Getty Images
- Összesen: 90 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 30 perc
- Bizonyítási idő: 90 perc
- Hozam: 6. szolgál
A Stollen egyike azoknak a mesés süteményeknek, amelyeket úgy tűnik, csak a karácsonyi ünnep körül eszünk, de máskor is meg kell enni, mivel nagyon finom.
Ez a kedves stollen recept neves péktől, Brendan Lynch-től származik, akit leginkább a megjelenéséből ismert és a Great British Bake Off döntőse. Képzett főzési oktató, aki vendégtanárként szolgál a Yorkshire-i Carlton Élelmezési Iskolában, a Cooks-ban.
Bármit is csinál, ne hagyja hátráltatva a receptben szereplő összetevők számát - sokkal kevésbé félelmetes, mint amilyennek látszik, és úgy gondolja, hogy megéri az erőfeszítést.
Hozzávalók
- A gyümölcskeverékhez
- 1/2 csésze / 60 g szultán vagy arany mazsola
- 1/4 csésze / 15 g pelyhesített mandula
- 1 evőkanál / 15 g kandírozott vegyes héj
- 1/4 csésze szárított áfonya
- I közepes narancs (zsigerezett és gyümölcslé)
- 1 közepes citrom
- 1 evőkanál rum
- A tésztához
- 3 1/2/50 g vaj (lágyítva)
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 1/2 evőkanál / 20 g görgőcukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 1 tojás (megverte)
- 3/4 csésze / 170 g erős fehér liszt
- 1 csomag gyorshatású szárított élesztő
- 3 1/2 uncia / 100 g marcipán
- Az első mázhoz
- 2/3 csésze / 150 g vaj (sózva vagy sózva, és megolvasztva)
- 1/4 csésze / 50 g görgőcukor
- A második mázhoz
- 1/4 csésze sima baracklekvár
- 3 evőkanál / 45 g vaj
- 1/4 csésze / 30 g görgőcukor
- 1 evőkanál teljes tej
- Díszítés: cukrászcukor (porozáshoz)
Lépések
Megjegyzés: Noha a receptnek több lépése van, ezt a stollt működő kategóriákra bontják, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Készítse el a gyümölcskeveréket
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Keverjük össze a gyümölcskeverék összes összetevőjét egy nagy tálban.
Fedjük le műanyag csomagolással és hagyjuk állni hűvös helyen legfeljebb 5 napig, de legalább egy éjszakán át.
Közvetlenül a stollen készítése előtt vegyen be 1 evőkanál lemért lisztet és keverje hozzá a fenntartott gyümölcsbe, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A habot habverővel keverje össze a vajat, a sót, a szegfűborsot, a cukrot és a vaníliakivonatot egy keverőedényben, amíg lágyá nem válik.
Add hozzá apró tojást, amíg teljesen felszívódik.
Adjuk hozzá a fennmaradó lisztet és élesztőt a tejszínes keverékhez, és keverjük addig, amíg össze nem válik. Hagyja állni 10 percig.
Helyezze a tésztát egy enyhén lisztelt felületre és gyúrja 8 percig.
Adja hozzá a fenntartott gyümölcskeveréket a tésztához, és óvatosan gyúrja, amíg az egyenletesen nem keveredik.
Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen emelkedni, amíg dupla méretű, kb. 1 óra.
A marcipánt formázza rövid rönkbe, és tegye félre.
Gáztalanítsa meg a tésztát 1 óra próba után, hogy kiszabadítsa a levegőt, és készen álljon, majd helyezze át a munkafelületre.
Porolja meg a tésztát némi liszttel úgy, hogy a sodrófa ne tapadjon a felülethez. Húzza ki a tésztát egy durva négyzetre.
Helyezze a marcipán rönköt közepére. Hajtsa be a tésztát a marcipán körül, hogy teljesen bezárja.
A tekercset gördítse úgy, hogy a varrás az aljára nézzen. Tegye át a tapadásmentes pergamentel bélelt sütőlapra.
Fedje le ruhával, és tegye félre további 30 percig a bizonyításhoz.
Melegítse elő a sütőt 200 ° C / 6 ° C hőmérsékleten, és tegyen egy sütőedényt a sütő aljára.
Töltsön meg egy csésze vizet, és tegye félre.
Amikor a tészta készen áll, tegye a sütőlapot a sütőbe és adjon hozzá egy csésze vizet a sütő serpenyőhöz. Csukja be az ajtót és engedje le a hőmérsékletet 180 ° C-ra / Gas4. Süssük kb. 20-25 percig. A csavarnak üregesnek kell lennie, ha megcsavarodik.
Olvassa el a vajat az első mázból, és a kemencében távolítsa el a forró sütésű süllőt. 2-3-szor kefével keverte a vajat, hogy kiszivárogjon a tésztába.
Meghintjük a görgőcukrot a vajjal csiszolt sztatonra és hagyjuk lehűlni.
Készítse el a második mázot
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Tegye az összes hozzávalót egy kis serpenyőbe, és forralja fel 1-2 percig.
Helyezze a lehűtött stollent pergamenlapra, amelyet porcukorral megporlasztott. A forró májat az egész stollenre kefezzük.
Használjon szitát és porral édesítőcukorral; A teteje, az oldala és az alja felveszi a cukrot a pergamenpapírból.
Várjon 5 percet, amíg a máz felszívódik az első porolás után, majd fedje be véglegesen a cukrászcukor.
Tálaljuk és élvezzük!
Recept címkék:
- torta
- desszert
- angol
- Karácsony
