NightAndDayImages / Getty Images
Az alapvajkrém egy egyszerű cukormáz, amely finom süteményekre és cupcakekre. Az elkészítés legalapvetőbb módja csak a vaj, a rövidítés és a cukrászcukor használata. A vajkrém kiválóan gazdag krémes szájérzettel rendelkezik, de hajlamosak megolvadni, főleg forró napon vagy meleg konyhában. Másrészt a rövidítéssel készített fagy sokkal stabilabb, de hajlamosabb a szájára.
Vajkrém fagyos recept variációk
Annak érdekében, hogy mindkét világból a legjobbakat elérjék, ez a fagyos recept vajjal és emulgeált zöldségrövidítéssel egyaránt használható, mint például a Crisco. Két rész vaj és egy rész lerövidítésével kombinálva a klasszikus szájérzetet fokozottabb hőmérsékleten biztosítja. Bizonyos típusú vajkrémnél cukorszirupot főznek, majd lassan csepegtetik a tojásfehérjébe. Ez bonyolult. Ezt az egyszerű vajkrémreceptet úgy készítik, hogy a zsírt és a cukrot együtt krémelik, majd tojásfehérjét adnak hozzá és ízesítik. Nagyon könnyű.
Egyes pékek készítik az úgynevezett "dekorátorok vajkrémét". Ez az összes lerövidítést igénybe veszi, de ezeket a fagyokat nem használják egy sütemény megfagyására. Kisebb dekoratív virágok készítésére és a torta szegélyeire, szavaira és más dekorációkra való csövek készítésére használják.
Meg lehet csinálni ezt a vajkrémet tojásfehérje nélkül, de a tojásfehérje a fagyáshoz kissé szilárdságot ad. A legjobb megoldás az, ha folyékony pasztőrözött tojásfehérjét használ, amelyet a boltban vásárol. Az alapvető vajkrém recept mellett két hasznos változat is létezik: az egyik a csokoládé megsütéséhez, a másik a krémsajt megsütéséhez.
Egyszerű vajkrém fagyos recept
A recept körülbelül 6 csésze fagyot készít, amely elég egy 10 hüvelykes vagy 12 hüvelykes kétrétegű sütemény megfagyásához. Ha cupcake-t fagyasztja, akkor ez a recept kb. 48 cupcake-hez elegendő, feltételezve, hogy kb. 2 evőkanál fagyos cupcake-t tartalmaz. Ha a cukormázást magas örvényben csövezi, akkor valószínűleg 24 cupcake-ot kell kitalálnia.
- 1 font sózott vaj1 / 2 font zöldségrövidítés2 font cukrászcukor2 uncia tojásfehérjét (vagy két tojásfehérjét) 1 evőkanál tiszta vaníliakivonat2 teáskanál citromlé (opcionális)
- Keverje össze a vajat, a rövidítést és a cukrot az állványkeverő keverő táljában. A lapát-rögzítést lassan tesszük és krémesítsük össze az összetevõket, amíg teljesen el nem keverik. Most adjuk hozzá a tojásfehérjét, a vaníliát és a citromlevet, miközben lassan megverjük, amíg a jég sima nem lesz, és gyakran lekaparjuk a tál oldalát. gumi spatula. Ebben a lépésben hozzáadhat néhány csepp ételfestéket, ha színes cukormáztatást szeretne. Kevesebb több az élelmiszer-színezéssel. Kezdjen csak egy-két cseppvel, majd adjon hozzá egy csepp egyszerre, amíg el nem éri a kívánt színt.
Csokoládé fagyos recept
A csokoládé fagyosítása érdekében olvadjon el ½ font édesítetlen csokoládét és hagyja lehűlni. Ezután a fenti 2. lépés során lassan öntse az olvasztott csokoládét a fagyosan. A fagyosodást kissé tejjel vagy tejszínnel elvékonyíthatja a megfelelő állag elérése érdekében.
Krémsajt fagyos recept
Az ízletes krémsajt fagyosan történő elkészítéséhez hajtsa végre az alapvető vajkrém fagyosítást, de hagyja ki a tojásfehérjét, és helyettesítse a vajat és a rövidítést 1 font krémsajttal. Ez egy házi sárgarépatorta dekadens öntettel.
tippek
- Ne verje nagy sebességgel a fagyot, és ne használja az ostorrögzítőt. Az ostorozás alapvetően hozzáfűz levegőt a cukormázhoz, ami megnehezíti annak finom eloszlását a süteményre. Ez a fagyosan 10 napig tárolható műanyag csomagolással borított hűtőben. Hűtőszekrényben hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, majd mielőtt felhasználná, gyors gyorskorbácsot adjon neki. Egy kis tej vagy víz segíthet a megfelelő állag elérésében, ha túl vastagnak találja.
