Brian Macdonald DigitalVision / Getty Images
- Összesen: 10 perc
- Prep: 0 perc
- Cook: 10 perc
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 184 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 16g | Carbs |
| 4g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 184 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 9g | 12% |
| Telített zsír 4g | 22% |
| Koleszterin 16 mg | 5% |
| Nátrium 446 mg | 19% |
| Összes szénhidrát 16 g | 6% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 4g | |
| Kalcium 53 mg | 4% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez egy alapvető, klasszikus szósz, amelyet minden hal- és tenger gyümölcsei főzőnek az övé alatt kell lennie. Ez egy változat egy mártással veloute (Vel-oo-TAY), amely dúsított roux. Ha a szósz túl francianak vagy bonyolultnak hangzik, akkor ne hagyja, hogy ijesztjen. Ez egy gyors, egyszerű és ízletes szósz egyszerűen elkészített halhoz.
Halakkal történő főzéskor fontos, hogy az ételhez megfelelő készletet használjon, azaz garnélarákot garnélarákhoz, homárkészletet homárhoz, halkészletet halakhoz. Bármikor be lehet osztani egy másik készletbe, ha szükséges, de a megfelelő készlet hozzáadásával az egész étel egy lépéssel jobb. A halkészlet megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban vagy akár speciális halboltokban. Ez is elég könnyű elkészíteni a sajátját. Halak fejét vagy alkatrészeit kérje a halkereskedőjétől. Ezek általában olcsók. Párolja a halrészeket vízzel és aromás anyagokkal (zeller, sárgarépa, hagyma, stb.), És lesz halállománya! Szuper könnyű és megéri az időt. Ha van fennmaradó készlete, hűtse le és fagyassza be, amikor legközelebb szüksége van rá.
Hozzávalók
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál vaj (vagy olaj)
- 1/2 csésze fehér bor
- 1 csésze halkészlet
- Só
Lépések
Ha befejezte a serpenyő sütését vagy a halak vagy tenger gyümölcseinek pirítását, adjon hozzá még 2 evőkanál bármilyen olajat vagy vajat, amellyel a halat főzte, fakanállal lekaparva a megbarnult darabokat a serpenyő aljára.
Forgassa a hőt közepesen alacsonyra, és szórja be a lisztet, és keverje jól össze villával vagy fakanállal. Hagyja főzni, és keverje gyakran, amíg halványbarnavá válik; rouxot készít (roo-nak ejtik ezt az esetre, ha kíváncsi lennél). Nagyon fontos, hogy ne égesse el a roux-ot, ezért figyelje figyelmesen.
Ha a roux halványbarna, adjuk hozzá a bort. Szóródni fog. Keverje jól össze, és fakanállal lekaparja a megbarnult darabokat az aljáról. Ez azért fontos, mert minden íz a darabokban rejlik, tehát vegye le mindegyik a serpenyő aljáról és a szószba.
Azonnal kissé megvastagodhat, ezért adjuk hozzá az alapanyagot, és alaposan keverjük össze. Forraljuk forraljuk magas hőn.
Amikor a szósz kb. Felére csökkent, kóstolja meg egy kicsit a sót és adjon hozzá még, ha szükséges.
A mártást akkor készítik el, amikor be tud fedni egy kanál hátulját, vagy ha kb. Egy másodpercbe telik, amíg a fakanállal áthúzza az edény közepén. Ha nagyon szeretne kedvtelni, tálalás előtt öntsön egy mártást egy finom szemű szűrőn. Ez eltávolítja a nagyobb biteket, de ez nem szükséges az otthoni recepthez.
Tálaljuk a halat öntettel vagy az oldalra tálalva mártással. Azonnal tálaljuk, hogy sima és meleg maradjon.
Recept címkék:
- Hal
- hal szósz
- köret
- Francia
