Élelmiszer-gyűjtemény / Getty képek
A pisztráng tökéletes hal a grill számára, és jó ízű, kis fa füstöléssel. Függetlenül attól, hogy az egyes filéket vagy az egész halat el kívánja főzni, ez egy nagyon egyszerű folyamat, és különféle ízeket adhat hozzá, vagy különféle receptekkel kísérletezhet. Néhány trükk segít a tökéletes grillezett pisztráng létrehozásában, és megakadályozza, hogy halai főzés közben szétesjenek egymástól.
A megfelelő méretű pisztráng kiválasztása
Pisztráng vásárlásakor olyan halat szeretne szerezni, amely éppen a lemeznek megfelelő méretű, kb. 6–8 hüvelyk hosszú. Ez igaz, ha egész halat kap, vagy csak a filét. A pisztrángfilé esetében jó, ha kicsit nagyobb lesz, mivel hajlamosabbak jobban összetartani.
Azt is meg kell győződnie arról, hogy a hal friss és tiszta. Keressen fényes mérlegeket szilárd, fehér testtel. A halaknak elszíneződésnek és szárított széleknek nem kell lenniük. Lehet, hogy enyhe szaga, de nem kellemes illatú. Ha egész halat vásárol, ellenőrizze, hogy a szemek kedvesek-e és tisztaak-e, és nem zavarosak-e.
Győződjön meg arról, hogy a grill tiszta
A pisztráng kissé finomabb, mint más halfajták, és hajlamos szétesni, ha nem kezelik óvatosan. Grillezés közben azonban nem túl nehéz a filét együtt tartani. Az első titok annak ellenőrzése, hogy a grillezési felülete tiszta-e - az ételek piszkos felületekhez tapadnak, nem pedig a forró fémhez. Mielőtt felmelegíti a rácsot, tisztítsa meg alaposan a rácsot, és öntsen rá olajat.
A jobb eszköz használata
Számos grillezőeszközt meg lehet vásárolni, de amikor a pisztrángot sértetlenül kell tartani, akkor egy gondosan megválasztott spatula van szüksége. Ha szereti a halat grillezni, akkor egy nagyon vékony léptékű spatula értékes kiegészítés a háztáji főzési eszközkészlethez.
Annak érdekében, hogy a pisztráng ne essen széthúzódáshoz, jól meg kell tartani, amikor megfordul, ezért olyan spatula-nak kell lennie, amely elég nagy ahhoz, hogy egy egész filét felvegye. A spatulanak csak kétszer kell megérintenie a halat: egyszer a megfordításához, és egy másik alkalommal, amikor felemeli a rácsról. Nem botlik, zavarodik vagy játszik körül - ez az, ami bajba kerül.
Grillezési vagy halkosárral is használhatja a halat, miközben főzi. Ezek jól működnek, és szó szerint elősegítik a halak kezelését.
Forró és gyors főzés
A másik titok az, hogy a pisztrángot forrón és gyorsan kell sütni. Töltse fel a sütőt annyira melegnek, amennyire csak megy. Hajtsa le a filét, amikor a felfelé néző felület színe megváltozik, majd vegye le a rácsról, amikor a színváltozás elérte a hús közepét.
A filét kb. 8 perc alatt vagy rövidebb idő alatt grillezheti. Egy egész hal kevesebb, mint 12 percig tart.
Az ízesítés egyszerű
A pisztráng remek természetes ízű. Grillezéskor annyira jó, hogy valójában nem kell hozzátennie semmit. Tartsa ételízesítőit egyszerű és tiszta, csak néhány könnyű ízzel, például gyógynövényekkel, sóval és citrusfélékkel. Filé készítéséhez csak egy kevés olívaolaj, citromlé és só szükséges. Friss petrezselyem permetezése a végén a tökéletes befejezés.
Az egész pisztráng grillezésének nagy előnye, hogy nem kell annyira aggódnia, hogy szétesik, és mindenféle ízesítéssel megtöltheti a halakat. Csomagoljon egy egész pisztrángot citrom- és limeszeletekkel, egész rozmaringgal és fokhagyma-gerezddel. Miután a halat elkészítették, a bőr könnyen elszakad, és a csontokat gyorsan ki tudja húzni a halból.
Ha csak most kezdődik, akkor kissé jobban érzi magát egy recept követése után, és rengeteg olyan körül van, amelyek inspirációt szolgálhatnak. Próbálkozzon például egy pisztráng-recepttel, ahol egész pisztrángot sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerez, majd a halat szalonnával körítve tekerje be. Ugyanúgy működik a friss fogás esetében, mint az egész üzletből származó pisztráng.
Egy másik népszerű lehetőség az, hogy cédrus deszkát készítenek. Ez a módszer kiküszöböli a halak megfordításának szükségességét, így nincs félelem, hogy szétesik. A fa is szép ízt ad, amely tökéletesíti a pisztráng ízét.
