Andreas Kaspar / Getty Images
- Összesen: 2 óra 15 perc
- Prep: 15 perc
- Főzni: 2 óra
- Hozam: 4 adag
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| 660 | Kalória |
| 29g | Zsír |
| 57g | Carbs |
| 42g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok: 4 adag | |
| Mennyiség adagonként | |
| Kalória | 660 |
| % Napi érték* | |
| Összes zsír 29g | 38% |
| Telített zsír 10g | 52% |
| Koleszterin 106 mg | 35% |
| Nátrium 198 mg | 9% |
| Összes szénhidrát 57 g | 21% |
| Élelmi rost 6g | 20% |
| Fehérje 42g | |
| Kalcium 172 mg | 13% |
| * A% napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tálaló tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadáshoz. |
A fasulia szó, néha betűzött fasolia a libanoni kifejezés a vörös babra. A Közel-Kelet más országaiban, például Egyiptomban és Törökországban, a zöldbabra is utalhat. A Fasulia pörköltet tehát hagyományosan egy kiadós, lassan főtt babésszel fűszeres paradicsomszószban fogyasztják.
A pörkölt vegetáriánussá lehet tenni, ha a marhahúst vagy a bárányt teljesen elhagyják, és egyszerűen rizzsel vagy meleg lapos kenyérrel, például pita vagy naan felett szolgálják fel. Meleg fűszerei és földes paradicsomos szószuk megnyugtató ételré teszi még a fehérje nélkül is, és természetesen bármikor hozzáadhat csicseriborsót. Ha a hús beletartozik, ez egy kiadós étkezés, amely kiválóan alkalmas hideg, téli napokon való étkezésre.
Az olyan fűszerek, mint az őrölt kömény, a koriander és a szegfűbors, nemcsak az aromák mélységét nyújtják, hanem csodálatos aromát is adnak, anélkül, hogy hőt adnának, ami a közel-keleti ételeknél gyakrabban fordul elő. És ugyanolyan jól működnek mind a zöldbab és a paradicsom, mind a marha- vagy bárányhús esetében, így ennek a vegetáriánusnak a készítéséhez nincs szükség receptek módosítására.
Hús hozzáadásakor a marhahús vagy a bárány ugyanolyan jól működik, tehát csak ez a kérdés, amelyet személyesen inkább szeretsz. A kockára vágott marhapörkölt hús nagyon könnyen megtalálható az összes szupermarketben és hentesüzletben. Bár a kockás bárány kissé ritkábban fordul elő, mégis minden hentesüzletben és sok nagy szupermarket láncban elérhetőnek kell lennie. Kérdezze meg a húspultot, és valószínű, hogy képesek lesznek-e darabokra vágni bárányt pörkölt kockának. A lassú tűzhely főzése a szószban csökkenti a bárány természetes termékenységének nagy részét, de ha rajongó vagy, mégis rengeteg ízet talál.
Hozzávalók
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 font pörkölt hús (bárány vagy marhahús, kockás)
- 1 közepes hagyma (hámozva és aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott és darált)
- 1 (16 uncia) zúzott paradicsomot
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 8 csésze víz
- 1 (4 uncia) paradicsompürét lehet
- 1 font zöldbab (fagyasztott vagy friss)
- Opcionális: 1/4 liszt (fröccsenő víz)
Lépések
Adja hozzá a 2 evőkanál olívaolajat egy nagy edénybe vagy holland sütőbe. Adja hozzá a kockára vágott pörkölt húst, és mindkét oldalán pirítsa fel.
Adja hozzá az apróra vágott hagymát és a darált fokhagymát.
Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, alaposan keverve a húst, a fokhagymát és a hagymát.
Adjunk hozzá őrölt köményt, őrölt koriandert, őrölt szegfűborsot, sót és borsot.
Öntsünk a vizet és a paradicsompürét. Keverjük össze és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a zöldbabot és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és főzzük 2 órán keresztül, vagy amíg a hús meg nem finomodik.
A mártásnak kissé meg kell sűrülnie, amíg főz. Ha nem, vagy ha vastagabb mártást szeretne, akkor habverje fel egy 1/4-es csésze lisztet tartalmazó keverékben, amelyet kevés vízzel kevertek, amíg jól össze nem keverik. Ezután néhány percig főzze magas hőmérsékleten a mártást, hogy a nyers liszt kiszáradjon, és a szósz megvastagodjon.
A pörkölt tálaljuk fehér rizs felett és egy zöld saláta mellett.
Recept címkék:
- zöldbab
- főétel
- Közép-keleti
- családi vacsora
