Maas Rita / Getty Images
Mindenki szereti azokat a cukorral bevont, üveges sonkákat, amelyekkel az ünnepek körül sorban állsz. Ezeket a sonkákat valóban nagyon könnyű elkészíteni egy jó roston. A titok az, hogy a cukor megolvad és karamellizálódjon a sonka felületéhez. Az Ön előnye, hogy melegítheti a sonkát, és bevonhatja egyidejűleg, így friss lesz a grillből, amikor kiszolgálja. A legjobb módszer a sonka főzéséhez egy cukrászsütemény használata, mivel a sonka teljes felületét ki lehet téve a hőnek, amelyre a kéreg létrehozásához szüksége van.
A kezdéshez egy jó sonkát akarsz, amely nem okoz sok problémát a cukrászsütőben. Ez azt jelenti, hogy a sonkának arányosnak kell lennie, hogy könnyű legyen az egyenleg. Ha a csontos sonkát választja, akkor lehet, hogy egy kicsit nagyobb kihívást jelent, de ha óvatos és szánja időt az egyensúly helyes megszerzésére, akkor ne legyen sok baj. Ha a sonkát megfelelően rakják a fagylaltra, akkor a grillre főzni szeretnék.
Ne felejtse el, hogy a sonka teljesen megfőtt vagy pácolt, és enni nem kell főzni. Amit egyszerűen melegít, hogy jó hőmérsékletet biztosítson étkezéséhez. Mint a sonka melegítésével a sütőben, azt alacsony vagy közepes lángon szeretné melegíteni. A sonkának közepén fel kell melegednie, anélkül, hogy a felülete túl száraz vagy megfőzött lenne. Tervezzen körülbelül 13 percet fontonként, akárcsak a sütőben tenné. Miután a sonka elérte a 65 F hőmérsékletet, akkor készen áll a cukor felhordására a kéreg kialakulásához. Legalább két helyen ellenőrizze a hőmérsékletet. Nem akarja, hogy hideg terület legyen, és a hőmérőt tartja távol a csonttól, mivel a csont gyorsabban melegszik, mint a hús.
Mielőtt elkezdené a cukor felhordását a sonkára, adjon valamit a felületnek, amely fogja a cukorot a sonkán. Ezt úgy kell megtenni, hogy a sonka felületére átmossa. Nagyon sok bármit felhasználhat, amire csak szüksége van, amíg nincs sója. A sonkát sóban kikeményítik, így nem akar hozzá sót hozzáadni. Egy jó alapanyag víz vagy gyümölcslé lenne olyan fűszerekkel, mint a fahéj, őrölt szegfűszeg vagy szegfűbors. A mézet a basszában is felhasználhatja. Nedves felülettel megpróbálhatja megcukrotni a cukorra.
Valójában fontos a sonka által használt cukor. A szokásos cukor nagyon finom, és nem hozza létre a legjobb felületet. Használjon durva cukor, például nyerscukor vagy turbinado cukor. Ezek a legjobb. Ha hagyja futni a forgácsot, miközben megpróbálkozik és megpermetezi, akkor gyorsan és egyszerűen eljuthat az egész sonkához.
Itt az ideje, hogy karamellizálja a cukor. Ne felejtse el, hogy a cukor 265 F (130 ° C) hőmérsékleten ég, így nagyon figyelnie kell a sonkát és a cukrot. Ha egyszerűen bezárja a fedelet, és kb. 20 perc alatt alacsony hőmérsékleten hagyja alacsony hőmérsékleten, akkor a cukornak megfelelőnek kell lennie, és majdnem készen áll arra, hogy a sonkát eltávolítsa a rácsról. Ha van sütőkészletű égője a sütőben, forgassa fel a tűzön, hogy a cukor nagyon gyorsan karamellizáljon, mondjuk kb. 5 perc alatt. Akárhogy is, figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Amint a cukor égni kezd, bajban van. Nem lehet "nem égetni" a cukrot, és az íze nem jó. A felület végén levágja a sonkát.
Feltéve, hogy minden rendben van, és a cukor megolvad és karamellizálódik, így a sonkának nagy ropogós felülete lesz, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az egész lehűljön, amíg a cukor megszilárdul. Hagyja el a forgácsot, és nyissa ki a fedelet. Add hozzá a sonkát kb. 10 percig, vagy amíg a felület lehűl és a cukor megszilárdul, mielőtt megpróbálná levenni a rácsról. Miután elhagyta, faragja és tálalja.
