Luc és Teena Agnel
- Összesen: 15 perc
- Prep: 10 perc
- Főzni: 5 perc
- Hozam: 4 adag
Japán nyarai brutálisan forrók lehetnek. Kedvenc étel ezeknek a forró nyári napoknak a japán hideg tészta ételekhez, például a Somen-hez. Ahogy hideg illatos tésztát tompít a tsuyu-ba , úgy érzi, hogy a test lehűlni kezd a nyári melegben.
A lágy fehér japán tészta búzalisztből készül és nagyon vékony, körülbelül 1 mm átmérőjű. A tésztát növényi olaj segítségével nyújtják, hogy nagyon vékony csíkokat készítsenek, majd levegőn szárítsák (ezért forralás után meg kell öblíteni a tésztát).
A Somen-t általában hidegen, tsuyu nevű mártással mártják. A mártásos szósz ugyanaz a japán dashi-alapú húsleves, amelyet a forró levesben használnak, ízében azonban koncentráltabb. A mártást mogyoróhagymával és gyömbérrel ízesítik. Hozzáadhat shiso levelet vagy myoga-t is, ha a japán élelmiszerboltokban találja meg őket.
Hozzávalók
- 1/4 csésze mirin
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1 1/2 csésze kombu és katsuobushi dashi
- 3/4 és 1 font szárított illatos tészta
- öntetek
- 1/2-es friss gyömbér
- 1 scallion
- Egy maroknyi shiso levél (vékonyra szeletelve)
- 1/2 hüvelykes myoga gyömbér (vékonyra szeletelve)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Luc és Teena Agnel
Először a merítőmártással készítse el: Helyezze a mirint egy serpenyőbe és melegítse fel.
Luc és Teena Agnel
Adjunk hozzá szójaszószt és dashi leveskészletet a serpenyőbe, és forraljuk fel.
Luc és Teena Agnel
Távolítsa el a tűzről és hűtse le a mártást.
Luc és Teena Agnel
Miután elkészült a mártással, forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben.
Luc és Teena Agnel
Adjon hozzá szárított nyers tésztát a forrásban lévő vízhez, óvatosan keverje a tésztát a pálcikával, és főzzük néhány percig, amíg kész. (Ha szükséges, adjon hozzá egy kis hideg vizet a serpenyőbe, hogy elkerülje a túlfolyást.)
Luc és Teena Agnel
Szűrje le a szűrőedényt a szűrőből és hűtse le folyó víz alatt vagy jégfürdőben.
Luc és Teena Agnel
Mossa meg a tésztát folyó víz alatt kézzel. (Ha a tésztát kötötték, keresse meg a somen tészta csomózott részeit, és vegye fel őket. Vágja le a széleit és dobja el.)
Luc és Teena Agnel
Tálaljuk a leeresztett hideg illatokat egy nagy adagolótálban, öntsük mártással az egyes csészékbe, és helyezzünk néhány öntetet, például reszelt gyömbért, mogyoróhagymát, shiso levélcsíkokat és oldalán a myoga-t.
Luc és Teena Agnel
Élvezd!
Luc és Teena Agnel
tippek
- A hagyományos japán ételek kötik össze a tésztát, hogy javítsák a lélek megjelenését, és így csináljátok. Csatlakoztassa a pillangós tészta szélét a főzőzsinórral. Így a tészta főzés közben egy irányba marad.
Recept variációk
Kártyás mártásokhoz:
- 2 csésze fűszerezetlen dashi (japán leveskészlet) 5 evőkanál usukuchi shoyu (japán könnyű szójaszósz) 3 evőkanál cukor2 evőkanál mirin (japán édes rizsbor) 1 1/2 shoyu (japán szójaszósz)
Recept címkék:
- tészta
- Somen
- vacsora
- japán
