Luc / Elizabeth LaBau
- Összesen: 73 perc
- Prep: 60 perc
- Cook: 13 perc
- Hozam: 26 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 203 | Kalória |
| 6g | Zsír |
| 35g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 26 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 203 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 6g | 7% |
| Telített zsír 3g | 17% |
| Koleszterin 1 mg | 0% |
| Nátrium 34 mg | 1% |
| Összes szénhidrát 35 g | 13% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 18 mg | 1% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Sötét kakaópor és csokoládé bevonat adja ezeknek a bársonyos csokoládé marshmallow-oknak a mély, sötét csokoládé ízét.
Vegye figyelembe, hogy a pillecukornak legalább 8-10 órán át kell ülnie, mielőtt darabolja őket, ezért érdemes ezeket egy nap elkészíteni, mielőtt elkezdené őket enni. Általában este készítem őket, és másnap reggel készek vágni és felhasználni.
Hozzávalók
- 1/3 csésze plusz 4 evőkanál kakaópor (osztva)
- 1 1/4 csésze plusz 2 evőkanál víz (felosztva)
- 3 boríték zselatin
- 2 csésze cukor
- 3/4 csésze könnyű kukoricaszirup
- 1/2 csésze porcukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- Opcionális: 12 uncia apróra vágott csokoládé (vagy csokoládé bevonat)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Készítsen elő egy 9x13 méretű serpenyőt oly módon, hogy béleli alumíniumfóliával, és a fóliát nagymértékben permetezi be nem tapadó főző spray-vel.
Helyezzen 1/4 csésze plusz 2 evőkanál vizet egy kis mikrohullámú sütőbe, és mikrohullámmal 2 percig.
Öntsön 1/3 csésze kakaóport a forró vízre, és keverje meg vagy habverővel feloldja a kakaót.
Helyezzen 1/2 csésze hideg vizet egy nagy állványkeverő táljába.
Megszórjuk a zselatint a tetejére, és röviden keverjük, hogy eloszlik.
Hagyja, hogy a zselatin üljön, és legalább 5 percig feloldódjon.
Kanál meleg kakaókeveréket a zselatinba, majd keverjük vagy keverjük alacsony hőmérsékleten, hogy alaposan összekapcsolódjon.
Helyezze a fennmaradó 1/2 csésze vizet, kukoricaszirupot és cukrot egy közepes serpenyőbe közepes-magas hőn.
Keverje hozzá, hogy feloldja a cukor, és helyezze be az édességmérőt.
Hagyja az elegyet keverés nélkül főzni, amíg a hőmérőn el nem éri a 240 F értéket.
A kristályosodás elkerülése érdekében az oldalakat alkalmanként egy nedves tésztakefével lemossa.
Amíg az édességek főznek, röviden futtassa a keverőt egyszer vagy kétszer alacsony hőmérsékleten, hogy a zselatin és a kakaó jól összekeveredjen.
Amint az édesség eléri a megfelelő hőmérsékletet, azonnal vegye le a tűzről.
Forgassa alacsonyan a keverőt, és lassan öntse a forró szirupot a keverőedénybe. Legyen óvatos, mivel a szirup rendkívül forró. Ha van egy nagy (legalább 3 csésze) folyadékmérő csésze és egy kifolyóval, öntés előtt a forró szirupot átviheti a csészébe, hogy megkönnyítse.
Fokozatosan növelje a keverő sebességét, amíg magasra nem jár.
Hagyjuk fel a fehérmályva-keveréket 15-20 percig, vagy amíg nem lesz merev és fényes. Megmondhatja, hogy megtörténik, amikor leállítja a keverőt és felemeli a verőt. A pillecukor lassan, vastag, fényes patakban lassan visszacseppent a tálba.
Öntsük a pillecukorot az előkészített serpenyőbe, és simítsuk le a tetejét.
Hagyja ülni, és szobahőmérsékleten legalább 10 órán át szilárduljon.
Szitáljuk össze a porcukrot, 4 evőkanál kakaóport és a kukoricakeményítőt.
Fedje le a munkaállomást viaszos papírral, hogy megvédje azt, és szabadon meghintje a felületet cukor / keményítő keverékkel. Szórja meg a mályvacukor tetejét cukor / keményítő bevonattal, és fordítsa le a mályvacukor arcát az előkészített felületre.
Óvatosan húzza vissza a fóliát a pillecukorból.
Permetezzen be egy nagy sima pengéjű kést nem tapadó főző spray-vel, és fedje be mindkét oldalát a bevonóporral.
Vágjuk le a mályvacukor négyzetre, szükség szerint bevonva a késpengét cukorral / keményítővel.
A mályvacukrot vágott széleit gördítse be a bevonókeverékbe úgy, hogy minden oldala sima és ne tapadjon.
Ha szükséges, olvadjon el 12 uncia csokoládé bevonatot (vagy mérsékelt 12 uncia csokoládét) és merítse félbe a vágott mályvacukrot a csokoládéba. A csokoládét hűtés nélkül képes beállni (ez tönkreteszi a mályvacukrot), ezért csak edzett csokoládét vagy csokoládé bevonatot használjon.
Tálaljuk és élvezzük!
Tipp
A marshmallowok megmentése érdekében tárolja száraz, légmentes tartályban, mérsékelt, száraz helyen. Ne tegye hűtőbe, ne tartsa nagyon nedves helyen. A friss pillecukor kb. Egy hét múlva elhalványul, tehát leginkább elkészítésük után eszik őket.
Recept címkék:
- Cukorka
- csokoládé pillecukor
- sütik és édességek
- Amerikai
