A kínai újév az év elejét jelöli a kínai naptárban, és különféle ünnepi és családi összejöveteleket foglal magában. Az esemény megjelölésére szolgáló sok hagyomány az étel és annak jelentőségét veszi körül a kínai kultúrában: ételek, hogy köszönetet mondjunk az elmúlt évről, hogy üdvözöljük az új évet, és hogy egészséget, gazdagságot és boldogságot hozzunk.
Összeállítottunk tíz ételt, amelyeket általában fogyasztanak ezekben az ünnepi napokban, így kipróbálhat néhányat, amikor megérkezik a következő kínai újév.
-
Alapvető sült rizs
A luc
A sült rizs a kínai hagyomány alapvető eleme. Ez az alapvető sült rizs recept jó alapot kínál más összetevők, például állati fehérjék vagy további zöldségek beépítéséhez.
A sült rizst legjobban maradék rizzsel lehet készíteni, nem pedig friss rizzsel, ami a végső ételt csomóssá teszi, tehát készítsen egy napos előre egy fazék rizst, és hagyja a hűtőszekrényben egy tál fantasztikus sült rizst készíteni.
Ez az egyszerű recept tojást és zöld hagymát tartalmaz, de ne felejtsen el kísérletezni és sertés, marha, csirke vagy főtt garnélarák csíkokat adni hozzá. Ne felejtsd el az osztrigaszószt, a tökéletes sós hozzávalót!
-
potstickers
LauriPatterson / Getty Images
A potstickers az egyik elengedhetetlen étel a kínai újév során, és szerencséjük és jóléte érdekében fogyasztják őket. A gombócoktól eltérően a fazekasokat párolják és serpenyőben sütik, ami ropogós és tésztás textúrák egyedülálló kombinációját biztosítja számukra egyidejűleg.
Ezek a vegetáriánus fazekasok töltött tofu és zöldségeket fogyasztanak. Az előre elkészített gyoza-csomagolók megkönnyítik a dolgokat.
Serpenyőben süssük, majd vízben pároljuk. Tálaljuk szójaszósszal és darált gyömbérrel vagy ezekkel az ázsiai ihletésű mártással.
-
Marha- és brokkoli Lo Mein kagylómártással
A luc eszik / Teena Agnel
Változtassa meg a népszerű éttermi recept ezt a valódi lo mein tésztát vagy vastag hosszú tésztát, ha nem találja meg a me meint. A marhahús felvétele marinált pácolt csíkokkal, szezám olajjal, sárgarépa, kínai káposzta, tészta és kagyló szósszal tartalmaz.
Mivel a hosszú tészta hosszú életű, ne vágja át őket, mert csökkenti az élettartamát!
-
Sanghaji stílusú sertéshús
Sanghaji stílusú édes és savanyú sertéshús. www.chrisradleyphotography.com
Úgy gondolják, hogy békét és bőséget hoznak, a sertéshúst általában a kínai újévben készítik. Ha édes-savanyú mártással készítik, ez jó ómennek számít, ha sok unokát egy család számára meghívhat.
Bár ez a recept sok összetevőt igényel és elkészítésének számos lépése van, elkészítése nagyon egyszerű. Mély megsütjük pácolt sertéshúsot, majd dobja demerara cukor és fekete ecet édes-savanyú készítménnyel.
A sertéshúsnak lehetőleg 2 órán át kell pácolnia. Mindössze 40 perces főzés után szolgálja fel ezt az ízletes ételt párolt rizs felett. Díszítsük zöld hagymával.
-
Kung pao csirke
Juhari Muhade / Getty Images
A Kung Pao csirkét gyakran szolgálják fel a kínai újévi szezonban, és bár ennek nincs különös jelentősége, nagyon kedvelt. Ez a keverés-sütési recept kissé kevesebb hővel bír, mint ami a Kung Pao éttermi változataiban megtalálható, megkönnyítve a párolást borral, sörrel vagy szeszes italokkal.
A földimogyoró, a hosszú élet szimbóluma, jelen van az edényben, és földes aromát ad hozzá.
-
Tavaszi tekercs
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Szerencsére és a jövőbeni virágzó év garantálására a tavaszi tekercsek minden variációjukban a szilveszteri ünnepségek legfontosabb elemei. Receptekben a kínai kemencében sült sertéshúst és zöldséget használják töltelékként és előre elkészített tavaszi tekercses csomagolókként a főzés gyorsításához.
Az elkészítés után olajban sütte őket, és miután az extra olajokat összegyűjtötték a ropogós tekercsből, bármilyen mártással mártással tálalhatja.
-
Szechuan csirke
A luc
Ez a fűszeres Szechuan csirke recept melegíti a Tabasco szósz, a cayenne paprika és a zúzott chili. És bár a Worcestershire szósz nem hangzik nagyon kínosan, sok mélységet ad az ízhez. Szükséges a klasszikus étel elfogyasztása során.
A csirkét kukoricakeményítővel bevonva, majd főzve vagy „olajfúrva” azt a csirke ropogós textúrájúvá válik, és belül lágyabbá válik. Ez az étel 20 perc alatt elkészül, tehát pároljon rizst, miközben előkészíti és főzi.
-
Szechuan tészta
Fotosearch / Getty Images
Ez a csirkével és garnélarákkal készített tészta étel rengeteg zöldséget és gazdag, fűszeres húslevest tartalmaz, amivel nem tudja megállítani a zagyot! A tészta hosszú élettartamra szolgál, és az újévi ünnepségek során sok formában elérhető. Receptünk néhány, a Szechuan tartományban elkészített tészta átvétele.
Ne hagyja ki a garnélarát, ha a kagylóallergia problémát jelent, és kétszeresére tedd a csirke mennyiségét egy kiadós, fehérjével töltött változat esetén.
-
Egész kínai párolt hal
Jessica Boone / Getty Images
A teljes halak újévi étkezése az ünnepi események egyik leggyakoribb gyakorlata. A „hal” kínai szó hasonlóan hangzik, mint a „többlet” kínai szó, tehát hagyomány, hogy egész halat megesznek, hogy véget érjen, vagy az új évet többlettel kezdjék az életedben.
A receptek változatosak, de mindegyik gőzöléssel szolgál a fehér halak finom húsának megőrzésére. Javasoljuk a gyöngyszemű vagy a vörös gombócot, de tetszés szerint használjon bármilyen fehérhúsos halat. Tálaljuk párolt zöldségekkel és rizzsel.
-
Keverjük sült marhahús három zöldséggel
A luc
Ez a recept három zöldséggel, egy olyan szerencsés számmal, amely a jólétet szimbolizálja, gyönyörű húsos textúrájú, a hátsó steaknek és gombáknak köszönhetően, és nagyon sok ropogással rendelkezik a jelenlévő zöldségek fejének köszönhetően.
A sötét szójaszósz és a sherry összekapcsolja ezt az ízletes alkotóelemek kombinációját. 10 perc előkészítés után mindössze 20 percre van szüksége ennek a kiadós étkezésnek.
