük!
Luc / Victoria Heydt
Tipp
- Ha a kreolos ízesítés sós, hagyja ki a kosher-sót.
Recept címkék:
- hal
- főétel
- cajun
- családi vacsora
