Robert Linton / Getty Images
- Összesen: 25 perc
- Prep: 10 perc
- Cook: 15 perc
- Hozam: 2. szolgál
A Piccata jellemzően borjúhúsos scaloppini-kel készített étel, de véleményünk szerint ugyanolyan ízletes, ha csirkemellel készítjük, amit szinte mindig a fagyasztóban találunk. Ez az egyik kedvenc receptünk, és tökéletes, ha fáradtan és éhesen jössz haza, és minimális erőfeszítéssel akarsz vacsorázni az asztalra. Egyszerűen tálaljuk salátával, esetleg caesarral vagy olasz kenyér salátával, és teljes és finom könnyű ételeket fogyaszthat.
Hozzávalók
- 2 csirkemell (csontozatlan, bőr nélküli)
- 1/3 csésze általános célú liszt
- Só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 3 evőkanál parmezán sajt (finoman reszelt)
- 1 evőkanál sózott vaj
- 3 evőkanál vermut (száraz vagy fehérbor)
- 1/2 evőkanál citromhéj (fél citromból)
- 1 evőkanál citromlé (fél citromból)
- 4–6 szelet citrom (vékony)
- 1/4 csésze csirkeleves
- 1 evőkanál kapribogyó
Lépések
Készítsen elő és mérjen meg mindent.
Nedvesítse meg a csirkemelleket, tegye az összes mellét egy hosszú műanyag csomagolás egyik végére, hajtsa össze a burkolót, hogy szendvicses legyen, vagy egyszerűen tedd egy gallonnyi Ziplock baggie-be. Ezután hússalvas, borosüveg vagy nehéz serpenyő vagy serpenyő segítségével 1/2 "vastagságra kell dörzsölni.
Meghintjük a mellek mindkét oldalát sóval, borssal és parmezán sajttal, majd patánzzuk, hogy tapadjon a csirkéhöz.
Kotrjon rá a mellre lisztben és rázza le a felesleget.
Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes-magas hőn, és ha forró, adjunk hozzá vajat, és örvényeljük, hogy megolvadjon és beborítsuk a serpenyő alját.
Amikor a vaj csak barnulni kezd, adjon hozzá csirkemellet. (Megjegyzés: Lehet, hogy külön kell főzni a melleket, ha a serpenyő nem fogja mindkettőt, ebben az esetben ne készítse el a mártást, amíg a második mell nem főzött.)
Főzzük az egyik oldalt, amíg aranybarna körülbelül 2-3 percig nem megy. Fordítsa meg a melleket, és főzze a másik oldalt 2-3 percig. Helyezze a melleket egy tányérra, és fedje le fóliával.
Adjon hozzá vermutot vagy fehérbort és citromlét a serpenyőbe. Csökkentse, és lehúzza a megbarnult darabokat, amíg csak körülbelül egy evőkanál mártása van. Adjunk hozzá kapribogyót, héját és csirkelevest, és csökkentsük felére. A főzés vége felé adjuk hozzá a citromszeleteket. Ízesítsen sóval, és öntse rá a melleket.
Recept címkék:
- csirke fő
- vacsora
- olasz
- születésnapok
