Diana Rattray
A káposzta egy levélzöld vagy lila kétéves növény, amelynek táplálkozási előnyei nagyok, mint például a kén és a C-vitamin. Szuperételnek tekintik. A káposztát az ősi gyógyítók egykor "hold erejének" tartották, mivel a holdfényben növekedett. Az olyan országok, mint Kína és Oroszország, egyedülálló módon ünneplik a leveles zöldségeket. Például a kínaiak évszázadok óta mondják, hogy a fehér káposzta gyógyítja a férfiak kopaszságát, és Oroszország ezt akár nemzeti ételeiknek is állítják, mintegy hétszer annyit fogyasztva, mint a tipikus észak-amerikai.
Káposztípusok
A káposzta többféle színben és változatban kapható, beleértve a fajtacsoportokat is, mint például a kukorica, tavaszi zöldek, zöld, piros és fehér. Tudni fogja a különbséget szín és textúra szerint. A Savoy káposzta gyűrött és göndör levelekkel rendelkezik, enyhe ízű és gyengéd. A tavaszi zöldek lazaak, gyakran szeletelve és párolva. A leggyakrabban termesztett csoport a zöld káposzta, amely világos és sötét árnyalatú, kissé hegyes megjelenésű. Azoknak, akik savanyítani vagy párolni szeretnék a káposztát, sima vörös káposztalevél után kell menniük, de ott van még a fehér és a holland káposzta is.
Hogyan vágjuk a káposztafejet
A káposztát általában ékbe vágják vagy durván aprítják. A darabolás előtt fontos a káposzta előkészítése oly módon, hogy eltávolítja a fej külső leveleit és alaposan öblíti le. A káposzta feje tökéletes ékké vágásához, amelyek szépen együtt fognak maradni, minden éknek tartalmaznia kell a magját. Körülbelül hat éket készíthet közepes méretű káposztával, és ajánlott egy nagy, éles kés és egy darabolódeszka.
Kövesse ezeket a gyors utasításokat a káposzta ékekhez:
- Vágja le a káposzta külső leveleit és a felesleges szárot, majd mossa le vízzel. Szárítás után állítsa a káposztát a szárának végére egy vágódeszkára és vágja fel felére. Hagyja a káposzta mindkét felét a vágott oldalára és vágja két-négy ék, ügyelve arra, hogy minden vágás áthaladjon a magon, hogy a levelek együtt maradjanak.
Főzés Káposzta
A káposzta sokoldalú és sokféleképpen elkészíthető. A levélzöld zöldséget főzhetjük, piríthatjuk, párolhatjuk, és még a mikrohullámú sütőbe is dobhatjuk. A gőzölés gyakran a leghosszabb (10–12 perc), míg a főzés ékekbe vágva kb. 6-8 percig tarthat. Ha azonban káposzta ékeket használ, a gőzölés a legjobb módszer.
Nagy különbség van abban, hogy a káposztát ékre vágja, vagy feldarabolja, mert a főzési idő drámaian megváltozik. Például az ékek mikrohullámozása kilenc és tíz perc közötti, de az apróra vágott káposzta csak négy-hat percig tart. Függetlenül attól, hogy a finoman szeletelt káposztát a legjobb, ha egy kis olajjal pirítják.
receptek
Tegyen többet, csak a káposzta pirítását vagy párolását. Könnyen belekeverhet valamit vajba, olívaolajba, sóba és borsba, vagy pedig ki is keverheti. Például a káposztaleves, a káposztatekercs és a lengyel töltött káposzta mind népszerű ételek.
