WEKWEK / Getty Images
- Összesen: 35 perc
- Prep: 15 perc
- Cook: 20 perc
- Hozam: 4 adag
A kagyló csodálatos, ízletes, finom, óceáni ízű és olcsó, mint a kagyló vagy a kagyló. A belga sör szép földes ízt ad. Dobunk bele néhány füstölt sonkát, fokhagymát és friss fűszernövényeket, hogy ízletes előétel jöjjön létre a vendégek számára. Adjon hozzá kenyeret és zöld salátát a teljes étkezéshez.
Szakács megjegyzés: Vásároljon friss kagylót, és a vásárlástól számított egy napon belül felhasználhatja. Válasszon egy szorosan zárt héjú kagylót, és dobja el az összes aprított vagy törött kagylót. Tekerje be a nedves papírtörlőket és hűtse le, amikor hazaért.
Hozzávalók
- 2 font kagyló
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 2 evőkanál sózott vaj
- 1 csésze kockára vágott füstölt sonka (kb. 4 uncia)
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 1 mogyoróhagyma (darált)
- 2 darab friss kakukkfű
- 1 (12 uncia) palack belga stílusú ale
- 1 evőkanál apróra vágott lapos petrezselymet
- 1 evőkanál apróra vágott tárkony
- 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikommal
- 1 citromlé
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 1 ropogós baguette (1 hüvelyk széles szeletekre vágva)
Lépések
Hideg víz alatt dörzsölje meg az összes kagyló héját merev sörtéjű kefével. Távolítsa el a byssus-menet (vagy szakállt), amely a kagylót a vízben található sziklákkal köti össze. Fogja meg a szálakat ujjaival, és húzza ki őket, a héj csuklós pontja felé húzva.
Egy közepes méretű serpenyőben vagy serpenyőben melegítse fel az olajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon. Miután a vaj megolvad, adjuk hozzá a sonkát és főzzük 4–5 percig, amíg ropogós és a zsír meg nem oldódik.
Adjuk hozzá a fokhagymát, a mogyoróhagymát és a kakukkfűt, és főzzük a kiolvasztott zsírban közepes-alacsony hőn kb. 2 percig, vagy amíg lágyá nem válik. Adjuk hozzá a kagylót, keverjük, hogy bevonjuk a zöldségeket és a serpenyőleveket, és főzzük kb. 1 percig.
Adjunk hozzá sört, fedjük le az edényt és forraljuk közepes-magas hőn. Csökkentse a hőt és főzzük 8-10 percig, amíg az összes kagyló kinyílik. (Dobjon el minden, ami nem nyílik meg.)
Adjuk hozzá a petrezselymet, a tárkonát, a bazsalikomot, a citromlevet és a maradék evőkanál vajat. Dobd el a gyógynövények és a citromlé elosztását, és hagyd, hogy a vaj megolvadjon. Ízesítse meg sóval és borssal.
Réselt kanál segítségével tálaljuk őket egy nagy tálban, vagy ossza meg a kagylókat egyenletesen 4 kisebb tálat között. Öntsük a serpenyőt a serpenyőből a kagylóra, és tálaljuk a kenyérrel.
Újra nyomtatva a Steak with Friends: At Home engedélyével, Rick Tramonto-val Rick Tramonto-val Mary Goodbody-val (Andrews McMeel 2010).
Recept címkék:
- sör
- előétel
- Amerikai
- családi vacsora
