Osteria Vini e Vecchi Sapori Firenzében, Olaszország. Gary Yeowell / Getty Images
Noha széles körben utaztam Olaszországban, Firenze az a város, amelyet ismerem a legjobban, mivel öt éve éltem, és még mindig gyakran jártam. Az évek során számtalanszor kérdeztek tőlem Firenze étkezési ajánlásait az utazó barátok és a barátok számára, és rájöttem, hogy itt az ideje, hogy ezeket az ajánlásokat egyetlen helyre helyezzem, ahelyett, hogy átírok volna, és újra. Tehát további megfontolás nélkül itt vannak a kedvenc éttermeim, piacaim , zselatinom és bárjaim (vegye figyelembe, hogy Olaszországban a " bár " kávézó, míg az Egyesült Államokban általában "bár" -nak nevezzük "pub" -ot.), Tudom! Különösen azért, mert sok "bár" alkoholt is szolgál.)
Firenzében olyan sok kiváló étkezési lehetőség van, hogy nem is próbálom felsorolni mindet . Ez csak néhány a személyes kedvenceim közül. Időnként frissítem és kiegészítem ezt az útmutatót, ezért könyvjelzőként tartom!
Éttermek
Szendvics / gyors on-the-go falat
- Da Nerbone - Imádom ezt az intézményt a Mercato Centrale alsó szintjén. Legjobban ismertek a trippa alla fiorentina ( Firenze-stílusú hús paradicsomos szószban), a bollito (főtt marhahús) és a lampredotto szendvicsek közül - salsa verde vagy piccante (forró szósz) kérhetők szendvicsükön, vagy mindkettő (az én választásom!), és általában " bagnato " (húsos gyümölcslevekbe merítve , hasonlóan egy francia dip-szendvicshöz), mielőtt átadnák nektek, de kérheti, hogy ne tegyék meg. Ugyanezeket a húsokat tálra is beszerezheti, de szendvics helyett, és minden más ételük (tészta, másodsor , stb.) Ízletes és nagyon szerény áron is. A Mercato Centrale-n kívül gyakran van egy kosár is, amely nagyszerű trippa- és lampredotto- szendvicseket árusít , de nem emlékszem a névre. Ez egy jó másodlagos választás, ha a Nerbone zárva van, vagy nincs trippában (történik!). Antico Noe ' - ez az apró szendvicsbolt, amelyet barátaimmal és én régen "repedési sikátornak" hívtunk (műszaki nevén a Volta di San Piero egy rövid, íves sikátor a Borgo degli Albizi és a Via dell'Oriuolo között). csodálatos panini rendelésre - Különösen szeretem a porchetta-t (sült sertésborda fokhagymával, zsályával és rozmaringgal) spenóttal (párolt spenót) és egy kis piccante-t (forró mártással). I Due Fratellini - Ez a kis ablak a Via dei Cimatoriban csodálatos kis szendvicseket és borokat árusít az üveg mellett - megeszik az utcán állva, és a falon kevés fa polc van, amellyel pihenheti borospohárját étkezés közben.. Kedvenc szendvicsem a rucola és a pecorino tartufato (szarvasgomba pecorino és friss sült saláta kitûnõ) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Minden alkalommal szomorúvá teszem a turisták számát, amelyet Firenzében látok, és sorban várok, hogy szörnyű, tömegtermelésű gyertyát vásárolhassak, amikor igazán csodálatos, artigianale gelato készíthet minőségi alapanyagokból az egész városban. Néhány tipp, hogyan lehet megkülönböztetni a különbséget: A gelato magasan van rakva, őrült alakzatokra formálva és műanyag gyümölcs tetején? Valószínűleg nem artigianale . A banángelato élénk sárga? A pisztácia gelato élénkzöld? Valószínűleg nem artigianale . A valóban kézzel készített gelato-nak nem kell támaszkodnia a mesterséges színekre és ízekre, vagy a feltűnő megjelenésre.
- Kedvenc gelateriumom Firenzében a Gelateria de 'Medici, de mivel egy kicsit a városközponttól kívül, a Fortezza da Basso közelében található, sok korlátozott ütemtervű látogató valószínűleg nem képes ott elkészíteni (bár azt hiszem, megéri !). Úgy gondolom, hogy mind a gyümölcs-sorbetti, mind a tejszínes ízek csodálatosak, és szokatlan ízekkel rendelkeznek, amelyeket a legtöbb gelaterie-ban nem talál (ilyen például egy sötét csokoládé és jázmin, vagy gorgonzola és körte). Második kedvencem a La Carraia, amely csak a Ponte alla Carraia híd Oltrarno végén, az Arno folyótól délre. Noha kissé borzasztónak és barátságtalannak találtam a tulajdonosot, a gelato állandóan kiváló (itt találom a krémes ízeket, mint például a pisztácia) ( csak egy megjegyzés: olaszul ezt kiejtik: pisil-STAH-kulcs-ó, nem pi- STA-shee-oh) , amarena (savanyú fekete cseresznye) és Bacio (csokoládé-mogyoró), különösen kiváló). Nem én vagyok az egyetlen, aki észrevette a gelato magas színvonalát, egyértelműen, mivel népszerűsége az utóbbi években rohamosan növekedett, és Firenzében egy másik helyre terjeszkedtek, és (kissé furcsa módon) nyilvánvalóan hamarosan fióktelepet fognak létesíteni Szaúd-Arábia. A Vivoli talán a legismertebb (és a leginkább turisztikai szempontból mobbedő) gerincia Firenzében. Segít abban, hogy olyan központi (Piazza Santa Croce közelében). Szerencsém volt találkozni magával Vivolival, miközben még életben volt, és személyes turnét kapni a konyháikba, valamint magyarázatot a gelato-készítés folyamatáról. Itt a legmegfelelőbb a gyümölcs íz, a sorbetti mellett , például cocomero (görögdinnye), banán , pompelmo rosa (rózsaszín grapefruit) albicocca (barack), fichi (füge), körte-karamell ( pera caramello ) és melone ( cantaloupe ) csillogó.
Sütemények és édességek
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15 éves) - ez a kedvenc süteményem Firenzében. A pisztácia tejszínnel töltött krémpuffák és eclairsok különösen mennyesek. A Rivoire, a Piazza della Signoria-ban, forró csokoládéjáról híres, olyan vastag és gazdag, hogy kanállal is elfogyaszthatja. Vestri - Ez az apró csokoládé üzlet csodálatos csokoládét készít, és forró csokoládé és gelato is csodálatos.
Kávé
Szerencsés vagy! Olaszországban vagy, így szinte bárhol kiváló eszpresszót kaphat. De ezek néhány kedvenc helyem Firenzében. Vegye figyelembe, hogy gyakran először a cassa-nál kell fizetnie, majd a bár megrendeléséig bemutatnia a nyugtát a bárban, és hogy a bárban álló kávéfogyasztás sokkal kevesebbet fog fizetni, mint az asztalnál ült.
- A történelmi Robiglio jó kávéval és süteményekkel rendelkezik (próbálja ki a budino di riso-t , egy tipikusan toszkán élményt - egy kis tortában sült citromhéjjal ízesített rizs pudingot), a város környékén található néhány különböző ág. Elegáns Belle Époque élményhez próbáljon meg minden a Piazza della Repubblica híres, emeletes bárjaiban, mint például az I Gilli és a Le Giubbe Rosse. A Ditta Artigianale egy új, független kávéfőző és kávézó. Annyira kávé-nerd-y-t szerezhet, amennyit csak akar itt, áttörésekkel és Aeropress-felvételekkel. Könnyű, találékony viteldíjat is szolgálnak. Ez a fajta hely, amelyet San Francisco-ban, a New York-i New York-i vagy Londonban majdnem a legmodernebbé váltak, de Firenzében ez a játék változó.
Tennivalók
- Mercato Centrale - A központi piac, vagy a Mercato di San Lorenzo egy történelmi, vas- és üvegborítással ellátott élelmiszerpiac, 1874-ben épült. A közelmúltig az első emeleten hentes, halkereskedő és készített élelmiszer-standok voltak, míg a második szint az összes termékállványt tartotta. A második emelet drámai átalakuláson ment keresztül, és Eataly stílusú élelmiszerpiacgá vált bárokkal, ínyenc ételekkel ellátott standokkal, konyhával főzési órákhoz, üzlettel és ételkönyvelővel. Őszintén szólva, még nem vagyok biztos abban, hogy érzem magam. Nagyon modern, előkelő és kifinomult, és vonzó a turisták és a Firenze számára egyaránt, de hiányzik a régi, hagyományos beállítás. Hívj régimódi! Divina Cucina - Jó barátom, Judy Witts Francini, mint én, Kaliforniából származik, de Toszkánában élt több mint 30 éve. Csodálatos főzési órákat, piaci túrákat és élelmezési túrákat vezet Firenzében és Toszkánában, valamint más olasz régiókban. Ha azt tervezi, hogy átutazik a Chianti borvidéken, ő egy fantasztikus alkalmazást írt a régióban: Chianti ételek és borok az iPhonera és androidokra. Eataly - Firenze most megkapja a Eataly-t is. Azt kell mondanom, hogy bár úgy gondolom, hogy az Eataly az Egyesült Államokban nagyszerű (nagyon szeretem a NYC-ben szereplőket és az általuk eladott gelato-t), számomra semmi értelme van számomra Olaszországban, ahol kiváló minőségű olasz nyelvet kaphat. összetevők bárhol. De ha ez a te dolgod, akkor ott van! De Gustibus - Egy másik baráti társaság vezet a De Gustibus-t, amely bor- és élelmezési túrákat, valamint farm-asztali vacsorákat szervez Toszkánában. Éppen most nyitottak meg egy modern, locavore-os bistro-t, Firenzében, úgynevezett Culinaria néven. Plakátok keresése a város körül, sagre - ezek olyan élelmiszer-fesztiválok, amelyekre általában a városon kívül kerül sor, vidéken, és ünnepelnek bármilyen ételt, ami szezonban megy (példa funghi porcini , porcini gombák). Mindig tele vannak finom és nagyon kedvező árú ételekkel, ha van autója, vagy ismer valakivel egyet, aki odavisz! Néha lesz zene és tánc is.
Hol szállhatnék meg
- Végül, jó barátom, Piero bérel egy csodálatos, teljesen felújított önellátó apartmant egy történelmi épületben, a belvárosban - Suite Deluxe -, ami nem ennél sokkal kényelmesebb. (Mondd meg neki, hogy küldtem neked!)
Néhány megjegyzés az olaszországi étkezésről:
- Órák Azok az éttermek, amelyek egész nap nyitva maradnak, kivétel, nem pedig szabály Olaszországban. Általában van egy kis ablakod az ebédre (kb. Dél és 15: 30 között), és előtte vagy utána nincs szerencséje. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki az ebéd órákat, különben este 7-ig kell várnia, amikor a legtöbb étterem vacsorára nyílik! Az olaszok később vacsoráznak, ebédelnek délután 13 körül, vacsorákon pedig akár este 9 és 22 óráig. Az ebéd gyakran sokkal gazdagabb, többféle fogással, míg a vacsora gyakran könnyebb, kivéve, ha ez különleges alkalom. Tanfolyamok. Valójában nem kell antipasztót, primo-t, sekundo-t, contorno -t stb. Megrendelnie , bár általában a primi (tészta vagy leves ételek) sokkal kisebb adag lesz, mint amit egy olasz étteremben szolgálnak fel a Amerikai Egyesült Államok Rendelhet egy vagy két tanfolyamot, vagy keverhet-egyeztethet, ha tetszik, de előbb az antipaszt szolgálják fel, majd a primo-t, a tanfolyamok sorrendjében. A salátát "contorno" -nak tekintik, tehát azt a másodsorral együtt fogják felszolgálni, ha megrendel. Ugyanakkor nem tekinthető előételnek, ezért az összes többi étel elõtt nem szolgálják fel, ahogyan a salátát szolgálják fel az Egyesült Államokban. Ha valóban az egész disznót szeretné elmenni (és egy különleges alkalomra, miért ne?), akkor a kurzus sorrendje: antipasto, primo, Secondo + contorno (együtt tálalva), formaggio (sajt) vagy dolce (desszert), frutta (friss gyümölcs), caffè , digestivo (limoncello vagy nocino vagy esetleg grappa). Kávé . Étkezés után espressót vagy legfeljebb egy caffè macchiato-t rendelhet csekély habval - de a cappuccinos és a caffè lattes csak reggelire szolgál! És semmiféle kávét nem szántak arra, hogy étkezés közben iszják. Hacsak nem kap egy cappuccino-t vagy caffè latte-t, amelyet a reggeli süteményével együtt elfogyaszthat reggelire. Étkező típusok. Az Osteria Vini és a Vecchi Sapori papírmenüjére írt, néhány angol nyelvű szabály létezik: "NINCS PIZZA. NINCS JELEN. NEM JEGY. NEM TAKEAWAY. NEM CAPPUCCINO." ami azt mondja nekem, hogy ezek a leggyakoribb (és leginkább bosszantó) kérelmek, amelyeket a firenzei éttermek fogadnak a turistáktól. Valójában, ha egy hely nem határozta meg magát "pizzéria" -nak, akkor nem, akkor nem szolgálnak fel pizzát. Nem minden étterem készít steakot. Csak meg kell nézni a menüt és a hely típusát. Jég. Az európaiak általában nem annyira megszállottak a jégtől, mint az amerikaiak. Nem tudom, honnan jön ez a megszállottság, de csak elfogadom, hogy Európában nehéz jég keletkezni, igen, még nyáron is, a hőhullám alatt. A megrendelt víz nem szolgál fel jéggel. Lehet, hogy kap néhány jégkockát koktélban vagy szódaban, de nem várhatja el, hogy minden étterem rendelkezik-e vele és szállítsa igény szerint. Kenyér. A kenyeret szinte mindig szolgálják fel, és valójában sok étterem automatikusan kiszámlázza a számláját (általában legfeljebb 1 euró) a "kenyér" után. Ugyanakkor étkezés előtt nem szolgálják fel balzsamos ecet és olívaolaj mártással. Nem szándékozik megeszni. Az étellel való étkezéshez. A toszkán kenyeret hagyományosan só nélkül készítik, ami különösen száraz és íztelen. Ez rejtélyes mindaddig, amíg meg nem kapja egy olyan rendkívül sós szalumival , mint például a prosciutto és a csodálatos helyi szalámi, vagy ha felhasználja az étkezés végén a fennmaradó ízesített mártással (ezt " fare la scarpetta " -nak (" kis cipő készítése "), és nem ráncolják meg a homlokát). To-Go / Elvihető. Csak általában nem történt meg. A részek mindenesetre sokkal kisebbek Olaszországban, és az étel annyira jó, hogy nem valószínű, hogy étkezés végén maradványa lesz! De ha igen, akkor nem kell kutyazsákot kérni, hogy a többi otthonot vigye. Billenés. Különösen zavaró az amerikaiak számára, akiknek az a gondolata, hogy a lerakás kötelező, mélyen elmélyült. A legtöbb étterem minden étkezőért " coperto " -t (fedezeti díjat) számít fel, és gyakran a kenyérért az étkezéskor is szolgálnak. Röviden: nem, nem kell döntenie, bár ha a szolgáltatás jó volt, nyugodtan kerekítse a számlát a végén, vagy hagyjon eurót vagy kettőt a szerverének. De semmiképpen sem szükséges a minimum vagy egy bizonyos százalék. Tudom, hogy rosszul érzi magát. Évekbe telik, hogy legyőzzük a bűntudatot, hogy nem hagyunk elég nagy hegyet!
