Az amerikai délnyugati ételek erősek és merészek, és egy kemény földterületen fejlődnek, amely számos kulturális hatással van, beleértve az amerikai őslakosokat, a spanyolokat és az európaiakat. Ez egy kielégítő és egyértelmű konyha, amelyet tiszta öröm érdekében fogyasztanak, és nem elemzést végeznek.
A délnyugati főzés jelenlegi népszerűsége az Egyesült Államokban nem jelenti a kulináris forradalmat. Ez a valódi ételek, valódi íz és valódi textúra iránti vágyunk része. A Tex – Mex ételek boomja kiszélesítette a szakács alapanyagainak választékát, amelyek szükségesek az igazi dolog előállításához, és a változás szelei olyan szagúak, mint a mesquite, a koriander és a chili. Amerika új felismerése, miszerint a délnyugati ételek nem csupán a tacosból és a chili con carne-ból állnak, megtérültek a szupermarketekben.
Itt található egy rövid útmutató a mai szupermarketekben megtalálható, könnyebben elérhető délnyugati összetevőkhöz:
-
alapjai
Getty Images
A délnyugati főzéshez nem minden összetevőnek kell egzotikusnak és nehezen megtalálhatónak lennie. Valójában sok felhasznált az, hogy rendes, a mindennapi hiteles délnyugati viteldíjak vannak körülötted. Ezek közé tartozik a diófélék, különösen a fenyőmag, a pekándió, a földimogyoró és a tökmag; citrusfélék, például mész; tequila; fokhagyma; mindenféle bab; kukoricadara és kukoricamag, valamint gyümölcs, frissen és szárítva is.
-
Kék kukoricadara
Getty Images
Fáradt lehet, hogy meghallja ezt a délnyugati kapcsot, de ne hagyja ki divatosnak. Az indiánok már évszázadok óta őrlik és főzik ezzel. A legtöbb receptben felhasználhatja a sárga kukoricadara helyett. A kék kukoricadara kissé táplálóbb, mint sárga társa.
-
Chile Peppers
Getty Images
A friss chili nagyon romlandó, és csak akkor jelenik meg, ha a boltosok biztosak abban, hogy gyorsan eladják. A leggyakoribb fajták közül néhány a következőket tartalmazza:
- Jalapeño, egy forró vagy nagyon forró chili, amely jó nyers vagy főtt, és pörkölt lehet, hogy eltávolítsa a bőrt, és adjon hozzá egy füstös ízt, más néven chipotle chili. A serrano paprikát ugyanúgy használják, de kisebb, vékonyabb és rendkívül forró. Távolítsa el a magokat és a bordákat a hő szabályozása érdekében. Az Anaheim-chile a délnyugati konyha leggyakoribb munkamorja. Öt-hat hüvelyk hosszú, halvány vagy intenzív zöld, keskeny és kissé csavart, a chile kitölthető chile rellenók készítéséhez, vagy pörkölt, szalagokra vágható, és hozzáadható levesekhez és pörköltekhez, mint például a chile verde. A Poblano chili kiváló ízű, enyhe és forró között változhat. Legjobb esetben pörkölve és hámozva, töltve vagy aprítva, és hosszan elkészített ételekben főzhetők, salátákba dobhatók, omlettekbe és salátafélékbe hajtogathatók, vagy csirke-, hal- vagy sajtételekre szétszórtak, íz és szín elérése érdekében.
-
koriander
Getty Images
Ön is szereti vagy utálja ezt a csípős gyógynövényt, de népszerűsége olyan, hogy minden bizonnyal nem fogja tudni elkerülni. A törékeny leveleket nem szabad felhasználni (általában csokrokban kell értékesíteni, még mindig a gyökerekkel együtt), és a hűtőszekrényben vízszintesen, vízszintesen kell tárolni, mint a vágott virágok.
Drappeljünk egy műanyag zacskót a gyógynövények fölé az extra védelem érdekében, és tervezzük 2 napon belül felhasználni. Vágja közvetlenül használat előtt. A Cilantro-t apróra vágják, és ételek széles választékában használják, beleértve a chili-t, salátát, levest és salátákat.
-
Kömény
Getty Images
Ez aligha új fűszer. Valójában évek óta elérhető a szupermarketben, de a tex-mex-láz növeli a használatát. Igaz, hogy a kömény nagymértékű alkalmazása elválasztja az Egyesült Államokat a finomabb mexikói megközelítéstől az ízesítéshez. A táplálóbb és gazdagabb íz elérése érdekében pirítsa meg a magokat, oly módon, hogy alacsony lángon keverték őket egy kis nehéz serpenyőben körülbelül 5 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Csiszolja meg a magokat közvetlenül használat előtt.
-
tomatillo
Getty Images
Ezek az úgynevezett mexikói zöld paradicsomok a foki egres rokonai. A szilárd, kerek, zöld gyümölcsöket, körülbelül egy nagy cseresznye paradicsom méretét, papírhéjakba zárják, amelyeket főzés előtt eltávolítanak. Általában használt nyers vagy röviden főzött salátafélékben a tomatillo savanyú, savanyú, bogyós aromájú. Jól tartják. Tárolja őket hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig.
