Alexandra Grablewski / Digitális látás / Getty Images
A kagyló ízletes formája a tenger gyümölcseinek, ám azok otthon történő főzése először kissé megfélemlítő lehet. Érdemes tudni, hogyan kell friss kagylót elkészíteni, felfedezni a reszelés titkait, és megtanulhatja, hogyan kell ezeket a puhatestűeket főzni, hogy ne ízleljék meg úgy, mint a cipőbőr.
Valójában nem olyan nehéz, mint amilyennek hangzik. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell a friss kagyló főzéséről, és nézzen meg néhány népszerű kagyló étel receptet.
Friss kagyló tisztítása
Az első lépés a kagyló megtisztítása. Alaposan dörzsölje le a kagyló külsejét egy kemény kefével. Mivel a kagylók természetesen a homokba rakódnak, azokat meg kell tisztítani a szemből. A homok szemét fogyasztása minden bizonnyal csökkenti az étkezési élvezetet.
A homok főzés előtti eltávolításához fedje le a kagylót 1/3 csésze só és 1 liter víz sósvizes oldatával. Hagyja, hogy a kagyló néhány órán át üljön a vízben. 1 / 4–1 / 2 csésze kukoricadara hozzáadásával elkerülheti a sötét anyagot és a homokot a kagyló gyomorából, és fehéresíti a húst.
Tippek a megrázáshoz
Ne felejtsen el egy tálba dugni, hogy megmentse az összes csodálatos gyümölcslevet - a kagylólét.
Érdemes lehet eltávolítani a hosszú kagyló nyakát borító kemény bőrt is. A bőrt hosszirányban hasítsa fel és távolítsa el. Őrölheti a bőrt, és hozzáadhatja apróra vagy tejszínes kagyló ételekhez.
Hogyan lehet eloszlatni az osztrigakat, mint egy profiKagyló főzési tippek
Miután megtisztította a kagylót, készen áll arra, hogy enni vagy főzni tudja. A legkisebb kagyló a legkívánatosabb a nyers étkezéshez. Minél nagyobb a kagyló, annál keményebb lesz a hús.
A főzési kagyló trükkös lehet, de ez gyors és nem nehéz feladat. Az egész kagyló befejezte a főzést, amikor a héja kinyílik. Ha a héj főzés után nem nyílik meg, dobja ki a kagylót. Ez azt jelenti, hogy a kagyló nem volt életben, és hogy baktériumokkal vagy toxinokkal szennyezett lehet (ez vonatkozik a kagylóra és kagylóra is).
Ne főzzön túl a kagylót, mert a hús olyan lesz, mint a cipőbőr. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a tűzhez, és finoman főzzük alacsony lángon. Minél hosszabb ideig megy a kagyló, annál keményebb lesz a hús.
A nagyobb kagylóhéjakat fel lehet forralni és dörzsölni, hogy egyedi tálakként szolgáljanak.
Kagylók kiválasztása és tárolása
Mint a legtöbb tenger gyümölcseinél, fontos is, hogy tudjon néhány alapvető tényt a kagylóról és a kagyló sokféle változatáról. Ezenkívül tudnia kell, hogyan válasszuk ki a legjobb kagylót, és hogyan tárolhatjuk otthon. A helyesen kezelt friss élő kagyló optimális körülmények között két napig tart a hűtőszekrényben.
Kedvenc kagyló receptek
Az aláírható kagyló ételek között szerepel az új-angliai kagyló-chowder és a manhattani kagyló-chowder. Ez tökéletes recept azoknak a nagy kagylóknak, amelyekben nem akarta nyers és nagyszerű ételeket enni hidegebb éjszakákon.
Rántott kagylókrém (fannie daddies-nek és csónak-kormányzónak is ismert) és kagyló kaszinó olyan csábító összetevőkkel, mint a szalonna, a vaj és a piros paprika, még két amerikai kedvenc. Ha tenger gyümölcsei pörkölte van, próbáld ki a San Francisco-ból származó cioppino-t. Az olasz-amerikai örökség receptje a kagyló posillipo, amelyben kagylókat és más tenger gyümölcseit fokhagymával, piros paprikával, paradicsommal és fűszerezéssel főznek.
Ne feledje, hogy a kagyló helyettesíthető a legtöbb kagyló, fésűkagyló és kagyló receptben, és fordítva. Meg kell értenie, hogyan kell beállítani a recepteket, és hogyan kell felragasztani a kagylóméréseket, ekvivalenseket és helyettesítéseket. Ennek sokféle főzési lehetőséget kell nyitnia a kagylókészítés új ismereteivel.
Hogyan mérjük a kagylókat és más kagylókat a főzéshez?