TC Morgan Photography / nincs / Getty Images
- Összesen: 5 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 0 perc
- Hozam: 1 pint (16 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 1 | Kalória |
| 0g | Zsír |
| 0g | Carbs |
| 0g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 pint (16 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 1 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 0g | 0% |
| Telített zsír 0g | 0% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 7 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 0g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 0g fehérje | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Chard lédús, ropogós levélfülkeit meg kell érdemelni, mint egyedülálló összetevőt, amely teljesen elkülönül a levélzöld részétől. A "svájci" mángold (egyébként nem hívják úgy, hogy Svájcban) elegendő mennyiségű természetes sót tartalmaz, amihez még a sóoldathoz sem kell a tejsavas erjedéshez. Csak vízre és mangányra van szüksége.
A recepthez bármilyen típusú mángoldót használhat. A szivárványos mángold a többszínű levélfákkal különösen szép erjedést tesz, de a fehér szárú mángold is jó. Egyébként a cékla ugyanaz a faj, mint a mángold, tehát ha van egy csomó cukorrépa-zölde, ne habozzon, használja a receptben szereplő levélfalakat.
Használjon erjesztett mandarinszárakat ízletes saláta-összetevőként, természetesen gazdag egészséges probiotikumokban, vagy adhatja hozzá levesekhez és főztekhez.
Hozzávalók
- 1 csokor svájci málna (bármilyen fajta)
- 2 csésze víz (szűrt vagy nem klórozott)
Lépések
Mossa le a mángoldot. Vágja le a vastagabb levélszemektől és a középrészektől a zöld, leveles részeket. Fenntartja a levélzöldeket egy másik recepthez.
Vágjuk le a mángold szárát keresztben, 1/2-es és 1 hüvelykes darabra. Helyezze a darabokat tiszta üvegedénybe (ehhez a recepthez nem szükséges sterilizálni az üveget, de szigorúan tisztanak kell lennie).
Öntsön nem klórozott vizet a mandarindarabokra. A legtöbb városi csapvíz klórozott, és a klórozás megakadályozhatja a sikeres erjedést. A klór megszabadításához szűrje le a vizet, vagy egyszerűen csak éjszakánként hagyja ki egy széles szájú edényben, például edényben - a klór 12–24 órán belül elpárolog.
Töltse fel az üveget egészen a tetejéig, majd lazán csavarja fel a fedelet. A fedél tartja a mángold darabjait a folyadékba merítve. Helyezze az üveget egy kis tányérra, amely megragadja az erjesztés során esetleg előforduló túlcsordulást. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.
Távolítsa el a fedelet és ellenőrizze, hogy vannak-e erjedés jelei. A tetején néhány buborék látható, és a mángoldnak enyhén kellemesen savanyú illatúnak kellene lennie (gondoljon nagyon enyhe káposztára). Ha még nem mutatnak erjedés jelei, cserélje ki a fedelet és várjon további 24 órát. Naponta egyszer ellenőrizze, szükség esetén klóratlan vizet adjon hozzá, hogy az edény megteljen.
Megjegyzés: Néhány mandarindarab kissé elsötétülhet, különösen az edény tetején levők. Ez nem befolyásolja az ízt.
1-4 nap elteltével vigyük át az üveget a hűtőszekrénybe, hogy lelassítsuk az erjedést. Az erjesztett mángold hűtve legalább 6 hónapig tart, de legjobban 3 hónapon belül fogyasztható el.
Recept címkék:
- svájci mángold
- falatozás
- Amerikai
- nyári
