A luc / nagyfiú
Amikor azt kérdezik: "Melyikre tetszik jobban - országsült sült steak vagy csirkemellben sült steak?" Néhány ember határozott választ kap, mert az egyiket vagy a másikot szeretve nőtt fel. Más emberek erre a kérdésre úgy reagálnak, hogy megkarcolják a fejüket, és válaszolnak: „Van különbség?” Sokan azt gondolják, hogy ugyanazon klasszikus déli ételnek csak két neve van, de ez nem teljesen pontos.
A történelem
Úgy gondolják, hogy a "sült steak" fogalmát a 19. század közepén délre hozták a német bevándorlók. A németek ismertté válnak a kissé hasonló ételekbõl készült rántott (rántott és sült borjúborda). Az "országsült" és "csirkemell" elnevezésének története azonban megvitatásra kerül. Egyesek úgy vélik, hogy az „országsült sült steak” név az 1800-as évek közepére nyúlik vissza (bár erről nem tűnik sok információ - csak az étel bizonyítéka), és a „csirke sült steak” kifejezés nem történt meg. t az 1900-as évek elejéig jelenik meg (valószínűleg a Colorado étterem menüjében, az Oxford English Dictionary szerint).
A hasonlóságok
Míg egyesek szerint a nevek felcserélhetők, mások úgy vélik, hogy vannak jelentős különbségek, de előbb távolítsuk el a hasonlóságokat. Változtatások léteznek, de az országsült és a csirke sült esetében az alapvető formula megegyezik: vesz egy darab steak-et (általában lágyított kocka-steak), belemeríti egy tésztába, megsütjük öntöttvas serpenyőben, fedezi mártással tálaljuk és tálaljuk.
A különbségek
Most a fő megkülönböztetéshez. A két étel között egyértelmű különbség van: a mártás színe. Az országban sült steak barna mártással, míg a csirke sült steak borsos fehér mártással van bevonva. A zavart még ez még nem egészen a kőbe illeszti - néhány étterem „országsült sült steak” -et fog készíteni fehér mártással.
A többi különbség finomabb. A csirkében sült steak általában ropogóbb bevonattal rendelkezik. Időnként a csirkemellön sütve az oldalsó mártással is szolgálják fel, hogy a ropogósságot teljes mértékben megértsék. A vidéken sült steak másrészt a főzés utolsó fázisa előtt mártással elfojtva kerül, így a külső réteg felmerül a szószban.
A földrajz
A dél-Texasban található Lamesa város elismeri, hogy a csirkében sült steak szülőhelye, ezért a sült csirke a Texasban a legnépszerűbb (Austinban a Threadgill's ismert, hogy az egyes államok legjobbjait szolgálja fel). A sült csirkét a szomszédos Oklahoma és Arkansas államok is részesítik előnyben. Az országban sült steak népszerűbb a dél többi részén.
A név
Végül egy általános kérdés tisztázása: miért nevezik "csirke sültnek", ha nincs csirke benne? A sült csirkemell megkapja a nevét, mert ugyanúgy készül, mint a hagyományos sült csirke. A kérdés megzavarása érdekében néhány étterem „csirke-sült csirke” nevű ételt szolgál fel, amely csontozat nélküli csirkefilé, amelyet csirke-sült steak módon készítenek.
