Butternut Squash és Leek Lasagna. © Miri Rotkovitz
- Összesen: 2 óra 5 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 105 perc
- Pihenőidő: 10 perc
- Hozam: 6-8
A Butternut squash sütése fokozza az ízét és csökkenti az ízletes, sokoldalú lasagna előkészítését. (A megtakarított időt használhatja a póréhagyma mosására és megvizsgálására, mivel ezekben előfordulhatnak hibák és általában piszkosak!) A póréhagymák tisztításával töltött többletmunka erőfeszítést igényel - csodálatos sós ízt kölcsönöznek a Béchamel szósznak, és így nagyszerű ellenpont a tök édességére.
PS Ne féljen a póréhagyma-előkészítésről szóló hosszú utasításoktól - a folyamatot sokkal egyszerűbb elvégezni, mint leírni!
Hozzávalók
- 1 nagy butternuts tök (összesen körülbelül 3 1 / 2–4 font; öblítve, hosszirányban felére csökkentve és beoltva)
- 4 közepes póréhagyma
- 3 evőkanál sózott vaj (vagy olívaolaj)
- 1/4 csésze általános célú liszt
- 4 csésze tej (vagy pácolt anyatej)
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- fekete bors ízlés szerint
- 9 lasagna tészta (főzés nélkül, főzés nélkül)
- Opcionális: 8 uncia Gouda (vagy Fontina sajt, reszelt)
Lépések
Sült a squash
Melegítse elő a sütőt 425 F hőmérsékletre. Kefével megfojtsa a butternut squash-feleket olívaolajjal, és tegye lefelé egy enyhén olajozott sütőlapra.
Pörköli a tököt 45 perctől egy óráig, vagy amíg a tököt gyengéden nem lesz, és a bőr hólyagosodik és foltokba barnássá válik.
Vegye ki a tököt a sütőből és tegye félre, amíg eléggé lehűl a kezeléséhez. Csökkentse a sütő hőjét 350 F-re.
Készítse elő a póréhagymát
Amíg a tökös pörköli, tisztítsa meg a póréhagymát - vágja le a gyökérvégeket, és távolítsa el a külső rétegeket, amelyek különösen kemények vagy nagy mennyiségű szennyeződést csapdáznak be. Öblítse le a póréhagymát és a kését, és vágja le a sötétzöld tetejét (a póréhagyma kemény felső része, amely kiszabadul).
Vágja szét a póréhagymát, elválasztva vagy kiszabadítva a leveleket, és öblítse le hideg folyó víz alatt (ez ideje a hibák ellenőrzésére). Helyezze vissza a póréhagymát egy tiszta vágódeszkához, és vékonyra vágja szeletelve. (Ha a póréhagyma nagyon nagy, add át a feleket hosszirányban egy második vágással, mielőtt keresztbe szeletelnéd.)
Helyezze a szeletelt póréhagymat egy nagy, hideg vízzel töltött tálba, és a póréhagymát tiszta kézzel forgassa körül a maradék talaj meglazításához. Scoop a póréhagymát egy másik tálba, és dobja el a piszkos vizet. Helyezze vissza a póréhagymát az első tálba, adjon hozzá friss vizet, és ismételje meg a folyamatot, amíg a póréhagyma tiszta és a víz tiszta marad. Drain a póréhagyma, és tegye félre.
Tipp: Egyszerűsítheti a tisztítási folyamatot (és elkerülheti a póréhagyma halászatát!), Ha egy nagy hálószűrőt helyez be az öblítőtálba. Csak emelje ki a póréhagymával töltött szűrőt a piszkos vízből, és minden további öblítéshez tegye vissza a tiszta víz táljába.
Készítse elő a Squash-ot
Miután a tök eléggé lehűlt, hogy megérintse, fordítsa meg a feleket, és a húsot egy nagy tálba öntse. Dobja ki a bőrt.
Massza meg a tököt egy nagy villával, amíg meglehetősen sima nem lesz. Félretesz, mellőz.
Készítse el a póréhagyma Béchamel-t
Olvassa el a vajat (vagy melegítse az olívaolajat) egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben vagy holland sütőben, közepes lángon állítva.
Adjuk hozzá a póréhagymát, és főzzük, gyakran keverve, amíg meglágyulnak és a fehér rész áttetszővé nem válik, kb. 5–7 perc alatt.
Megszórjuk a póréhagymát a liszttel, és főzzük további 2 percig, folyamatosan keverve. Lassan öntsen bele tejet, folyamatosan habverve, és főzze, amíg a buborékok el nem kezdnek törni a felületet.
Csökkentse a hőt és pároljuk még 5–7 percig, vagy amíg a szósz elég vastag, hogy egy kanál hátlapját befedje. Keverje hozzá a kakukkfűt, sót, szerecsendiót és borsot. Távolítsa el a tűzről, és tegye félre.
Szerelje össze a lasagnát
Enyhén olajozzon egy 9x13 hüvelykes sütőtálcát. Készítsen kb. 1 csésze szószot a sütőedénybe, és terítse le az aljára. Fedjük le a mártást 3 lasagna tésztával, hagyva kevés helyet az egyesek között (a tésztalemezek sütni fognak).
Fedje le a tésztát a rágcsált butternut tököt felével, és egyenletes rétegre terítse azt spatula vagy tiszta kezekkel (óvatosan dolgozzon úgy, hogy ne szakítsa meg a tésztát). Megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával (ha használunk). A tetején további 3 tészta. Végezzen egy csésze mártást a tészta fölött, és egyenletesen terítse szét.
Készítsen újabb réteget a tökös maradékkal, a fennmaradó sajt felével és egy csésze mártással. Fedjük le az utolsó 3 tésztával és annyi mártással, hogy teljesen lefedjük őket. Megszórjuk egyenletesen a fennmaradó sajttal.
Süssük a lasagnát
Fedjük le a sütőlapot fóliával, szükség esetén sátrakkal, hogy ne érintse meg a tészta felső rétegét.
Süssük a 350 F-os sütőben 35–40 percig, vagy amíg a szósz fel nem buborékol és a tészta gyengéd lesz.
Távolítsa el a fóliát és süsse még kb. 10 percig, vagy amíg a sajt aranysárga lesz.
Vegye ki a sütőből és hagyja, hogy a lasagna 10 percig pihenjen, mielőtt tálalná. Élvezd!
Pareve (tejmentes) variáció
Paprikás, vegán lasagnát, helyettesítő olívaolajat vagy nem hidrogénezett páva margarint készíthet a vajhoz, tej helyett páva szójat használjon, és hagyja ki a sajtot.
Recept címkék:
- Fallabda
- előétel
- kóser
- születésnapok
