Gusto képek / Getty képek
Láttál már éttermeket desszertekre, amelyek tetején drámai göndör csokoládé van? Ugyanazokat a effektusokat készítheti otthon, és a csokoládé blokkját gyönyörű dekorációvá alakíthatja.
-
Válassza ki a Csokoládét
Jerry Young / Getty képek
Csokoládé fürtök készítéséhez jó minőségű "formázó" csokoládára van szüksége. A Felchlin Ultra-Gloss sötét csokoládé jó választás, de számos lehetőség áll rendelkezésre. A szokásos csokoládé nem eredményez ugyanazt az eredményt.
Szüksége lesz süteményre vagy kenyérre, sütőre és sajtvágóra is.
-
Készítse elő a csokoládét
Luc / Elizabeth LaBau
A csokoládénak szilárd, sima tömbben kell lennie a hajlításhoz. Ennek előállításához óvatosan megolvasztjuk, és öntsük egy torta vagy kenyér serpenyőbe. Valószínűleg legalább egy kilogramm csokoládére lesz szüksége egy nagy méretű blokk elkészítéséhez. Hagyja a csokoládét lehűlni és teljesen megszilárduljon hűvös, száraz helyen, lehetőleg egy éjszakán át.
Futtasson kést a szélek körül; Könnyen meg kell fordítania és eltávolítania a csokoládét, amíg teljesen szilárd. Helyezze a csokoládédarabját egy erős kartondarabra.
Ellenőrizze, hogy a sajtvágója tiszta-e, és készen áll a használatra!
-
Lágyítsa meg és soványítsa le a csokoládé rétegét
Luc / Elizabeth LaBau
Hogy létrehozzon egy csokoládédarabot, amely hullámokban szivárog fel, először enyhén melegítse a csokoládét, meleg sütőbe helyezve 5 másodpercre. Vegye ki a csokoládét a sütőből, és próbáljon meg hullámokat vagy hullámokat készíteni a sajtvágóval. Ha apró darabokra vág ki, tegye vissza a sütőbe, hogy melegedjen még néhány másodpercig. Ne hagyja, hogy megolvadjon! Csak azt akarja, hogy a csokoládé rugalmas legyen.
Miután elkészült, használjon enyhe nyomást, és vezesse le a sajtvágót a csokoládé tömbjén. Szeretne lefedni egy vékony réteget, nem vágva a csokoládéba.
-
Alakítsa a csokoládét
Luc / Elizabeth LaBau
Készítsen ventilátor alakzatot a szabad kezével, hogy a csokoládécsíkot enyhe ráncokba, hullámokba vagy ventilátor alakba vezesse. Ha keze nagyon meleg és elkezdi olvasztani a csokoládét, használjon vékony műanyag kesztyűt.
-
Díszítsd süteményeket csokoládé rajongóval
Luc / Elizabeth LaBau
Ebben a példában egy nagyszerű csokoládé-rajongókkal díszített csokoládés mousse burkolatához florentine shell-t használtak. A csokoládé-rajongók is szépnek tűnnek az egyes torták vagy torták szeletein, és felhasználhatók dekorációs díszítésként.
-
Készítsen csokoládé fürtöket
Luc / Elizabeth LaBau
Csakúgy, mint a csokoládé rajongók készítésekor, a csokoládénak kissé melegnek és rugalmasnak kell lennie, hogy csokoládévá váljon. Melegítse addig a kemencében, amíg meg nem formálható. De annyira, hogy az élek körül megolvadjon. Ezúttal nagyobb nyomást fog gyakorolni.
A sajtvágót szilárdan megfogva és folyamatos nyomást gyakorolva lassan húzza a szeletelőt egyenes vonalban a csokoládé tömbje felé. A szabad kezével felhasználhatja a csokoládét egy szép göndör alakításra.
-
Készítsen különféle méretű göndöröket
Luc / Elizabeth LaBau
Miután a göndör elérte a kívánt méretet, vegye le másik kezével. Helyezze a süteményre vagy a pergamenre egy későbbi felhasználás céljából. Ha egyszerre nagyszámú göndör készül, akkor előfordulhat, hogy röviden újra fel kell melegíteni a csokoládét, ha az elkezdene aprítani vagy szétesni.
Hamarosan rájön, hogy a mozgás sebességének és az alkalmazott nyomásnak a megváltoztatásával könnyen készíthet különféle méretű hullámokat.
-
Díszítsd süteményeket csokoládé fürtökkel
Luc / Elizabeth LaBau
A csokoládé hullámainak segítségével egy egyszerű sütemény vagy torta remekművé alakulhat. Ebben a példában egy csokoládé-málna torta körül van helyezve a csokoládé "cigaretta göndördel" (nagyon karcsú, egyenletes göndör), amely körülveszi a hab-tölteléket. Az összhatást könnyű előállítani, de vizuálisan feltűnő és teljesen ízletes.
-
Készítsen sokféle csokoládé dekorációt
Luc / Elizabeth LaBau
Kísérletezhet különféle fürtök, ventilátorok, rendek és más formák előállításával a formázott csokoládéból. Megállapítja, hogy a szeletelő mozgásának és nyomásának kis különbségei nagy különbségeket okoznak a csokoládé dekorációban. Játssz körül, és érezd jól magad!
-
Menj őrülten a csokoládé díszekkel
Luc / Elizabeth LaBau
Ezt a liszt nélküli csokoládés süteményt sokféle csokoládé fürtök, rajongók és szalagok díszítik. Ennek a effektusnak a létrehozásakor a süteményt a közelben szeretné tartani, így azt a fürtökkel összerakhatja, mihelyt létrejönnek. Ha újra megkeményednek, lehet, hogy túl merev ahhoz, hogy integrált elrendezésbe dolgozzanak.
