the_burtons / Getty Images
A zeller dehidratálása otthon kemencében vagy dehidratátorban egy egyszerű folyamat, amely kb. 10 perc aktív időt és 6–8 óra inaktív időt igényel.
A zeller a leveskészletek , valamint a zeller, sárgarépa és hagyma mirepoix keverékének alapvető alkotóeleme, amely oly sok ízletes étel gerince. Ha szárít zellert, akkor mindig kéznél lesz receptekhez.
A szárított zellernek megvannak a korlátai
Ha csak két vagy két szárra van szüksége, és nincs kéznél friss zeller, a szárított zeller általában jól fog működni.
Az egyetlen dolog, amelyet nem lehet megtenni a szárított zellerekkel, az az, ahogyan a nyers zellert használja. A dehidratált zeller nem működik a legtöbb salátában vagy crudité-ban, de tökéletes minden olyan főtt ételhez, amelyhez zeller íz szükséges.
A zselé kiszáradása elõtt elengedhetetlen a blanszírozás. A meg nem ábrázolt zeller megszokja a barnító színét. A kivágott zeller szárításkor megtartja smaragdzöld színét.
Amire szükséged van
- ZellerDehydrator vagy sütőNagy potWaterStoveStorage jar
Hogyan készítsük elő a zellert a kiszáradáshoz
- Forraljon fel egy nagy fazék vizet. Miközben melegszik, mossa le a zellert. Vágja le a fehéres alsó és a levél felső végeit. A leveskészlet végeit és leveleit fagyassza meg. Ha továbbra is hozzáadja őket a fagyasztó edényéhez, soha nem kell zellert vásárolnia, csak hogy készleteket készítsen. A zeller szárát harmadra vágja le. Tegye be a forrásban lévő vízbe és hagyja 1 percig. Szívja le őket, és azonnal folytassa hideg víz alatt, vagy merítse bele jeges vízbe, hogy ne maradjon fenn a maradék hő a zeller főzésének folytatása céljából. A felfrissített zellert szeletelje fél hüvelyk vastagságban. Ezen a ponton megállíthatja és tárolhatja a szeletelt zellert hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül, mielőtt folytatná a kiszáradást.
Dehidratáló módszer
- Helyezze a zeller darabokat a dehidratáló tálcáira, és minden darab között hagyjon 1/4 hüvelyk helyet a darabok között. Ha kemencét használ, nem dehidratátort, rendezze a darabokat a sütőállvány fölé helyezett képernyőre. Szárítsa 135 F-on, amíg a zeller ropogósan száraz lesz. Ez általában 6-8 órát vesz igénybe.
Sütő módszer
- Ha olyan sütőt használ, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 150 F értéket (sokan nem), állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletre, és támassza meg a sütő ajtaját edénytörölközővel vagy fakanállal. Vegye figyelembe, hogy ez sok energiát vesztegeti. Ha sok ételt szándékozik szárítani, akkor a dehidratáló eszköz érdemes befektetés mind pénzügyi, mind környezeti szempontból. szobahőmérsékleten 10 percig hűlnek.
Tárolás
- Tegye át a szárított zellert üvegedényekbe, és csavarja rá a fedelekre. Helyezze be az üvegeket a zeller tartalmával és dátumával történő kiszárításának időpontjára. Tárolja közvetlen fénytől vagy hőtől távol.
