Leah Maroney
- Összesen: 6 perc
- Prep: 5 perc
- Főzni: 1 perc
- Hozam: 3/4 csésze (3 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 299 | Kalória |
| 32g | Zsír |
| 0g | Carbs |
| 3g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 3/4 csésze (3 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 299 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 32g | 42% |
| Telített zsír 20g | 98% |
| Koleszterin 151 mg | 50% |
| Nátrium 130 mg | 6% |
| Összes szénhidrát 0g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 3g fehérje | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Soha nem tudtam, hogy a hollandaise annyira könnyű elkészíteni, amíg kipróbáltam. Csak vaj, tojás és citromlé - nem lehet egyszerűbb!
A merülő turmixgép még egyszerűbbé teszi a folyamatot. Ha nincs merülő keverője, használhat egy normál keverőt vagy habverőt is, ha merésznek érzi magát. Ha úgy dönt, hogy a hollandaise habverőjét választja, akkor hasznos, ha valaki másnak önti a vajat a tojássárgája keverékbe, miközben habverésével jár. Nehéz egyszerre habverni és önteni.
Ez a hollandaise finom házi angol muffinokon felül, és alapvető feltétel a házi készítésű tojáshoz, Benedict!
Hozzávalók
- 1 tojássárgája
- 1 1/4 teáskanál vizet
- 1 teáskanál citromlé (friss)
- 1 kibír vaj (1/2 csésze)
- Só ízlés szerint)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Helyezze a vaj botját egy kis serpenyőbe. Olvassa el a vajat a serpenyőben. Győződjön meg arról, hogy forgassa a serpenyőt, amíg a vaj már nem habzik.
Helyezze a tojássárgáját egy csészébe, amely csak illeszkedik a merítőkeverő fejéhez. Adja hozzá a citromlevet és a vizet a csészéhez.
Kapcsolja be az merítőkeverőt, és kezdje el önteni az olvasztott vajat a csészébe, miközben a merítőkeverék még be van kapcsolva.
Keverje addig, amíg a szósz teljesen sima lesz.
Kóstolja meg a sót ízlés szerint.
Tároljuk fedett edényben, meleg helyen. A Hollandaise nem melegíthető újra, ha lehűl. Ezenkívül nem önti meg megfelelően, ha túl hideg lesz. Csak melegen tartja a megfelelő állagot, ezért melegen tartsa szem előtt, amikor azt választja, hogy melyik ételt kívánja felszolgálni.
Tipp
- Fontos, hogy a hollandaise-t meleg hőmérsékleten tartsuk. Elveszíti gyönyörű textúráját, ha túl meleg vagy túl hideg. Ezért ritkán rendelek a cuccokat. Meleg = baktériumok növekedése, ezért ügyeljen arra, hogy ne hagyja túl sokat a szószot. Készítse el azonnal, mielőtt készen állna a tálalásra. Ez kis adagot ad a hollandaise-ból, de könnyen megduplázhatja vagy megháromszorozhatja a receptet, és csak egy nagyobb tálba keverheti össze.
Recept variáció
- A finomság fűszeresebb változatát is elkészítheti, ha hozzáad egy kis forró mártást, amikor sóval keveri fel.
Recept címkék:
- szósz
- hollandaise szósz
- tojás áldott
- reggeli
