Útmutató a füge általános fajtáihoz és típusaihoz

Füge - Adriatikától Kadotáig

A 9. és a 9. ábra változatai Fotó © Patrizia Savarese / Getty Images

A friss füge figyelemre méltóan törékeny (az érett bogyós gyümölcsök gyakran lédús jósággal nyílnak meg még akkor is, ha teljesen egyedül hagyják őket!). Ezért a helyi füge gyakran az egyetlen friss füge, amelyet az ember megvásárolhat, anélkül, hogy behatolna a kiszáradt, félig elkényeztetett példányokba, vagy éppen olyan rossz gyümölcsbe, amelyet érett előtt szedtek.

És mégis, a helyben termesztett füge megtalálása Kalifornián kívül is bonyolult lehet, bár bárhol meg lehet nevelni olyan téli hőmérsékleten, amely nem esik 20 ° F alá (további információ a All About Figs oldalon). Tehát sok szerencsét, vigyázz, és tartsa nyitva a szemét az öt leggyakoribb fügefajtára (itt felsorolva) az Ön közelében lévő piacokon.

Van már füge? Tekintse meg ezeket a 10 gyors fügereceptet, hogy a legtöbbet hozza ki.

Adriai füge

Artizone / Flickr / CC 2.0-ig

Ezeket a halványzöld vagy halványsárga fügeket világos színük miatt néha "fehér fügenek" hívják, és ragyogó napsütésben valóban fehér ish árnyalatot kaphatnak. Előfordulhat, hogy "cukorka csíkos füge" néven is eladják őket, így küldenek, amikor külsejük halvány zöld-fehér csíkos. Akárhogy is vannak a külső oldalon, élénk rózsaszínűtől briliáns vörös színű felületéig nyerik az összes figyelmet, és extra-édes-egyenlő a füge aromájukkal biztosítják.

Az Adriai füge betakarítása júniusban és augusztusban megtörténik. Szuper édes jellege azt jelenti, hogy különösképpen kiválóan működnek, mint egy egyszerű gyümölcsdesszert. Ha el kell jazzítania őket, tálaljuk ropogós creme fraiche vagy mascarpone sajttal. Finom szeletekre vagy apróra vágva, fagylalton vagy sima, édesítetlen joghurton tálalva. Sokkal jobb, ha meg tudod kezedni a juh-tej-joghurtot.

Fekete küldetés füge

Füge egy tálban. Fotó © kcline / Getty Images

A Fekete Misszió füge rendkívül édes (néha még egy kis szirupot is kinyílnak, amelyet nagyon jó jelnek kell vennie, amikor kiválasztja vagy vásárolja). Nevük ellenére nem igazán feketék - inkább egy őrülten mély kék-lila, ami önmagában gyönyörű. Belül szépen rózsaszínűek. Sötét külsõ külsejük miatt a kiszáradás vagy a korbácsolás a frissen kevésbé nyilvánvalóvá válik, ami megkönnyíti a tökéletesen érett példányok megtalálását.

Őrült édességük lehetővé teszi őket sima, joghurtos vagy keserű friss sajt (például mascarpone, friss ricotta, fromage blanc vagy gazdasajt) desszertek felszolgálására. Kísérje meg egészben vagy felére csökkentve a sajttálra, apróra vágva és tejszínnel felrakva, vagy szeletelt és friss gyümölcstortaként rétegezve.

Barna pulyka füge

Barna pulyka füge Fotó © Molly Watson

A barna pulykák füge barnás-sötét lila bőrű, enyhébb ízű, mint a többi füge, és észrevehetően kevésbé édesek, mint a hasonló kinézetű fekete misszió füge. Bent inkább halvány rózsaszínűek, mint a többi füge.

A barna pulykafű jól működik a salátákban, ahol könnyebb édességük üdvözlendő kontraszt, vagy desszertekben, ahol további édesítőszert fognak használni. Ha csak barna pulyka van, és desszertet szeretne, szitáld meg mézzel, és futtasd egy pillanatra a brojler alatt, amíg a zümmögés és a buborék nem keletkezik, vagy használd el fügekenyér készítéséhez. Vagy mindig felhasználhatja őket fügelekvár készítésére.

Calimyrna Füge

Calimyrna Füge Carles Rodrigo / Getty Images

A Calimyrna füge nagy a többi fügehez képest, zöldes, enyhén aranyszínű. Meglepő rózsaszín belső felületük van, melyet a külsejükkel szembeni kontraszt még meglepőbbé tesz.

Lenyűgöző belső tere miatt a Calimyras kiváló lehetőség a daraboláshoz és a szokásos módon történő kiszolgáláshoz. Megkülönböztető dió ízük van. Természetesen az összes füge megvan az anyanyelvű, ezért nagyon kedvesek a diófélékkel, ám ez a fajta erősebb dióérzettel rendelkezik róluk. Diós oldaluk miatt ízlésesen kiegészítik az ízléses tálcákat, valamint a sajtot vagy az édességeket is. Vagy tegye grillre a könnyű desszertért.

Kadota Fig

Kadota Fig. Fotó © Kenneth A. Wilson / Getty Images

A Kadota füge halványzöld, sápadt belső felülettel kevésbé édes, mint a többi füge.

Kadota nagyon nyers füge. Nem a legjobbak, a legédesebb füge nyers, de jól vannak, és ha csak a kezükben találják a fügeket, akkor mesések is lesznek!), De nagyon jól megy, ha valami másnal felmelegítik, és jó jelöltek dzsem és konzerv készítése.