A luc
- Összesen: 75 perc
- Prep: 30 perc
- Cook: 45 perc
- Hozam: 6 adag
A brit konyha klasszikus marhahúját Wellington 1851-ben a Wellington hercegnek nevezték el, és azóta a brit asztalokat díszíti. A recept egy klasszikus francia boeuf en croûte-t vagy süteménybe csomagolt marhahús alapját képezi . Ez egy nagyszerű étel egy ünnepség készítéséhez, és ezért gyakran karácsonykor szolgálják fel. De ne mentse el ezt a klasszikus ételt évente egyszer. A Beef Wellington megérdemli, hogy többször élvezze, mint csak az ünnepi időszakban. Fontolja meg a vasárnapi ebéd vagy a klasszikus családi vacsora sütésének megváltoztatását ezzel a húsos élvezettel (bár érdemes átadni a Yorkshire pudingot, mivel a kombináció meglehetősen kitöltő lesz).
Sok szakács fél a marhahús Wellington-tól, mivel jó hírneve miatt nehéz elkészíteni. Ez a recept nem. Kipróbálták, és ami még fontosabb, működik. Egyszerűen kövesse a lépéseket, és csodálkozni fog az eredményekről.
Ez a klasszikus Wellington-féle marhahús recept Angela Boggiano jóvoltából könyve, Pie című könyve alapján készül .
Nézd meg most: Hogyan készítsünk klasszikus marhahús Wellingtonot
Hozzávalók
- 1 uncia / 25 g sózott vaj
- 1 sárga hagyma (hámozott és apróra vágott)
- 5 uncia / 150 g gesztenyegomba (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 3 evőkanál finoman apróra vágott lapos petrezselyem
- Só
- Frissen őrölt fekete bors
- 3 1/2 uncia / 100 g sima májpástétom
- 1 font / 500 g fagyasztott leveles tészta (éjszakán át kiolvasztva a hűtőszekrényben)
- 1 1/2 font / 750 g marhahús filé (bélszín)
- 1 tojás, enyhén megverték (üvegezéshez)
Lépések
Gyűjtsük össze az összetevőket.
A luc
Melegítsük a sütőt 400 F / 200 C / gáz hőmérsékletre 6.
Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg meglágyul, kb. 5 percig, gyakran keverve.
A luc
Adjuk hozzá a gombát, és főzzük, amíg a gombák meglágyulnak, felszabadítják nedvességüket, és a folyadék kb. 5 percig elpárolog, alkalmanként keverve.
A luc
Keverje hozzá a fokhagymát és a petrezselymet, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Helyezze félre, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
A luc
Adja hozzá a pástétát a gombakeverékhez, és alaposan keverje meg; félretesz, mellőz.
A luc
Görgesse le a leveles tésztát egy enyhén lisztezett felületen olyan nagy méretű lapra, amely befedi a marhahúst. Vágja le a széleket, és hagyja a maradékot díszítésre.
A luc
A kenyérkeveréket terítsük át a süteményen, hagyva egy hüvelyk szegélyt a szélein. Helyezze a marhahúst a keverék közepére.
A luc
Kefével megverte a tészta nyitott széleit a megvert tojással.
A luc
Hajtsa le a tésztát a hús fölé, hogy egy megfelelő csomagba zárja és a peremét jól lezárja.
A luc
Helyezze a húscsomagot egy peremes kemence lapra, varrás oldalával lefelé.
A luc
Vágja be a díszített leveleket a vágott tésztából. Keressük meg a parcellát megvert tojással, díszítsük a tésztalevelekkel és hűtsük le 10 percig.
A luc
Helyezze a sütőbe, és süsse addig, amíg a tészta fel nem töltödik és arannyá nem válik, és a középpontba helyezett húshőmérő 125–130 F közötti hőmérsékleten regisztrál közepes ritka (vagy a kívánt mértékű) 40–45 percig.
A luc
Helyezze át egy kiszolgáló deszkára és hagyja pihenni 10 percig.
A luc
Vágjuk vastag szeletekre.
A luc
Tálaljuk és élvezzük.
Tipp
- Ha elkészíti a húst, akkor az izomrostok ellazulhatnak és újra eloszthatják a gyümölcsleveket, így a Wellington marhahús lédús, gyengéd és ízletes marad, amikor darabolja.
Recept címkék:
- Gomba
- marhahús wellington
- főétel
- angol
