TAO Images Limited / TAO képek / Getty Images
Gondolhatja, hogy tudja, mi az erjesztett fekete bab, különösen, ha sok mexikói ételt eszik, de meglephet. Nem ezeket a fekete babot találja meg a mexikói főzés során. Az erjesztett fekete bab, amelyet sós vagy szárított fekete babnak is neveznek, szárított és sóval erjesztett szójababból készül; egyéb fűszerek, például chili vagy bor, esetleg gyömbér adhatók hozzá.
Kantoni kapcsolat
Erős ízük miatt a fermentált feketebab gyakran párosul más erős ízesítőkkel, mint például a fokhagyma és a chili. Gyakran megjelennek a kantoni főzésben; megtalálhatja azokat olyan ételekben, mint a garnélarák homármártással. Az erjesztett fekete babot általában a mosogatás előtt öblítik; ha ez nem történik meg, akkor az étel íze túl sós lesz. Gyakran talál recepteket, amelyekben felszólítják a babot fokhagymára.
Hol lehet vásárolni erjesztett fekete babot
Az erjesztett feketebab műanyag zacskókban kerül forgalomba az ázsiai piacokon. Otthon vegye ki a babot a csomagolásból, és tartsa lezárt tartályban, hűvös, sötét helyen. A bab több hónapig tart. Megtalálható erjesztett fekete bab, üvegekben is. Ezeket szükség esetén fel lehet használni, de nincs annyira íze.
Más nevek
Az erjesztett fekete babot kínai fekete babnak, szárított fekete babnak, sózott fekete babnak, dul see és tausi néven is nevezik.
