Hogyan lehet a brit karácsonyi tortát jéggel megkönnyíteni?

A karácsonyi sütemény jegesedése egyszerű - minden, amire szükséged van, ideje van

Getty Images

A karácsonyra való felkészülés során az egyik szórakoztató feladat a hagyományos brit karácsonyi sütemény megfagyása. Ehhez nem kell profi tortadekorátornak lennie; valójában bárki számára könnyű elkészíteni ezt az ünnepi tortát, hogy az ünnepi asztal középpontjába kerüljön.

A legegyszerűbb út a kész marcipán és / vagy fondant jegesedés, élénk színű szalagok, levélkivágások vagy hollycímke vásárlása, hogy ünnepi méltó tortát készítsen. Ha van idő vagy hajlandóság, elkészítheti saját jegesedését, amit könnyű megtenni.

A legfontosabb tényező, amelyet meg kell jegyezni, hogy minden jegesedési lépéshez legalább egy (vagy annál több) nap szükséges. Ezért a brit édességhez a jegesedést csak az utolsó pillanatban szabad elhagyni. Legalább egy héttel, vagy még jobb, két héttel karácsony előtt kezdje el a jegesedést, hogy minden egyes jegesedési lépésnek megvan az ideje, hogy megszáradjon és beálljon.

Hogyan jég a marcipánnal (mandula paszta)

Joff Lee / Getty Images

Mielőtt bármilyen jegesedés megtörténne, a tortát vastag réteggel marcipánnal vagy mandulapasztával kell befednie. Amellett, hogy a mandula kellemes mandula-aromát ad, a vastag pasztaréteg akadályt teremt a torta és a jegesedés között. Fontos, hogy miután a marcipánt felvitték a süteményre, hagyja megszáradni néhány napig vagy akár egy hétig a jegesedés előtt. Ha túl gyorsan jégbe süti a tortát, a mandulapaszta olaj beleszivárog a habba, és rontja a kész torta megjelenését.

Vigye fel a marcipánt:

• Állítsa a tortát egy süteménytáblára vagy darabolódeszkára, és enyhén porraljon meg rostált cukrászcukorral. Gördítsen egyenletesen 2 1/2 font / 1, 25 kg marcipánt egy olyan körbe, amely elég nagy ahhoz, hogy lefedje a sütemény tetejét és oldalát. A torta összes nyitott felületét 1/4-es csésze melegített és feszített baracklekvárral aprítsa meg. Csúsztassa a paszta körét a süteményre, és óvatosan pattintsa meg az egész felületet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tortához tapad-e. Ellenőrizze, hogy a felület sima és egyenletes legyen-e, majd vágja le a felesleget. Hagyja süteményét hűvös, de nem hideg, fedetlen helyen, három napig vagy legfeljebb egy hétig.

Mikor és hogyan kell a királyi jeget használni?

Getty Images

Hagyományosan, a fényes királyi jegesedést használják egy karácsonyi sütemény befedésére, de hacsak nem vagy hozzáértő dekorátor, bonyolult lehet használni. A királyi jegesedés segítségével dekoratív elemeket, például kavarogokat, swagokat és hópelyheket is egyszerűen a tortara csippelhetnek a tortán.

Vigye fel a királyi jeget

• Készítse el a királyi jegesedés receptjét, majd egy lapos palettájú késsel egyenletes rétegben vagy kavarogva eloszlatja a marcipánnal borított tortán, hogy a torta felületén kis csúcsok legyenek. Díszítsen, amennyit csak akar, ezüst vagy arany cukorlabdákkal, karácsonyi díszekkel vagy más ünnepi dekorációkkal. Hagyja, hogy a sütemény fedetlen maradjon, amíg a jegesedés megszilárdul, legalább egy éjszaka vagy legfeljebb három nappal a tálalás előtt. Ha nem azonnal tálalja, akkor légmentesen záró tartályban tárolja.

A sütemény befejezése fondant jegesedéssel mint alternatívával

Getty Images

A királyi jegesedés helyett a tortát tekercselt fondanttel jegesíthetjük, amely gyors és egyszerű módja annak, hogy sima jeges felületet hozzon létre a torta számára. Használhatja önmagában vagy a marcipán réteggel, sőt akár a királyi jegesedés fröccsenésével is befejezheti, ha kissé dekadens. A fondant jegesedés akkor is hasznos, ha kivágások vannak kialakítva, hogy díszítsék a torta felületét.

Vigye fel a fondantot

• Készítse el a hengerelt fondantot, takarja le az edényt és hagyja pihenni 20 percig. Porozza meg a munkafelületét cukrászcukorral, és egyenletesen gördítse a tésztát egy sima körbe, amely elég nagy ahhoz, hogy lefedje a süteményt. Helyezze a fondant fölé, és óvatosan pattintsa a helyére. Vágja le az esetleges felesleget. A befejezéshez fondant maradékot használva készítsen kivágási formákat, például leveleket, csillagokat és szíveket. Vigye fel a kivágásokat a tortara, tojásfehérjével ragasztva. Különböző színű formákhoz vegyen egy kis darab fondantos jegesedést, gördítsen be egy golyóba és simítsa le a munkafelületre. Helyezzen egy apró csepp ételfestéket a felületre. Tekerje vissza a jegesedést egy golyóba, és gyúrja össze, hogy egyenletes szín legyen az egészben. Ha úgy tetszik, kössön egy nagy piros szalagot kívülre, és ragasszon rá egy darab hollyot a tetejére. nap) tálalás előtt. Ha nem azonnal tálalja, akkor légmentesen záró tartályban tárolja.