Élelmiszer-gyűjtemény RF / Élelmiszer-gyűjtemény / Getty képek
- Összesen: 2 óra 50 perc
- Prep: 2 óra
- Cook: 50 perc
- Hozam: 1 kenyér = 10-12 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 61 | Kalória |
| 1g | Zsír |
| 11g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyér = 10-12 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 61 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 1g | 1% |
| Telített zsír 0g | 1% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 203 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 11 g | 4% |
| Élelmi rost 1g | 5% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 20 mg | 2% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A német burgonya kenyér, vagy a kartoffelbrot, egyenlő részek burgonyapürével és kenyérliszttel történik. Ez kissé furcsának tűnhet a nem kezelt személyek számára, de a kombináció lágy és rugós kenyeret eredményez, amelyet imádni fog. Két, 30 perces emelkedéssel ez az egyik gyorsabb házi kenyér. A legegyszerűbb állványkeverővel elkészíteni, de a burgonyát kézzel is gyúrhatja, ha szükséges.
A tavaszi, nedves és ropogós külső burgonyakenyér jól megy lelkes levesekkel, bratwursttel vagy vajjal és lekvárral.
Hozzávalók
- 2 közepes burgonya / 400 gramm (héjak vagy mehlig-kochende)
- 1/4 csésze / 60 ml víz (burgonyából)
- 2 teáskanál olajat
- 1 teáskanál aktív száraz élesztő (lehet azonnali élesztő vagy sem)
- 2 1/2 csésze / 300 gramm kenyérliszt (plusz még a dagasztáshoz)
- 3 / 4-1 teáskanál só
Lépések
- Azokat a kemény héjakat, amelyeket szeretsz, gőzzel hozzák létre. Az első 5 percben gőzt állíthat elő a sütőben. Melegítsen egy régi sütő serpenyőt a sütő kő alatti állványra, és öntsen bele 2 csésze forró vizet közvetlenül a kenyér sütőbe helyezése után.
Hámozzuk meg a burgonyát és mindegyikre 6 darabokra vágjuk. Főzzük sós vízben, amíg meg nem lágyul. Csatorna, fenntartva a vizet. Helyezze vissza a burgonyát alacsony lángon néhány percre, rázva az edényt gőzszárazra (ausdampfen). Hűtsük le, sahráljuk vagy rizssük a burgonyát.
Oldja fel az élesztőt 1/4 csésze / 60 ml langyos burgonyavízben és 10 percig meleg helyen, vagy addig, amíg buborékok képződnek.
Az állványkeverő táljában egyesítse a tört burgonyapürét vagy az olajbogyót és az élesztőt, amíg sima nem lesz. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük az alátéttel 3 percig alacsony hőmérsékleten. Kapcsolja át a tésztahorgot és gyúrja 11 percig. Úgy fog kinézni, hogy eleinte nem válik kenyér tésztává, csak légy türelmes.
Egy percig gyúrjuk egy liszttel megmunkált felületen, amíg a tészta sima és csak kissé tapad. Helyezzen egy olajozott tálba, egyszer fordítva a bevonathoz. Fedjük le a tálba, és hagyjuk, hogy a tészta meleg helyen emelkedjen 30 percig.
Melegítsük a sütőt 450 F-ig egy sütőkővel a középső rack-on 30 perc és 1 óra között sütés előtt. Helyezzen egy régi sütőtálcát az alsó állványra, készen áll a vízre, hogy gőzt hozzon létre.
A tésztát alakítson egy gömbré vagy kerek kenyérré, kissé simítva, majd húzza össze az éleket és szorítsa be. Helyezze a kenyeret, varrással lefelé, egy liszttel, ruhával bélelt tálra. Hajtsa le a ruha széleit a kenyér felett, és hagyja még 20-30 percig emelkedni.
Hajtsa le a kenyeret egy héjra vagy a kukoricadaraval porolt sütilap hátuljára, varrásával felfelé (a varrattal lefelé sima tetejű kenyeret hoz létre). Helyezze a kenyeret a sütőben lévő sütőre, és gyorsan csukja be az ajtót.
Süssen összesen 45-50 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 190 F-ig nem folyik. Az első 5 percben használjon gőzt.
Tipp
Hűtsük le a kenyeret legalább 20 percig, mielőtt szeleteljük.
Az első 5 percben kétszer vagy háromszor permetezzen be egy kemencét palackot, amely vízzel van töltve. Kapcsolja le a sütőt 400 F-re, és süsse legalább 30 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 190 F-ot.
Recept címkék:
- Burgonya
- köret
- német
- esik
