Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Az olívaolajat szív-egészséges zsírnak tekintik, mivel magas egyszeresen telítetlen zsírtartalma jó választás, amikor zsírt kell főzni főzésünkben vagy öntetjük során. Azonban szinte az összes olívaolaj evőkanálban 14 gramm zsírt tartalmaz, még akkor is, ha a címke könnyűnek vagy extra könnyűnek írja le. Hasonlóképpen, azt találja, hogy az összes olívaolaj kb. 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként.
Az olívaolaj egészségügyi előnyei
Nasir Malik, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának kutatószolgálata szerint az olívaolaj egészséges olajként ismert, fenolvegyületek jelenléte miatt. Tudományos szempontból az olívaolajban található polifenolok tápanyagok az egyéb italokban és összetevőkben, például bor, tea, kakaó, gyümölcsök és zöldségek. Ezekről az elemekről ismert, hogy csökkentik a szívbetegségeket, csökkentik a vérnyomást és a koleszterint, valamint csökkentik a vérrögöket, és úgy gondolják, hogy csökkentik a rákot, az alacsonyabb gyulladást és még sok más.
Végtelen olajválaszték van, beleértve a növényi, repce, dió, szezám, kókuszdió, avokádó stb. Az olívaolaj a hőstabilitása és íze miatt az egyik legjobb főzéshez. Ezenkívül egyszeresen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek egészséges zsírok, amelyek hozzájárulnak a szívbetegségek és a véráramban lévő rossz koleszterin kockázatának csökkentéséhez. A szokásos olívaolajhoz képest az extra szűz olívaolajban (EVOO) kevesebb vegyi anyag és szabad gyökök vannak, mint a szokásos olívaolajban, magasabb antioxidánsok és rengeteg jó zsír.
Könnyű és extra könnyű
Világos vagy extra fény az olívaolaj színére és ízére vonatkozik, nem pedig kalóriatartalmára, és a palack címkéjén ilyen mértékűnek kell mondani. Az extra könnyű olívaolaj gyakran halvány és enyhe, mivel rendkívül finomították. Az extra könnyű olívaolaj magasabb füstpontú, mint a szokásos vagy extraszűz olívaolaj, tehát lebomlása előtt képes melegebb hőmérsékleteknek ellenállni, és leginkább sütéshez vagy főzéshez használható, ahol semleges ízű olajra van szükség.
Salátaöntetekhez vagy egyéb ételekhez, ahol az olívaolaj íz és gyümölcsösség fontos, válassza az extraszűz olívaolajat, amelynek a legtisztább íze van. Az olaj frissen van a gyümölcsből - szűrhető, de hőt nem használnak az olaj finomításához. Erős ízének köszönhetően egy kis olívaolaj valóban messze megy.
Az olajok különbsége
Az extraszűz olívaolajat a legkevésbé dolgozták fel. A friss és érintetlen extra szűz olívaolaj gyümölcsös, keserű és borsos. A legtöbb extraszűz olívaolaj egyszerűen jobb ízű, ám a hidegen sajtolt, a kőpréselt és a szűrés nélküli íz még jobb.
Néhány tiszta olívaolaj egyáltalán nem tiszta. Sokuk keveréke az extra szűz olívaolajokból és a feldolgozott olajokból. Ellenőrizze a címkét. A könnyű olívaolajnak nincs valódi különbsége, kivéve a feldolgozást, és ennélfogva világosabb színű. Noha ez hosszabb ideig tarthat és magasabb hőmérsékleten melegíthető, több vegyi anyag található és kevesebb tápanyagot tartalmaz. Végső soron a szív-egészséges extra szűz olívaolajat kívánja igénybe venni, amikor csak lehet.
