Norvégiában és Dániában a „smörgåsbord” (svéd kifejezés) néven ismert nagyvonalú büféasztalot koldtbordnak , „hideg asztalnak” hívják. Míg a hagyományos smorgasbordak, általában a karácsonyra és más ünnepekre fenntartva, meleg ételeket tartalmaznak. mint például húsgombóc vagy rakott, nyáron célszerű (és sokkal kevésbé munkát igényelni), hogy könnyen elkészíthető hideg ételek széles választékát kínálja. A sokféleség, a kiegészítő ízek, a textúrák és a színes bemutatás kulcsszerepet játszanak a jól megterhelt koldtbord élvezetében . Itt találhatók mind a hagyományos, mind az eredeti receptötletek a következő nyári smorgasbordhoz:
-
Izlandi lumpfish kaviár
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Az izlandi pontykaviár, bár jóval olcsóbb, mint az orosz tokhal kaviár, mindazonáltal eleganciát kölcsönöz az időben tesztelt előételeknek, például új burgonyának vagy töltött keményen főtt tojásnak. Egy kicsit messze megy az egyszerű ételek kiszerelésének és ízének optimalizálásában, bemutatva a natív skandináv zsenit, amely néhány elérhető helyi alapanyagot csodálatosan bonyolult élvezetekké változtat a szem és az ízvilág számára.
-
Hidegen szárított Gravlax a rozspehelyen
Luc / Kari Diehl
Skandinávia leghíresebb étele, a hidegen szárított gravlax talán szellő, amely csak néhány egyszerű lépést igényel, és mellette nincs munka. Szeletelt papírra vékonyra, és édes kapor mustárral rozsos kenyérre tálalva, ez egy smörgåsbord büfé szükséges és ízletes része.
-
Pácolt hering
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Egy smörgåsbord nem lenne skandináv, ha nem tartalmazna néhány különféle pácolt heringt. Noha a legtöbb amerikai boltban a borokban vagy tejfölben pácolt, a pácolt hering ugyancsak mesés (és nagyon egészséges), ha paradicsommal, mustárral, curryvel és sokféle más mártással készítik.
-
Skandináv sajtok
Pixabay
A kecske, tehén és még rénszarvas tejéből készített skandináv sajtok rendkívüli jellegűek, akár sajtotál fokozására, akár egyedi pékáruk, omlett, rakott vagy szósz előállítására. Néhány jellegzetes fajta, amelyeket fel kell tüntetni egy smörgåsbord sajtlapon, a barna norvég Gjetost, a Nøkkel ost köménygel, Danablu, Adelost, Jarlsberg és a sokféle dán Havarti (kapor, áfonya, mustár, fokhagyma). A Plain Havarti különösen jól használható a sült előételek számára.
-
Pácolt uborka saláta
Penina Meisels / Getty képek
Nyisson meg minden hűtőszekrényt egy skandináv vagy skandináv-amerikai konyhában, és valószínűleg felfedezi egy üveget frissen készített ropogós pácolt uborkáról, amely a vaj és a pácolt hering között ül. Az évszázados pácolás és tartósítás módszereinek felhasználásával a skandináv szakácsok ecet alapú receptek kidolgozásában részesülnek kivételesen, amelyek fokozzák és kihasználják a szezonális ételek ízét. Ezek az uborka kiválóan alkalmas önálló salátaként, valamint húsok, kolbászok vagy nyitott aromájú szendvicsek készítésére.
-
Hering saláta
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Füstölt vagy savanyú hering felhasználható skandináv hering saláta készítésére. A savanyított répa, a friss uborka, a zöld alma, az új burgonya és a friss kapor egyesül a heringgel és a könnyű citrom-kömény szőlőborával, hogy ez a saláta éles és színes legyen, egészséges.
-
Pácolt cékla
berkant_sezer / Getty Images
A savanyított répa Skandináviában ugyanolyan elterjedtségű, mint a pácolt uborka, és jó okból. Mint „téli” zöldségfélék, a cékla hosszú ideig hűvös körülmények között tartja fenn az értékes antioxidáns forrást, ha a nyári zöldségek nem állnak rendelkezésre. Pácoláskor élénk vörös színük és természetes édességük fokozódik; Kiválóan, mint a savanyúság, ha önmagában szolgálják fel, a színt, az ízt és a frissítő ropogást a hering salátákhoz, a svéd hamburgerekhez és a nyílt arcú szendvicsekhez (dánul, smørrebrød ) adják .
-
Füstölt Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty képek
A hidegen szárított gravlax új aromájúvá válik, amikor egy-két órát enyhén füstöltek a tálalás előtt. Kiváló alternatíva a kevésbé kalandos vendégek számára, akik inkább a főtt lazacot részesítik előnyben.
-
Smörgåstårta
Koor Elisa / Getty Images
A legtöbb svéd ünnepi büfé középpontjában a Smörgåstårta , egy krémes és ízletes "szendvicstorta" áll. Két vagy három réteg ízletes szendvics töltelékkel készítve, majd élénk és friss zöldségekkel, tenger gyümölcseivel és / vagy felvágottaival díszítve, ugyanolyan dicsőséges nézni, mint enni.
-
Eper hó
Laurence Mouton / Getty Images
Skandinávia egy nyáron éjféli nap, télen az északi fény látszólag szép vidéke. És még a július balzsamos napjain is a hó nem csak a fjordok gleccserein található, hanem Mansikkalumi - finn eper hó formájában is. Ugyanilyen frissítő, akár elkészítették, akár azonnal desszertüvegekben szolgálták fel vagy fagyasztották egy superlatív öntött desszertré. A szamóca hó biztos gyógymód a július párás kutyanapjaira.
-
Mandula Valkyries
Westend61 / Getty Images
A skandináv legenda szerint a valkírok, Odinek pajzsmarói és a Valhalla hősöknek hordozói alkalmanként egy napot vesznek a csata és a vérontás elől, elegáns hattyúbőrüket adják át, és békésen lebegnek a csendes vizek mentén… mind a férfiakat, mind az isteneket kísértve tovább súlyos testi sértés a királyi szépségükkel. Itt alakjukat csokoládés tészta formájúvá alakították, vörösáfonya-szorbettel töltötték fel, és mandulás desszert szósz medencén siklottak.
-
Dán málnaüzem (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Dánia egyik legnépszerűbb süteménye, a hátsó zacskó szúró rétegű málnalekvár két finom sütemény között. Ezek közül egy harapás, soha nem fog visszatérni a feldolgozott kenyérpirító-pékségeknek a kartondobozokból való elragadásához.
