Luc / Molly Watson
Lehet, hogy a legmegfelelőbb módszer a lágy héjú rákok forralására, gőzölésére vagy sütésére, és nem akar tovább keresni. Ha azonban készen áll egy kicsit más kipróbálására, akkor tudnia kell, hogy a lágy héjú rákok sütése rendkívül egyszerű, és édes és csak nagyon kissé, de csodálatosan füstös rákokhoz vezet. A másik előny? Az előkészítés és a takarítás minimális.
A kék rákok lágyhéjú szezonja a keleti parton általában tavasszal későn és nyár elején van.
Hogyan grillezzük őket
- Kezdje egy közepesen forró grillgel (3–4 másodpercig képesnek kell lennie arra, hogy a kezét egy hüvelyk körüli hüvelyk körül tartsa a főzőrács felett, mielőtt elhúzza a tűztől), és friss rákok.A megolvasztott vajat vagy olajat és a kefét is kéznél kell tartani.Míg a grill melegszik, öblítse le a rákokat folyó hideg vízben. Ha arra kérte a halkereskedőt, hogy tisztítsa meg őket érted, akkor minden készen áll. Ha nem, akkor tisztítsa meg őket (ne aggódjon, ez egy tiszta darab könnyebb, mint a keményebb héjú rákok tisztítása): használjon éles konyhai ollót, hogy levágja arcát, közvetlenül a szem mögött. Ezután emelje fel a a felső héj szélét a vágás egyik oldalán, hogy felfedje a bézs kopoltyúkat, és húzza ki őket.Me ismételje meg a másik oldalon a másik kopoltyúkészlettel.Forgassa át a rákot, és húzza le az alsó "kötényt", ez legyen hosszú, sovány háromszög a férfiakon és szélesebb legyen a nőknél. Helyezze a rákokat kiszáradva és készen állnak a rácsra. A rákokat önmagában kefével megolvasztott vajjal vagy olajával megmoshatja és a forró grillre helyezheti. és főzzük, amíg a rákok a főzőrost oldalán enyhén megbarnulnak, 4-5 perc alatt. Hajtsuk át a rákokat, ha szükséges, több vajjal megmossuk, és főzzük mindaddig, amíg a másik oldalon megbarnulnak és kb. 10 perc alatt főznek. Fogókkal távolítsa el a rákot a rácsról.
Grillezett lágy héjú rákok kiszolgálása
Tálaljuk meleg, meleg vagy szobahőmérsékleten grillezett lágy héjú rákot. A lágy héjú rákokkal való szórakoztatás az, hogy nem kell egyenesen a rácsról megeszni őket, alkalmi ügy.
Tálaljuk őket több olvasztott vajjal, vagy ízletes változtatás céljából fokhagymás aiolival vagy pirospaprikás rouille-vel.
A grillezett lágy héjú rákok is csodálatosan működnek a szendvicsekben (a hagyományosabb sült lágy héjú rák helyett). Helyezze a rákot egy savanyú zsemlére, amelyet még olvadt vajjal szitálnak. Ízletes is, ha rengeteg a fent említett kenyérrel rendelkezik, vagy egy másik lehetőség, amely igazi nyári ízvilágot ad hozzá, egy friss pesto fröccsöntése. Ezen túlmenően nem kell a liliomot aranyozni, leginkább a rákot szeretné megkóstolni.
