Diana Rattray
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 8 hüvelykes serpenyő (64 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 69 | Kalória |
| 3g | Zsír |
| 11g | Carbs |
| 1g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 8 hüvelykes serpenyő (64 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 69 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 3g | 4% |
| Telített zsír 1g | 6% |
| 5 mg koleszterin | 2% |
| Nátrium 6 mg | 0% |
| Összes szénhidrát 11 g | 4% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| 1g fehérje | |
| Kalcium 18 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez a könnyű, régimódi összetétel a fehércukor helyett barna cukorral készül, ahogyan a legtöbb más páciens recept megköveteli.
Szüksége lesz egy jól megsütött 8 hüvelykes serpenyőre és egy cukorkás hőmérőre, hogy biztosítsa a sima borzadást, anélkül, hogy utalás lenne arra a szemcsés, homokos szájérzetre, amely a nem megfelelően főzött cukor következménye.
A receptben szereplő barna cukor helyett az egyiket nem szabad fehér cukorral helyettesíteni. A barna cukor adja a csodálatos karamell ízét és színét.
Hasonlóképpen, ne cserélje le a turbinado vagy a Demerara (természetes barna cukrok, amelyeket általában „nyerscukornak” adnak el); nagyobb kristályok vannak, és nem olvadnak el úgy, ahogy a hagyományos barna cukor így befolyásolja a recept eredményét.
Hozzávalók
- 2 csésze csomagolt barna cukor
- 1 csésze cukor
- 1 csésze elpárologtatott tej
- 1/2 csésze vaj
- 1 teáskanál vanília
- 1 csésze pekándió vagy dió (apróra vágva)
Lépések
Közepes lángon közepes serpenyőben keverjük össze a barna cukor, a fehér cukor, az elpárolgott tej és a vajat.
Főzzük, alkalmanként keverve, a lágygömb színig vagy 236 F – 238 F hőmérsékleten egy cukorka hőmérőn. Vegyük le a tűzről.
Adjunk hozzá vaníliát (ne keverjük) és hagyjuk lehűlni langyosra.
Ha langyos, akkor vegye át a rozsdát fakanállal, amíg a keverék elveszíti fényét. Keverje hozzá a diót.
Öntsön egy vajas 8 hüvelykes serpenyőt vagy süteménytányért.
Hűtsük le a barna cukor héját, amíg szilárd és apróra vágjuk
Tipp
- A receptben szereplő párologtatott tejet ne cserélje más típusú tejtermékekre, különösen az édesített sűrített tejre. Két különféle termék. A párologtatott tej olyan víz, amely a víztartalom csökkentése és stabilizálása céljából főzött, így nem fogja meggörbülni, ha magas hőmérsékleten főzik - tökéletesen összefüggeszthető.
Recept címkék:
- koholmány
- barnacukor-hegedés
- déli
- Karácsony
