Alan Benson / Getty Images
Sabine Ivanovas, "Amikor Zeusz emberré vált (a krétai pásztorokkal)" című könyvében a myzithrát "a világ legérzékenyebb sajtjának" írja. Amikor ellátogatott Vassilikossa sajtkészítőre a kréta Xeraxyla faluban, és kért egy mintát az éppen elkészített myzitrájáról, bejelentette, hogy az megolvad a nyelven, és édes melegségével megtölti a száját.
Görög név és kiejtés
μυζήθρα, kiejtve mee-ZEETH-rah
Alternatív helyesírás: mizithra
A piacon
A Myzithra háromféle változatban kapható: friss (édes), savanyú és idős:
- A friss myzithra sós és lágy, hasonló a gazda sajtjához és a ricottához, általában tojás alakú gömbökben értékesítik. Idős aromájú és enyhe ízű. A savanyú myzithrát, más néven xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) kecske- vagy juhtejjel, élesztővel és sóval készítik. Idős myzithra (myzithra xeri) egy kemény, sós sajt.
A Myzithra használata
A friss és savanyú myzithra csodálatos olyan sült desszertekben, mint a görög sajttorta és az édes sajtos sütemények, és hozzáadható a főtt ételekhez, amelyek sajtot igényelnek. Az idős myzithrát sajtrácsként használják tésztaételekhez, levesekhez és zöldségsütő ételekhez, valamint a tésztaszószok összetevőjeként is.
Helyettesíti a Myzithra-t
A Myzithra savósajt, és semmi sem olyan jó, mint az eredeti, de ha nem találja meg őket:
- Friss myzithra esetén: mascarpone vagy ricottaAz éves myzithra esetében: kefalotyri, parmezán, pecorino romano.
A Myzithra a kréta és a szigetek sajtja
A Myzithra a Krétában a legszélesebb körben használt sajt, ahol a feta viszonylag új jövevény. Széles körben használják más görög szigetek receptjeiben is.
