Christine Benlafquih
- Összesen: 40 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 6-8 adag
A Harcha (vagy harsha ) egy marokkói mandarából készült serpenyőben sült kenyér. Bár kissé úgy néz ki, mint egy angol muffin, textúrája és ízlése szerint inkább kukoricakenyér. A harcha receptek családonként változnak. Ez nagyon gazdag abban a tekintetben, hogy felhasználja az összes vajat és tejet - nagyon finom, főleg ha forró a serpenyőben!
Ajánlatos harcha teára vagy reggelire; Legjobban melegként szolgálnak lekvárral, sajttal vagy olvasztott vajból és mézből készített szirupmal. Lépésről lépésre nézze meg a harcha elkészítését.
Hozzávalók
- 2 csésze (350 gramm) finomdara (nem durumliszt)
- 3 evőkanál cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 csésze (125 gramm) puha vagy olvasztott vaj
- 1 / 2–3 / 4 csésze (120–180 ml) tej
- Opcionális: 1/4 csésze durva manna
Lépések
Keverő tálban keverje össze a finom manót, a cukrot, a sütőport és a sót. Adja hozzá a vajat, és kevertével vagy fakanállal keverje addig, amíg a keverék homok állagúvá válik, és a búzadara teljesen meg nem nedvesedik.
Adjunk hozzá 1/2 csésze tejet és keverjük addig, amíg a tészta meg nem alakul. Meglehetősen nedvesnek, majdnem nedvesnek kell lennie, és könnyen becsomagolható egy nagy halomba. Adjon hozzá további tejet, ha szükséges az állandóság eléréséhez.
A tésztát alakítsa tetszőleges méretű golyókká, és hagyja a tésztát néhány percig pihenni.
Melegítse elő a serpenyőt vagy a serpenyőt közepes-alacsony hőn. Miközben a serpenyő melegszik, gördítse le a golyókat a durva mannadaraban (ha használ), és laposítsa le az egyes golyókat kb. 1/4 hüvelyk vastag, vagy ha tetszik, egy kissé vastagabb lemezekre.
Főzzük a harcát elég alacsony lángon, kb. 5-10 percig mindkét oldalon, amíg halvány és közepesen aranyszínűvé nem válnak. Csak egyszer hajtsa át, és alkalmanként ellenőrizze, hogy a harcha nem színez-e túl gyorsan, mivel időre van szükségük az egész főzéshez.
Azonnal tálaljuk lekvárral, sajttal vagy vajjal.
tippek
- A sütemények sütése előtti durva manna bevonása opcionális, de szép megjelenést és textúrát eredményez. A Harcha jól tárolja a fagyasztóban. Melegítse fel őket egy serpenyőben vagy egy 350 fokos F (180 fokos) sütőben néhány percig. Tegye bele a harcát az olvasztott vajból és mézből készült szirupba. A szirup elkészítéséhez a vaj és a méz egyenlő részét melegítse addig, amíg pezsgő és forró nem lesz.
Recept variációk
- Kivágott változat: Ahelyett, hogy a tésztát golyókká formálná, kerek formákat vághat ki, ha úgy akarja. Hagyja a tésztát 10 percig pihenni, megszórja a munkafelületét mannalral, majd nyomja a tésztát egy nagy, 1/4 hüvelyk vastag lemezre. Vágja ki a köröket, és folytassa a főzőpohár főzésével . Ízletes változat: Töltse meg a harcát néhány kedvenc sós összetevőjével, például hagymával, gyógynövényekkel, olajbogyóval és sajttal.
Recept címkék:
- flatbread
- reggeli
- marokkói
- Anyák napja
