Peter Williams / Getty képek
- Összesen: 25 perc
- Prep: 5 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 2 csésze szósz (2 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 383 | Kalória |
| 25g | Zsír |
| 1g | Carbs |
| 36g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 csésze szósz (2 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 383 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 25g | 32% |
| Telített zsír 12g | 61% |
| Koleszterin 257 mg | 86% |
| Nátrium 288 mg | 13% |
| Összes szénhidrát 1 g | 0% |
| Élelmi rost 0g | 0% |
| Fehérje 36g | |
| Kalcium 59 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Az Allemande szósz (amelyet néha német német mártásnak is neveznek) egy kész mártás, amelyet borjúhús sebességének megvastagítása révén tojássárgája és nehéz krém keverékével neveznek, amelyet összekötőnek neveznek.
Az Allemande szósz egy összetett szósz, amelyet különféle kis szószok készítésére lehet használni, például a Poulette vagy az Aurora szószokat. Felszolgálható ugyanúgy, mint borjúhús, buggyantott csirke, zöldség vagy tojás.
Az Allemande szószt néha tévesen Sauce Parisienne néven hívják. A Parisienne szósz hasonló, de a tojás-krém kapcsolat helyett krémsajtot használ, tehát összesen más szósz.
Hozzávalók
- 2 csésze borjúhús borjúhús
- ¼ csésze nehéz krém
- 1 tojássárgája
- Kóser só és fehér bors (ízlés szerint)
Lépések
Melegítsen egy nagy fenekű serpenyőben a bársonyos felületet közepes-magas hőn. Forraljuk, majd enyhítjük a forróságot és főzzük kb. 5 percig, vagy amíg a teljes térfogat kb.
Vegyünk rozsdamentes acélból vagy üvegből készült tálba, amíg sima nem lesz. Ez a tojás-krém keverék az Ön kapcsolattartója.
Lassan adagoljon hozzá körülbelül egy csésze forró bársonyos üveget az összekötőbe, folyamatosan habverve, hogy a tojássárgája ne görbüljön a tűztől.
Most fokozatosan keverje vissza a meleg összekötőt a bársonyosba.
Egy pillanatig állítsa vissza a mártást enyhe párolásra, de ne hagyja forrni.
Kóstolja meg kóser sóval, paprikájával és citromlével. Szűrjük le, és azonnal tálaljuk.
Recept címkék:
- szósz
- Francia
- családi vacsora
- szósz
