Balkán dió tekercs.
Luc / Barbara Rolek
- Összesen: 80 perc
- Prep: 45 perc
- Cook: 35 perc
- Kelj fel: 90 perc
- Hozam: 2 tekercs (24 adag)
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 302 | Kalória |
| 22g | Zsír |
| 22g | Carbs |
| 7g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 2 tekercs (24 adag) | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 302 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 22g | 29% |
| Telített zsír 6g | 32% |
| Koleszterin 96 mg | 32% |
| Nátrium 249 mg | 11% |
| Összes szénhidrát 22 g | 8% |
| Élelmi rost 2g | 6% |
| Fehérje 7g | |
| Kalcium 63 mg | 5% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
Ez az egyszerű, egyrészes dióhengerléses recept tartalmaz tejfölt a tésztában, és a töltelék összejön a tűzhelyen. A diótekercsek Közép- és Kelet-Európában népszerűek, különösen Horvátországban, Szerbiában, Szlovéniában, Szlovákiában és Lengyelországban.
Ez a recept két tekercset készít, amelyeket hagyományosan egy lemezlapon sütnek, de a szivárgások elkerülése érdekében két (9x5 hüvelyk) zsíros kenyér serpenyőben süthetők.
Hozzávalók
- A tésztához:
- 1 csésze tejföl
- 3 evőkanál vaj (lágyítva)
- 5 evőkanál cukor
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- 3/4 teáskanál finom tengeri só
- 3 csésze általános célú liszt
- 1 csomag / 2 1/4 teáskanál azonnali élesztő (vagy gyorsan növekvő száraz élesztő)
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékleten, megverte)
- Dió töltéshez:
- 1 font dió (finoman őrölve, étkezésű állagig)
- 1/2 csésze tej
- 1 1/2 csésze cukor
- 1 nagy tojás (szobahőmérsékleten)
- 4 uncia vaj
Lépések
Megjegyzés: Noha a recepthez több lépés tartozik, ennek a diótekercsnek az irányelvei működő kategóriákra vannak bontva, hogy elősegítsék az előkészítés és a főzés jobb megtervezését.
Készítse el a kitöltést
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Egy közepes méretű, nem tapadós serpenyőben keverje össze a diót, a tejet, 1 1/2 csésze cukrot, 1 tojást és 4 uncia vajat. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és közepes-alacsony hőmérsékleten főzzük, gyakran keverve (ha nem tapadós serpenyőt használunk, figyeljük és óvatosan keverjük, hogy a töltelék ne égessen), amíg a keverék vastag nem lesz.
Mielőtt elterjedne a tésztán, teljesen lehűtsük le, de ne hűtsük le, mert az túlzottan szilárd lesz az eloszláshoz.
Készítse el a tésztát
Gyűjtsük össze az összetevőket.
Forraljon fel egy nagy serpenyőben (vagy mikrohullámú sütőben biztonságos tálban). Távolítsa el a tűzről és keverje addig, amíg jól el nem keveredik, 3 evőkanál vaj, 5 evőkanál cukor, szódabikarbóna és só. Hűtsük le 120 F és 130 F közötti hőmérsékletre azonnali leolvasási hőmérőn.
Amíg a tejföl keverék lehűl, egy nagy tálban keverje össze a lisztet és az élesztőt.
Adjunk hozzá tojásokat a lehűtött tejföl keverékhez, majd helyezzük át a liszt-élesztő keverékbe.
Keverje össze a tésztát kézzel, amíg ragadós tészta nem képződik. Forduljon egy enyhén lisztezett felületre, és gyengéden gyúrja, hogy sima gömb alakuljon ki.
Fedjük le egy felborult tállal vagy zsíros műanyag csomagolással, és hagyjuk állni 5 percig.
Összeszerelés és sütés
A tészta lágy lesz. Ossza fel a felét. Ha egyszerre egy darab tésztát használ, és a lehető legkevesebb extra lisztet használja, gördítsen egy 1/4 hüvelyk vastag téglalapra. Szétterítse a töltelék felével.
Helyezze be a tészta oldalát, majd az alját felfelé gördítse. Ismételje meg a tészta másik felével és a töltelékkel. Helyezzen egy pergamentel bélelt lemez serpenyőbe vagy zsírosított 9x5 hüvelykes kenyérsütőbe, és hagyja 1 - 1/2 órán át emelkedni, zsíros műanyaggal borítva, amíg világossá nem válik. Ismételje meg a maradék tésztával és a töltelékkel.
Melegítse a kemencét 350 F-ig.
Süssük 35 percig. Hagyja a tekercseket 10 percig lehűlni az üveglapon vagy a kenyérsütőben. Ezután helyezze őket a serpenyőből egy hűtőszekrénybe, vagy fordítsa meg a kenyérsütőt egy huzaltartóra, hogy vágás előtt teljesen lehűljön.
Élvezd!
tippek
- A műanyag csomagolásba csomagolt anyacsavarókat szobahőmérsékleten egy hétig tárolhatja. Ezek a diótekercsek is jól fagynak.
Gluténmentes változat
Recept címkék:
- tekercs
- desszert
- Kelet európai
- Karácsony
