Hogyan töltsünk sertéshúsot?

Milena Perrine

• Sertéshús kitöltése

  

  Milena Perrine

  A töltött sertésborda csodálatos kiegészítő egy vacsora vagy vasárnap esti étkezéshez a családdal. De ha nincs tapasztalata sertéshús töltésével, a feladat ijesztő lehet. Ne aggódj! Az alábbiakban 15 egyszerű lépésben bontottuk a folyamatot.

  Az első dolog, amit tudnod kell, hogy egy sertés szűzpecsenye kitöltéséhez a könyvet úgy kell kinyitni, mint egy könyvet, vagy egy egészet létrehozni annak közepére, és a tölteléket beletenni. A legegyszerűbb megközelítés az, ha pillangót készít, és addig dobja, amíg körülbelül egy hüvelyk vastag lesz, kitölti és gördítheti.

  Kövesse végig, és megmutatjuk, hogyan!

• Kerekítse fel az eszközöket

  

  Milena Perrine

  A sertés karaj kitöltéséhez a következő legfontosabb eszközök:

  • egy nagy vágódeszka peremmel (opcionális, de nagyon hasznos), éles csontozással késplasztikus wrapa hús tenderizer hentes zsineg

• Töltő összetevők

  

  Milena Perrine

  Először készítse el a tölteléket. Sokkal könnyebb már elkészíteni, mint megszakítani a sertésborda kezelési folyamatát annak elkészítése érdekében.

  Ebben az esetben gyorsan töltelünk a következőkkel:

  • 8 oz. cremini gombák (apróra vágva) 1 kis csokor olasz lapos petrezselyem (apróra vágva) 2–3 mogyoróhagyma (apróra vágva) 2 gerezd fokhagyma (darált) 1/2 csésze reszelt parmezán sajtSó és bors (ízlés szerint)

  Készítse el kedvenc töltelékét, vagy vegye fontolóra ezeket az ötleteket - tejmentes töltelék, gluténmentes töltelék vagy quinoa töltelék.

• Készítse elő a tölteléket

  

  Milena Perrine

  1. Apróra vágja a gombát, a petrezselymet és a mogyoróhagymát apróra vágva, és aprítsa meg a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsen egy evőkanál főzőolajat, és adjon hozzá minden összetevőt, kivéve a parmezán sajtot. Ízesítse be egy csipet sót és egy csipet. borsot. Keverje hozzá az összetevőket, és főzze addig, amíg a gombák meg nem lágyulnak. Távolítsa el a tűzről, adjuk hozzá a parmezánt, és óvatosan keverjük össze.Tegye félre.

• Távolítsa el a zsírt a sertéshúsból

  

  Milena Perrine

  A sertéshús adott darabjától függően közepes vagy jelentős mennyiségű zsírszövet lehet. A vágást kezdje úgy, hogy apró darabokra vágja a zsír egy részét, óvatosan emelje fel őket, és a csontozási kés segítségével válassza el őket a hústól.

  A kis zsírterületek hagyása tökéletes.

• Alakja a sertésborda

  

  Milena Perrine

  Lehet, hogy nem szükséges, ez a lépés attól függ, hogy mekkora az előtted a sertésborda vágása.

  Ha a sertés karaj egyik oldalán, különösen a képen láthatóan (vagy mindkét oldalon), különösen hosszúkás, válasszon egy megfelelő helyet a „farok” végének levágására, hogy egyenletesebb darabot kapjon.

  Tárolja és fagyasztja le a kicsi felesleges darabokat a vágott zsírral együtt, hogy később őrölt sertéshúshoz vagy házi sertéskolbászhoz felhasználhassa.

• Pillangó a sertés karaj

  

  Milena Perrine

  A sertés karaj egyenletes vastagságú, téglalap alakú alakítására a legegyszerűbb módszer a pillangó.

  Miközben az egyik kezével nyomja a húsra, használja a csontozási kést, hogy fentről lefelé húzza (finoman vágja) az ágyék közepe felé.

• Folytassa a Sertéshús pillangójával

  

  Milena Perrine

  Nyissa fel az elválasztott felső részt, és folytassa az óvatos bemetszéseket a hosszirányban, amíg közel nem áll az ágyék másik végéhez. Hagyja abba a bemetszést legalább egy hüvelyk távolságra a másik oldalától.

  Ossza ki az ágyékot. Csak szükség esetén - például az egyik oldal észrevehetően vastagabb lett, mint a másiknak - óvatosan csak ezen az oldalon pillangóval, megismételve a fenti lépéseket. Ha az ágyék nem volt túl vastag a kezdéshez, akkor csak egyszer kell pillangót készíteni.

  A teljesen vajjal festett ágyék vastagságának többé-kevésbé azonosnak kell lennie.

• Laposítsa meg a sertésborda

  

  Milena Perrine

  Fektesse le a vajjal meggyújtott ágyékot műanyag csomagolással, és húzza ki a lágyítószert a simításhoz. Vigyázzon, ne érjen túl erőteljesen vékonyabb területeken. Cél kb. 1 hüvelyk egyenletes vastagságú.

  Ha kész, vegye le a műanyag csomagolást.

• Szétterítse a tölteléket

  

  Milena Perrine

  Fedje le a sertés karaj teljes területét töltelékkel.

• Tekerje a sertésborda fel

  

  Milena Perrine

  Óvatosan tekerje le a sertésborda.

• Csatlakoztassa a sertésborda fel

  

  Milena Perrine

  A töltelék biztosítása érdekében mérje meg a hentes zsinegét, amely kb. Háromszorosa a felcsavart sertésborda hosszát.

  Készítsen hurkot, és kössön össze egy csomót az ágyék egyik végén, hurkolja meg a fonal alatt az ágyékot, óvatosan emelve, és csavarja be a zsineget néhány centiméterre a csomótól.

• Folytassa a sertéshús összekapcsolását

  

  Milena Perrine

  Húzza meg a zsinórt (nem túl sokat, akkor ki fogja szorítani a tölteléket), és folytassa ugyanígy, amíg el nem éri az ágyék ellenkező végét, és egy másik csomót köt, hogy teljesen rögzítse.

• Főzzük a töltött sertésborda

  

  Milena Perrine

  Főzzük a töltött ágyékot a rácson, vagy vigyük át egy sütőedénybe (ügyeljen arra, hogy ónfóliával vonzza be, hogy a cseppek könnyen megtisztuljanak), és főzze a sütőben 350 ° C-on, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 155 ° F-ot. bárhol 40 perctől egy óráig, a sütőtől és a sertésborda méretétől és vastagságától függően.

  A sertésborda nagyon sovány, így megakadályozva, hogy kiszáradjon, olívaolaj és szárított olasz gyógynövények keverékével ecsettel vegye be, vagy szalonnába tekerje.

• A faragott mielőtt pihentesse a töltött sertésborda

  

  Milena Perrine

  A sütőből történő kiürítés után hagyja a töltött sertésborda legalább 5 percig pihenni.

• Szolgál

  

  Milena Perrine

  Miután a sertésborda nyugszik, óvatosan vágja le és távolítsa el az először rögzítő zsinegét. Faragjon és szolgáljon az Ön által választott oldalakkal.