Lehner / Getty Images
A friss áfonya ünnepi kedvenc, de a szárított áfonya egész évben élvezhető, akár kéznél, salátánként, granolával vagy joghurttal, akár kenyérben, muffinban és egyéb pékárukban. A legegyszerűbb dehidratátorban elkészíteni, de a sütőben is sikeresen szárítható. Kövesse néhány lépést a áfonya előkészítéséhez, szárításához és kondicionálásához.
Készítse elő a áfonya
A bogyók szárítása elõtt meg kell blansírozni és édesíteni azokat. Ha szeretné, hagyja ki az édesítési lépést, de ne feledje, hogy a legtöbb kereskedelmi márkanévű édesség van. Az édesítés nélküli áfonya valószínűleg savanyú és összehúzó.
- Helyezze a friss áfonya egy nagy fém tálba vagy edénybe, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Hagyja 10 percig ázni a forró vízben. Kihúzódniuk kell, vagy fel kell osztaniuk, de ne aggódjon, ha vannak olyanok, amelyek nem tettek. Kicsit később foglalkozhat velük.Az áfonyát egy szűrőedénybe engedje, majd óvatosan tekerje át egy tiszta edénytörlőbe, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb vízből ragadó vízből. Készítsen egy egyszerű cukorszirupot 2 rész víz felhasználásával. 1 rész cukor egy fazékban. 12 uncia áfonya 1/4 csésze egyszerű szirupra lesz szüksége (ez az összeg általában a kereskedelemben értékesített áfonya zsákokban található). Párolja az elegyet, amíg fele nem csökken. Keverje össze az áfonya -kat az egyszerű szirupmal egy nagy tálba. Helyezzen egy hűtőlemezt egy sütőlapra. Fedje le két rétegű papírtörlővel és egy pergamenpapírral. Helyezze a kimerevített, édesített áfonya-t a fedett állványra. A levágókés hegyével átszúrja azokat az áfonya áfonyakat, amelyek nem törtek fel, mielőtt a fedett állványba helyezték őket. Hagyja kb. 1/4 hüvelyk helyet a bogyók között minden oldalán, hogy a levegő keringhessen a gyümölcsök között.Használjon további kiegészítőket sütőlapok, tartók, papírtörölközők és pergamenpapír, amire szükség van a fennmaradó áfonya megtartásához.
Szárítsa meg a áfonya
A vörös áfonya 8 órán át szükséges, hogy egy olyan sütőben megszáradjon, amennyire csak megy. A szárazság ellenőrzése előtt feltétlenül hagyja kihűlni.
- Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb értékre. Sok sütőnél ez 150 F, de 135 F lenne ideális, ha a sütője ilyen alacsonyra megy. Helyezze a vörös áfonya sütőlapját (a papírtörülközővel és a pergamentel) a sütőbe 8 órán át vagy egy éjszakára. Ellenőrizze a áfonya 8 óra elteltével. Teljesen száraznak kell lennie, de kissé bőrszínű vagy hajlékony. Nem fogja tudni, hogy a áfonya teljesen kiszáradt-e, amíg lehűlnek. (Ez hasonló ahhoz, hogy a sütik mikor ropognak, miután kijöttek a sütőből.) Ha száraznak tűnik, kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a áfonya. Hagyja lehűlni 20–30 percig. A lehűlési időszak után szakítsa meg az egyik bogyót felére - a szünet során nem szabad látható nedvesség.
Kondicionálja a áfonya
A vörös áfonya megfelelő szárítása után is maradhat bizonyos maradék nedvesség a gyümölcsben, amely észrevétlenül maradhat. Ez nem elég ahhoz, hogy megakadályozzák a gyümölcs biztonságos tartósítását és penészmentességét, ízletesebb és jobb termék lesz, ha "szárítja" a szárított gyümölcsöt.
- Helyezze a szárított, lehűtött áfonyát üvegedényekbe (vagy BPA-mentes élelmiszer-tároló tartályokba), az edényeknek csak körülbelül 2/3-a van. Fedjük le az üvegeket és rázatjuk naponta néhányszor egy héten keresztül. Ez újból megosztja a bogyókat, valamint az esetleges nedvességtartalmat. Ha az üvegek oldalán páralecsapódás mutatkozik, a gyümölcs még nem elég jól szárítva, és néhány órára vissza kell menni a sütőbe. Miután a szárított áfonya kondicionálásra került, légmentesen lezárt tartályokban tárolja őket közvetlen fény vagy hő. Rendben, hogy ezen a ponton teljesen megteszi az üvegeket.
