Philippe Desnerck / Getty Images
- Összesen: 50 perc
- Prep: 20 perc
- Cook: 30 perc
- Hozam: 5-8 adag (5-8 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 250 | Kalória |
| 14g | Zsír |
| 9g | Carbs |
| 17g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 5-8 adag (5-8 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 250 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 14 g | 19% |
| Telített zsír 5g | 27% |
| Koleszterin 61 mg | 20% |
| Nátrium 198 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 9 g | 3% |
| Élelmi rost 0g | 1% |
| Fehérje 17g | |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A rizottó készítése nem különösebben bonyolult, de ehhez figyelmet kell igényelnie és folyamatos jelenlétét a tűzhelyen. Ez közel fél órás folyamatos keverést igényel, miközben a forró alapanyagot főzés nélküli arborio rizsbe adagolják. A jó rizottó kulcsa a keverés és az alapanyag lassú hozzáadása.
Ez a lassú főzés felszabadítja a rizs természetes keményítőit, és így a tökéletes rizottóra jellemző krémes, bársonyos állagot hozza létre. Fontos az arborio rizs használata. Használhat más típusú rizst is, de az arborio rizs keményítőtartalma egyedülálló, és más rizsfajták nem adják ugyanazt a tejszínességet.
Hozzávalók
- 1 font főtt csirke (körülbelül 2 nagy csont nélküli csirkemell vagy azzal egyenértékű)
- 1 kvart csirkekészlet
- 1 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál sózott vaj, felosztva
- 1 közepes mogyoróhagyma vagy 1/2 kis hagyma (apróra vágva, kb. 1/2 csésze)
- 1 1/2 csésze arborio rizs
- 1/2 csésze fehér bor
- 1/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz borotválkozáshoz
- Kóser só ízlés szerint
Lépések
Húzza szét vagy vágja a főtt csirkét harapás méretű darabokra, és tegye félre.
Melegítse az alapanyagot egy serpenyőben, és engedje le a lángot úgy, hogy forró maradjon, de ne forrjon fel.
Melegítsen egy nagy, nehéz fenekű edényben az olajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon, majd adja hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát. Pároljuk 2-3 percig, amíg a mogyoróhagyma áttetsződik.
Adja hozzá a rizst és a pirátot 1-2 percig, gyakran fakanállal keverve, hogy a rizsnek ne legyen esélye megbarnulni, és főzze addig, amíg diószerű aromát nem ad ki, és a szemek be vannak vonva a zsírba.
Adjuk hozzá a bort, és főzzük még egy percig, keverés közben, amíg a folyadék felszívódik.
Öntsön egy maréknyi forró alapanyagot és keverje addig, amíg felszívódik. (Fontos folyamatos keverés, főleg amíg a forró alapanyag felszívódik, hogy a rizs ne forrjon meg.) Adja hozzá a következő kanálkészletet, amint a rizs majdnem száraz.
Add hozzá az alapanyagot, egy kanálot egyszerre, és várjon, amíg a folyadék felszívódik, mielőtt további alapanyagot adna hozzá. Ennek 20 és 30 perc között kell tartania, vagy amíg a szemek gyengédek, de még mindig szilárdan harapnak, anélkül, hogy ropogók lennének.
Keverje hozzá a fennmaradó vajat és a parmezán sajtot, és ízesítse a kóser-sóval. Hajtsa be a csirkét. Tálaljuk külön tálakban, és kössük további borotvált parmezánnal.
tippek
- Ehhez kb. Egy kiló főtt csirkere van szüksége ehhez a csirke rizottó recepthez. A csirke idő előtti főzése (vagy a maradék csirke használata) kiváló időmegtakarítást jelent, különösen mivel a kezed megtelik, csak a rizottót készíti. Ha elfogy a készlete, és a risottó még mindig nem készült, forró vízzel befejezheti a főzést. Csak adjunk hozzá vizet, mint amit az alapanyagnál tettünk, egy kanálot egy időben, keverés közben, amíg felszívódik.
Recept variációk
- Néhány szín és íz hozzáadásához fejezzük be a rizottót egy marék apróra vágott friss gyógynövénnyel. A teljes ételt elkészítheti egy főtt zöldség, például borsó vagy spárga beépítésével is. Ebben a receptben grillezett csirkét, buggyantott csirkemellet vagy akár maradékosan sült csirkét is felhasználhat. Egy másik változat a főtt kolbász, finoman szeletelt vagy apróra vágott. A csirkehús helyettesítheti a növényi alapanyagot is.
Recept címkék:
- rizottó
- csirke rizottó
- vacsora
- olasz
