Ozgur Coskun / Getty Images
Lehet, hogy már korábban is találkozott ezekkel a tésztákkal egy tálban, és csak nem volt biztos benne, hogy ők vagy mi készült. Ezek a hihetetlenül sokoldalú tészta megtalálható az egész Ázsia ételeiben, és ételekben kezdhetők, beleértve a sült krumplit, a leveseket, a salátákat és akár a desszerteket.
Határon tenyészteni
A babszál tészta néven ismert kínai cérnametélt, babszálat, kristálytésztát és üvegtésztát is ismert. Noha ezeket a tésztákat gyakran a kínai konyhában keverjük sült krumpli forró edényben és még a cápafélék levesében is, Indiában jégkrémként és a thaiföldi ételekben fűszeres és savanyú tengeri salátákban is megtalálhatják.
Koreában és Japánban hasonló burgonyakeményítővel készített tésztával rendelkeznek, és kissé édesebb íze van.
Hogyan készül
A babfonal-tészta mungbabból készül, amelyet a babcsíra fejeiből készítenek. Egyesek őrölt mungbabból, mások mungbablisztből készülnek. Az őrölt mung bab típusú sokkal jobb minőségű és egészségesebb, mint a liszt, mivel a mung bab liszt általában befolyásolja a tészta tisztaságát és textúráját.
felhasználások
A babszál-tészta más alakban is megtalálható, például lemezek, négyzet alakú vagy vékony tészták. A tészta íztelen, így tökéletes üres vászonként szolgál az étel aromájának megtartására és felszívására. A textúra meglehetősen rágósól a sima és lágyig terjedhet, attól függően, hogy mennyi ideig áztatta vízben vagy főtt húslevesben. Különböző formájú, szárított formában megtalálhatja őket a szupermarketekben.
Készítmény
Általában a babszál tésztát meleg vízben kell áztatnia 10–15 percig, mielőtt elkészné őket. Ezután engedje le a tésztát, és egy recept szerint használja. Ha nem áztatja meg a babszál tésztát előzőleg, akkor sem lesz képes egyenletesen főzni a tésztát, vagy a tészta felszívja az összes folyadékot és a levest.
Szolgáló
Ezen tészta kiszolgálásának másik népszerű módja az, hogy forró olajban mélysütjük. Ebben az esetben a tésztát előbb nem szabad áztatni vagy bontani. Csak tegye egyenesen a forró olajba, és figyelje, amint felfújódnak.
A babcér tészta sütésére a legjobb hőmérséklet 170-180 C körüli. Az olajhőmérsékletet kipróbálhatja úgy, hogy a tészta egy kis részét az olajba helyezi. Ha a tészta azonnal lebeg az olaj tetején, és az olajbuborékok azonnal megjelennek, akkor az olaj tökéletes hőmérsékleten van.
Mindenesetre, akár sütéshez, akár keveréshez sütjük, a babcér tésztát idő előtt keresztbe vágva sokkal könnyebben kezelhetők.
Egészségügyi előnyök
A mung babot és a mung babot tartalmazó tésztát sok ásványi anyag és vitamin tartalmazza:
- A mung bab nagy mennyiségben tartalmaz több tápanyagot, beleértve a mangánt, káliumot, magnéziumot, folátot, rézet, cinket és különféle B-vitaminokat. A babszál-tészta étkezési segíthet a testében a test sejtjeinek fenntartásában és helyreállításában. Ezek magas antioxidánsok és segíthetnek a krónikus betegségek megelőzésében.A mungbab és a mungbab-tészta jó kalcium- és foszforforrást jelentenek, így a fogyasztott babtészta-tészta elősegítheti az erős csontok és a fogak kialakulását. Ezek hozzájárulhatnak az életmóddal összefüggő egészségügyi problémák, például a cukorbetegség megelőzéséhez is..A mungbabban található rost elősegítheti az emésztést.
