A luc
- Összesen: 3 óra 10 perc
- Prep: 2 óra 30 perc
- Cook: 40 perc
- Hozam: 1 vekni (10 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 102 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 18g | Carbs |
| 2g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 1 kenyér (10 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 102 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 3% |
| Telített zsír 1g | 3% |
| Koleszterin 0 mg | 0% |
| Nátrium 284 mg | 12% |
| Összes szénhidrát 18 g | 7% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 2g | |
| Kalcium 46 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a zabliszt kenyér mindössze 1/2 csésze teljes kiőrlésű lisztből készül. A fehér liszt lehetővé teszi, hogy normál módon emelkedjen, de mégis megőrzi az diótékonyságot és az aranybarnás színét. Próbálja ki pirított, lekvárral, reggelire vagy kedvenc levesével. Ha úgy tetszik, ezt teljes kiőrlésű kenyérként is elkészítheti.
Hozzávalók
- 1/2 csésze zabliszt
- 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 csésze víz (forrásban)
- 1 evőkanál méz
- Opcionális: 1 evőkanál melasz
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze víz (meleg, kb. 110 F)
- 1 csipet cukor
- 2 teáskanál élesztő
- 1 1 / 2–2 csésze általános célú liszt (vagy kenyérliszt)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Keverje hozzá a zabot és a teljes kiőrlésű lisztet egy tálba.
A luc
Adjon hozzá forrásban lévő vizet és keverje meg.
A luc
Keverje hozzá a méz, a melasz, az olaj és a sót, és hagyja lehűlni langyosra, kb.
A luc
Keverjük össze a meleg vizet az élesztővel és egy csipet cukorral, keverés közben, hogy feloldódjon az élesztő. Helyezze meleg helyre kb. 10 percre, amíg hab képződik a keverék tetején.
A luc
Adjuk hozzá az élesztőt a zabkeverékhez és alaposan keverjük össze.
A luc
Add hozzá a fehér lisztet 1/2-es csészével egyenként, amíg szilárd tészta képződik.
A luc
Forgassuk el egy enyhén liszttel készített táblán és gyúrjuk 4-5 percig, amíg a tészta rugalmas és kissé sima.
A luc
A tésztát formázza golyóvá és tegye tiszta, olajozott tálba, egyszer bevonva.
A luc
Fedjük le a tálat műanyag csomagolással, és tegyük egy meleg helyre (70–85 F), amíg ömlesztve megduplázódik, kb. 1 óra.
A luc
Alakítsa ki a kenyeret. Vagy formázhatja ezt a kenyeret szendvics kenyérré, vagy készíthet szabad formájú, német stílusú kenyeret is. Helyezze a kenyeret pergamenpapírra vagy olajozott sütilapra.
A luc
A kenyér tetejét szórja meg vízzel, és szórjon rá zabliszt vagy más kívánt öntettel a kenyérre.
A luc
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk, amíg majdnem megduplázódik. Ha gőzölni akarja a kenyeret, ugorjon le közvetlenül az itt található gőzölési utasításokra.
A luc
Közben melegítse a sütőt 450 F hőmérsékleten 1/2 órán keresztül, ha kenyérsütőt használ, vagy 1 órán keresztül, ha sütőkövet használ.
Vágja rá a kenyér tetejét éles borotvapengével.
A luc
Helyezze a kenyeret a sütőbe, és forgassa le 400 F hőmérsékletre. Süssük 30–40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 190 F értéket. (Ha szabad formájú kenyeret süt, helyezze azt közvetlenül a kukoricadara elárasztott kőre). pergamenpapírral vagy sütőhéjjal, vagy ha nincs sütőhéja, tegye a sütilapot a tésztával közvetlenül a kőre.)
A luc
Tálalás előtt hagyja körülbelül egy órán át lehűlni a kenyeret.
A luc
Ha a kenyér párolása
Előfordulhat, hogy az első 5 percben gőzt állít elő a sütőben. Ha igen, akkor hajtsa végre az 1–12. Lépést, majd folytassa az utasítások sorozatával.
Melegítsen egy régi sütő serpenyőt a kő alatti állványra, és öntsen bele 2 csésze forró vizet közvetlenül a kenyér sütőbe helyezése után.
A luc
Az első 5 percben kétszer vagy háromszor permetezzen vizet a sütő oldalára egy zsákos üveggel.
A luc
Kapcsolja le a sütőt 400 F-re, és süsse legalább 30 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 190 F-ot.
A luc
A kenyér önmagában száraz marad, tehát hagyja, hogy a kenyér legalább 2 órán át lehűljön, mielőtt szeletelné, vagy a benne gumiszerűnek tűnik.
A luc
Élvezd!
Recept címkék:
- német kenyér
- zabliszt kenyér
- reggeli
- német
