A luc
A Prime rib klasszikus ünnepi recept és a kulináris művészetek egyik legnépszerűbb sült marhahúskészítménye. Az „első borda” a marhaborda elsődleges vágására vágott sült pörkölt, hagyományosan (de nem kizárólag), a bordacsontokkal még mindig rögzítve.
A tökéletes borda lédús, közepesen ritka, ízléses, barna kéreggel rendelkezik. Ha szeletelt, akkor nem akarja, hogy a szélek közelében nagyon sok szürke hús legyen látható. Ideális esetben csak a szép rózsaszínű húst fogja látni. Az alábbiakban négy különféle módszert kínálunk a tökéletes prémes pörkölés főzéséhez.
9 módszer a kedvenc marhahús darabolására a tökéletességreTermészetes, hogy egy nagy darab hús kicsit megfélemlíti. Végül is drága húsdarabolás, és az ünnepek már stresszes. De szerencsére a tökéletes borda pörkölésének eljárása valójában elég egyszerű, így a sütőt sütőbe sütheti, és más finom dolgokra - például az oldalra - is áthelyezheti.
Csont nélküli vagy csontozott Prime Rib?
Pörkölhet egy elsődleges bordát, még a bordákkal együtt, vagy a hentes eltávolíthatja a bordákat. Vegye figyelembe, hogy ha ezt megteszi, először megmérli a sültöt, majd leveszi a bordákat. Más szavakkal, mindkét oldalon fizet a bordákért. Tehát mindenképpen vigye haza magával, mivel nagyszerűek készítésre vagy szósz készítésére.
És ha szószról beszélünk, tanulj meg elkészíteni olyan alapanyagot, amely klasszikus kísérője egy pörkölt főbordának. Lehet, hogy tetszik egy krémes tormaszósz is, amelyet hozzáadhat az ételéhez.
Az alábbiakban ismertetett technikák bármelyike használható csontos vagy csontozat nélküli primer borda esetén. Mindegyik esetben szüksége lesz egy digitális szonda hőmérőre, amely lehetővé teszi a hőmérséklet riasztás beállítását. Szüksége van továbbá egy nagy sütőtálcára egy állvánnyal és néhány főzőzsinórral a sütés megkötéséhez. Bár minden bizonnyal megkérheti a mészárt, hogy kösse le neked.
Ha csontozott főbordát süt, a bordák csontok természetes pörkölőként szolgálhatnak, és ez alatt azt gondolom, hogy a sütő alatt helyet teremtenek a forró levegő keringésére. De ha van egy serpenyővel ellátott serpenyő, akkor használhatja az állványt. Ez még több légteret fog létrehozni, és segít a sültnek egyenletesebben főzni.
Nézd meg most: A hagyományos borda sütésének hagyományos módja
4 módszer a Prime Rib főzéséhez
- Hagyományos alapborda: Valószínűleg a fő borda pörkölésének legjellemzőbb módja, és a legjobb módszer nagyobb vágásokhoz (azaz 11 font vagy annál fel). Indítsa el a sütést 450 F-nél, majd engedje le 325 F-ig a főzés befejezéséhez. Lassan sült főbordával: Ezzel a módszerrel a főzőlapot főzze be a főzőlapra, mielőtt alacsony hőmérsékleten sütné a sütőbe. Első borda: A lassú sütés módszerének egy változata, amelyben lassan megsütjük a bordát, hagyjuk pihenni, majd közvetlenül a tálalás előtt magas hőmérsékleten visszahelyezzük a sütőbe. Zárt sütő fő borda: Ez a módszer a legjobb kisebb sütések (legfeljebb 8 font). Egy kevés matematikát használ a sütési idő kiszámításához, de ez egy meglehetősen egyszerű recept.
